커피와 바리스타 과제

소개글

A+ 받은 KCU컨소시엄 커피와 바리스타 과제입니다.

목차

1. 블렌딩
2. 그라인더
3. 추출
4. 느낀점

본문내용

나는 작년부터 지금 현재 까지 투썸 플레이스라는 커피 전문점에서 1년간 아르바이트를 하고 있다. 나는 그저 원두분쇄기계를 통해 갈린 원두가루로 에스프레소 머신을 이용해 추출시간을 20초에서 30초 사이의 에스프레소만 내려 손님에게 드려왔다.
투썸 플레이스가 사용하고 있는 원두는 총 2가지, 오리지널 블렌드와 스페셜 블렌드이다. 그래서 이번 기회에 이 두 가지 원두가 어떠한 블렌딩 과정을 거치는지 알아 보고 에스프레소 머신을 이용해 커피 추출하는 방식 이외의 것들도 알아볼 것이다.

1.블렌딩
-싱글 오리진 원두 : 원두마다 개성이 강할 뿐 더러 그 해 기후 변화에 따라 맛도 변화한다.
-블렌딩 원두 : 균형잡힌 맛을 일정하게 제공 할 수 있다. 쉽게 말해 싱글 오리진 원두를 여러개 섞는 것이다.
: 커피 용어로 Blending은 볶기 전 또는 볶은 뒤에 서로 다른 원두를 섞어 좋은 맛과 향을 얻기 위한 과정을 뜻한다.

참고 자료

블렌딩의정의,https://www.youtube.com/watch?v=Hu_pFjuNXHQ&feature=share블렌딩 원두란,https://www.youtube.com/watch?v=XnFsPu20_CI&feature=share
커피 블렌딩,https://m.blog.naver.com/doitnow220/221316259164
그라인더 수동자동알기,https://m.blog.naver.com/mad_barista/221158409907
커피 크레마,https://m.blog.naver.com/tjsrb8888/221385095151