썰기 오이, 당근, 파 등 원통형이면서 약간 가는 것을 칼로 옆으로 비껴 적당한 두께로 어슷하게 써는 방법으로, 썰어진 단면이 넓어 맛이 들기 쉽다. ... 2-3) 고명의 종류와 각 제법 및 기능 3.한식의 썰기 3-1) 한식 재료 ‘썰기’의 종류 및 용어 - 통 썰기(둥글 썰기) - 반달 썰기 - 얄팍 썰기 - 어슷썰기 - 골패 썰기 ... 찌개나 찜에 이용된다. - 얄팍 썰기 재료를 원하는 길이로 썬 후, 원하는 두께로 고르고 얇게 썰거나 재료를 있는 그대로 얄팍하게 써는 방법으로 무침이나 볶음에 주로 이용된다. - 어슷
바.양념장을 마에 조금 넣어 골고루 섞이도록 버무려준다(스푼과 젓가락 사용) 사.어슷썰기한 채소를 모두 넣고,남은 양념장을 넣어서 골고루 버무려준다. ... 다리는 눈 바로 밑에서 절단하고,소금으로 빨판을 긁듯이 씻어준다. 2.재료 썰기 생강/마늘-다지기 파/홍/청 고추-(0.5~0.8cm)폭,4cm길이로 어슷썰기후 물공기에 넣고 씨제거 ... (2번) 양파-1cm폭으로 채썰기 오징어-귀아래 절단하고,오징어 다리는 낱개로 잘라주고,각각 4cm길이로 잘라줌.
요리 과정 ➀ 단호박 껍질 제거 후 깍둑썰기(1*1 크기) ➁ 대추 채썰기, 밤 1/4 크기로 썰기(1*1 크기) ➂ 쌀 씻기 ➃ 밥솥에 쌀+찹쌀과 물, 은행, 대추, 밤을 넣고 취사 ... 닭 한 번 삶기 ③ 양념 만든 후 양념의 절반은 닭과 버무리기 ④ 양파, 대파는 2*2사이즈로 썰기 ⑤ 감자, 당근은 한 입 크기로(3*3사이즈) 썰고 건 고추는 씨를 제거하고 어슷하게
(꽃모양) -대추로 꽃을 표현하기위해 돌려깎기한 대추로 꽃대(일자 썰기)와 꽃잎(어슷썰기)을 준비한다. 4) 시럽을 만든다. ... -청양고추는 곱게 썰어 준비한다. 4) 지단굽기 및 채썰기 5) 끓이기=>담기 -적당량의 반죽을 떠 넣고 손을 회전시켜 가며 굴리면 동그란 옹심이모양이 만들어진다. ... 두부와 어슷선 고추, 파는 끓고 나서 넣는다. 마지막에 참기름 약간 2.
-칼은 칼날의 끝과 중앙, 칼등 부분으로 나누어 사용한다. 1-1 썰기의 종류 -원형썰기(통썰기): 0.2cm -반달썰기:3cm X 0.3cm -은행잎썰기 -어슷썰기:0.3cm X ... -깍뚝썰기: 2cm X 2cm X 2cm -저며썰기: 다각썰기 -송송썰기: 0.2cm X 0,2cm -막대썰기: 5cm X 2cm X 2cm -눈썹썰기 2. ... 3cm -다지기: 0,1cm X 0,1cm -채썰기: 6cm X 0.2cm X 0,2cm -돌려깍기 -골때썰기: 5cm X 2cm X 0.2cm -나박썰기: 2cm X 2cm X 0.2cm
양념장을 골고루 얹고 북어가 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. ③ 양념장이 반 이상 졸아들면 뚜껑을 열고 국물을 끼얹으면서 윤기나게 끓인다. ④ 양념국물이 1큰술 정도 남으면 불을 끄고 어슷썰기한 ... -5㎝의 크기로 토막을 내고, 내장도 먹는 부분은 고른다. ④ 호박은 가로 2.5㎝, 세로 3.5㎝, 두께 0.8㎝ 정도로 반달모양으로 썰고 두부는 조금 작게 썬다. ⑤ 홍고추는 어슷하게
