식품미생물학 및 실험 - 식품에 존재하는 미생물의 분리

최초 등록일
2020.02.01
최종 저작일
2020.02
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연세대학교 미래캠퍼스 식품미생물학 및 실험 레포트입니다.
본 내용은 2019년에 시행한 실험을 기준으로 제작되었으므로
실험과정 및 결과가 절대적이지 않기 때문에
반드시 참고용으로만 사용해주시면 감사드리겠습니다.

목차

1. Date
2. Title
3. Object
4. Materials
5. Methods
6. Results
7. Discussion
8. Further study
9. Reference

본문내용

2. Title : 식품에 존재하는 미생물의 분리

3. Object : 식품(요구르트, 막걸리)에 존재하는 미생물을 분리하여 배양한다.

4. Materials : 시판 발효유, saline, micro pipet, tips, test tube, MRS plate 배지, alcohol lamp, spreader 등

<중 략>

7. Discussion
모든 생명체 중 가장 많은 비율을 차지하는 미생물은 우리 주위 여러 곳에 존재하며, 이들 중 인간에게 유용한 물질을 생산해내는 일부 미생물은 산업용으로 사용하고 있다. 예를 들면, 요구르트에 사용하는 유산균은 장 내 유산균의 생육을 억제하고 장의 연동운동을 촉진시키는 효과가 있어 현대인들에게 뗄 수 없는 건강발효식품으로 자리 잡게 되었다. 이번 실험에서는 실제 시중에서 판매되고 있는 요구르트를 시료로 채취하여 유산균 배지에 배양하여 음료에 얼마나 유산균이 존재하는지 관찰하는 것이 그 목적이다.

참고 자료

김현욱 / 젖산균의 과학 / 2009 / 서울대학교출판문화원 / 1판 / p.287~295
김경희 외 4명 지음 / 에센스 식품 미생물학 / 2014 / 지구문화사 / 1판 / p.46~49
Thomas J.Montville, Karl R.Matthews / 기초 식품 미생물학 / 2013 / 월드 사이언스 / 2판 / p.11~20

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