유산균의 배양

목차

1. Theme
2. Date
3. Name & coworkers
4. Abstract
5. Principle
6. Regent & equipment
7.Method
8.Result
9.Discussion
10.Refference

본문내용

유산균 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해이용하여 유산을 많이 만드는 박테리아로서, 단백질을 분해하지만 부패시키는 능력은 없다. 유산균은 생육조건에 따라서 산소의 존재유무에 관계없이 성장할 수 있는 통성혐기성균과 산소가 없어야만 잘 자라는 편성혐기성으로 구별하기도 한다. 유산균은 또한 포도당을 발효하여 거의 유산만을 만드는 것을 Homo 발효성 유산균이라 하며, 유산외에 초산, 에칠알콜, 탄산가스 등을 생산하는 것을 Hetero 발효성 유산균이라 부른다. 유산균은 Gram 양성이고, 탄수화물을 발효에 의한 에너지원으로 사용하여 최종산물로 Lactic acid와 초산을 주로 생산하는 미생물을 말한다. 유산균은 porphyrin 및 cytochromes을 가지고 있지 않아서 전자전달 인산화 반응을 사용하지 못하고 기질수준의 인산화반응에 의해 에너지를 생산한다. 유산균은 혐기적 조건하에서 생장하며, 산소의 존재하에도 잘 생장하는 특징을 가지고 있다.

참고 자료

없음