페놀성 화합물의 정량

소개글

페놀성 화합물의 정량에 관련된 레포트 입니다.

목차

phenol성 화합물 함량의 정량
(1) 실험 주제
(2) 실험 원리
(3) 시약 및 기구
(4) 실험 방법
(5) 실험 결과
(6) 고찰
(7) 참고문헌

본문내용

4. phenol성 화합물 함량의 정량
(1)실험 주제
: tannin은 고등식물에 널리 분포되어 있는 polyphenol성 화합물로서 차, 밤, 감 등에 비
교적 많이 함유되어 있다. tannin은 철이 존재하면 결합하여 탄닌철을 만들어 흑변한다.
생감이나 차의 떫은맛은 tannin이 들어있기 때문이다. 이 맛은 tannin이 혀의 점막 단백
질을 응고시키는 작용, 즉 수감작용의 결과 때문이다. 이 같은 성질의 phenol성 화합물
은 항산화 및 항니트로화 작용이 보고되면서 기능성 성분으로 주목을 받고 있다. 이런
phenol성 화합물을 Folin-Denis colorimetric method를 통해서 정량할 수 있다.
(2)실험 원리
ㆍFolin-Denis colorimetric method(folin-ciocalteu`s method)
: folin-ciocalteu`s method라고도 한다. phosphomolybdate와 phosphotungstate의 혼
합용액으로 phenolic antioxidant나 polyphenol antioxidant의 colorimetric assay에
사용된다. 원리는 이 물질이 phosphotungstomolydbdic acid 생성하게 되고 이 산이
알칼리에서 tannin-like compounds compounds에 의해 환원되어 blue color 생성하여
발색하게 되는데 이를 spectrophotometer를 이용하여 흡광도를 측정하여 정량한다.
※ Folin reagent 구조

참고 자료

생물소재이용학 실험 29p~31P (누리교재)