의약학
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김치 유래 Lactiplantibacillus plantarum 사균체의 항산화 및 항염 효과
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The aim of this study was to evaluate the probiotic properties of lactic acid bacteria (LAB) isolated from kimchi and an..
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2023.06.19|
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Aspergillus niger 를 이용한 곡류발효물의 배양특성 및 α-Glucosidase 활성 저해효과
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Liquid-state fermentation (LSF) and solid-state fermentation (SSF) were carried out to produce enzymes and β-glucan. The..
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2023.06.19|
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목초액에서 분리한 Cytobacillus 속 2균주의 특성 연구
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This study aimed to isolate and identify the new strains which can be utilized in fermentation process for the productio..
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상황버섯(Phellinus baumii ) 균사체 액체배양 포스트바이오틱스의 면역자극활성
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After liquid culture of Phellinus baumii (P. baumii) mycelium (LPBM) was prepared, LPBM was fractionated into A∼E fracti..
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Leuconostoc mesenteroides CJNU 0147 균주를 적용한 발효 자몽추출물의 장내 유해세균 억제 및 비피도박테리아 증식 효과
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Grapefruit extract rich in functional substances adjusting pH 5.0 and adding sucrose (final concentration, 2%) was ferme..
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식중독균 제어를 위한 유용미생물의 항균물질 생산 및 유전체 특성 연구
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This mini-review focused on the current advances in the development and the application of the antibacterial agents prod..
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2023.06.19|
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Identification of Predominant Lactic Acid Bacteria Associated with Kunun-Zaki and Kindirmo a Traditional Fermented Food ..
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Human intestinal flora is very diverse; with lactic acid bacteria (LAB) existing as part of the most vital gut microbes ..
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프로바이오틱스 안전성 평가를 위한 항생제 저항성 유전자의 생물정보학적 분석법 비교
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The detection of the genome-based antibiotic resistance gene is an essential analysis process for the purpose of verifyi..
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Streptococcus thermophilus KCTC14471BP의 안전성 평가 및 실크 피브로인 코팅의 면역 증진 효능
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Probiotic strain is known to regulate the immune system by colonizing in the intestine and interact with intestinal cell..
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Lactiplantibacillus plantarum 의 검은콩 발효 특성 및 열처리 발효물의 항산화 효과
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This study aimed to optimize the fermentation condition of black bean using probiotic lactic acid bacteria (LAB) and to ..
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Bacteriocins of Lactic Acid Bacteria and Their Industrial Application
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Lactic acid bacteria produce different types of inhibitory compound that have a bactericidal effect. The inhibitory comp..
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건강기능식품 개발을 위한 포스트바이오틱스의 개념과 활용
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포스트바이오틱스(postbiotics)는 프로바이오틱스(probiotics)가 발효과정 중 생산하는 유용한 대사산물과 미생물의 구성성분을 포 함하는 개념이다. 포스트바이오틱스는 기존 프로바이오틱스 소재가 갖는 안전성..
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유산균 첨가가 양념젓갈의 보존성에 미치는 영향
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한국산업규격(KS)에서 오징어젓은 오징어 배합비율이 75% 이상으로 정하고 있다. 본 연구는 저염 젓갈을 제조하기 위한 기초연구로 유산균 첨가에 따른 영향을 실험한 결과이다. 면역활성이 있는 기능성 유산균을 오징어젓..
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저장기간에 따른 다양한 식품 내 유산균의 동정 및 유산균 수 변화
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본 연구는 시중에 유통 중인 유산균 첨가 시료 6개를 7개월 동안 저장하여, 유산균 생균 수의 변화와 우수 균종을 분리 및 분석하고자 하였다. 제품별 저장 기간에 따라 유산균 생균 수의 변화는 MRS agar에서 9..
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대추 열수 추출물의 항산화 및 영양학적 특성에 대한 Lactiplantibacillus plantarum 발효의 영향
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본 연구에서는 대추 열수추출물에 대한 유산균 발효를 통해 기능성 소재로서의 가능성을 알아보고자 하여 열수추출물에 L. plantarum 을 접종하여 유산균 발효물을 제조하였으며, 열수추출물과 유산균 발효물의 영양성분..
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산수유 추출물 첨가 요구르트의 품질 특성과 항산화능
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Yogurt is mostly consumed dairy food and considered as a nutritious food because of its probiotics such as lactic acid b..
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김치 종균 배양용 식용 배지 개발 및 이를 이용한 김치 숙성도 제어 방법
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본 연구의 목적은 L. lactis 와 Leu. citreum 균주를 혼합 배양할 수 있는 배지 조성을 개발하여 이를 통해 김치의 발효 속도 조절을 통한 숙성도 맞춤형 김치를 제조하는 것이다. 먼저 김치 육수의 재 ..
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겉보리의 발아조건 및 혼합발효를 이용한 효소 및 베타글루칸 생산 연구
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본 연구에서는 겉보리를 고체 기질로 사용하여 액체발효(LSF)와 고 체발효(SSF)를 수행하였으며, 또한 겉보리의 발아(germination) 에 따른 SSF 및 A. oryzae NIBRFGC000501965와 A..
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김치 유래 Probiotic 유산균을 이용한 홍삼 요구르트의 제조 및 품질 특성
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김치로부터 내산성, 내담즙성 및 항산화활성이 우수한 유산균을 분 리하였으며, 프로바이오틱스 활성이 우수한 2종의 균주를 스타터 로 선정하여 고농도의 홍삼 추출물이 보강된 요구르트를 제조하고, 그 품질특성을 평가하였다..
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2023.06.19|
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Kefir 유래 유산균 Lactiplantibacillus pentosus Strains의 다제내성균에 대한 항균효과
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본 연구에서는 선행연구를 통해 병원성 박테리아의 억제효과가 입증된 kefir 유래 유산균 L. pentosus BMSE-K006과 L. pentosus BMSE-K009의 다제내성 균주를 포함하는 Staphyloco..
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