외식소비자의 구매후 행동에 관한 연구

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최초 등록일
2021.08.02
최종 저작일
2021.06
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소개글

본 연구는 관련전공의 대학원생이 진행하였으며 선행연구와 학술적으로 정립된 이론과 개념을 중심으로 다음의 세 가지를 분석해 보는 것을 목적으로 한다.

첫째, 외식 소비자가 구매 후 만족-불만족을 인지 과정의 이론적 고찰
둘째, 만족-불만족에 따른 소비자 행동의 원인을 추론하는 과정의 이론적 고찰
셋째, 만족-불만족에 따른 소비자의 행동 유형과 방식에 대한 이해

연구에서 주로 다뤄진 이론 및 내용은은 올리버의 기대불일치 이론, 구매 후 부조화 이론, 아이더의 귀인이론, 구전효과, 재구매 등이 대상이다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론 : 이론적 배경과 선행연구
1. 구매 후 행동
1) 기대 불일치 모형
(Expectancy-Disconfirmation theory), Oliver(1980) 1-1) 동화효과, 대조효과, 동화-대조효과
2) 구매 후 부조화
3) 귀인이론(Attribution Theory)
3-1) 내적귀인과 외적귀인
(Dispositional attribution & Situational attribution), Fritz Heider(1958) 2. 만족: 충성도·구전·재구매
3. 불만족: 불평 행동

Ⅲ.결론 및 시사점

본문내용

국내 외식산업은 단순히 “가정에서 만드는 것이 아닌 사 먹는 음식”의 정의를 떠나 호스 필리티산업의 큰 부분을 차지하는 중요한 산업이 되었다. 이 외식산업은 경제적 요인(국민 소득 수준의 향상 등), 사회문화적 요인(여성의 사회진출 증가, 식생활 패턴의 변화 등), 라 이프스타일 요인(1인 가구의 증가, 실버인구 증가, MZ세대의 소비 등) 등 다양한 요인에 의 해 성장하였다.
외식산업은 인적활용도가 높으며 고객지향적 사업이라는 점에서 ‘사람 중심’의 특성과 무형적, 이질적, 저장불능성, 비분리성에 따라 서비스업과 같은 특성을(서비스 지향성) 지니고 있다.

< 중 략 >

[결론]

소비자의 구매 후 행동에 대한 분석은 외식산업의 특성을 인식하면 그 중요성에 대해 지각할 수 있다. 소비자가 식음료를 모두 섭취하고 서비스 제공이 완료된 상태에서는 돌이켜 그 요소들의 세분화된 과정에서의 고객 만족·불만족을 측정하기에는 어려움이 있다. 특히 형태가 없는 서비스가 차지하는 부분이 크기 때문에 객관화과정이 어렵다. 뿐만 아니라 외식은 진입장벽이 낮고 대안이 많기에 신규고객 유치도 중요하지만 기존고객을 충성도 높은 단골로 만드는 과정 역시 중요하다. 따라서 외식 소비자의 구매 후 행동에 대한 이해와 분석은 실무적으로 매우 중요하며 많은 분야에서의 선행연구들이 이를 증명한다.

또 외식산업은 매슬로우의 5욕구 이론 중 가장 기본인 생리적 욕구 중 식욕에 해당한다. 본능이라는 속성은 관여도가 높기에 만족·불만족에 따른 구매 후 행동에 크게 영향을 준
다. 따라서 소비자가 만족하는 속성은 보다 강화하며 불만족 하는 속성에 있어서는 즉각적, 지속적 시정조치가 요구된다. 마지막으로 유행과 트렌드에 가장 민감하고 즉각적으로 반응하는 외식산업은 경제적 매커 니즘과 경영 전략, 소비자의 심리에 대한 이해까지 다양한 분야의 복합체라고 할 수 있다. 이를 발전시키기 위해서는 본 연구의 목적이기도 한 선행연구와 이론을 토대로 업종에 따른 적용 및 분석이 필요할 것이다.

참고 자료

단행본
이학식 외(2020), 소비자행동론
김학윤 외(2021), 소비자행동론
이명식 외(2019), 소비자행동론
양일선 (2021), 외식사업경영(2판)
국내 학술 자료
전진화 (경기대학교 박사논문, 2005), “외식소비자 불만족의 서비스회복에 관한 연구”
정유화 (경기대학교 박사논문, 2019), “소셜미디어를 통한 외식정보탐색동기가 정보탐색 과 정보가치 및 행동의도에 미치는 영향”
류루 (세종대학교 박사논문,2017) “O2O 기반 모바일 여행상품 앱 특성이 구매 후 행동 에 미치는 영향 : 앱 매력도를 매개효과로”
박해인 (동의대학교 박사논문,2017)“의료기관의 문화예술적 공간 특성이 의료서비스의 구매 후 행동에 미치는 영향”
최서연·조미숙, 소셜커머스 외식상품의 만족과 재구매 의도에 관한 연구 -기대불일치이론을 바탕으로-(한국외식경영학회, 외식경영연구 17권6호,2014)29-46p
남민정, 안지원, 조민호, 정철 (2012). 외식 구매의사결정 후 인지부조화 발생요인 및 인지부조화가 행동의도에 미치는 영향. 호텔경영학연구, 21(1), 129-144
류동수(고려대학교 박사논문,2009) 고객만족을 통한 전환장벽 구축과 스포츠리조트 지속 이용의 관계 연구
이영남·이유양·박홍현·박선희(2007). 브랜드 이미지가 관계의 질(만족, 신뢰, 몰입)과 브랜드충성도에 미치는 영향 -패밀리 레스토랑을 이용하는 20대 고객을 중심으로-호텔리조트연구, 6(2), 221-238
주려원(경기대학교 박사논문, 2019) 관광지스토리텔링 광고가 관광지 방문 의도 및 SNS구 전의도에 미치는 영향 : 심적시뮬레이션과 관여도의 조절효과를 중심으로
정지심․오미해․한희섭(2015), 항공사 업계에서의 고객 전환행동의 이해-push-pull-mooring 관점에서-호텔경영학연구,24(1)(통권 제83호) 261-280
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