[식품]토마토

소개글

토마토에 관한 자료입니다

목차

■ 들어가기에 앞서
■ 본 론
■ 결 론

본문내용

■ 들어가기에 앞서
토마토는 유럽과 미국에서부터 아시아와 북아프리카의 민족요리에 이르기까지 다양하게 이용되고 있으며, 비만, 고혈압 등 각종 질병을 치료하고 예방하는데 탁월한 효과를 가지고 있는 우수한 알칼리성 식품이다. 그러나 우리주변에서는 이 토마토를 제대로 이용하지 못하고 있으며 가정에서 토마토를 주재료로 만드는 요리는 거의 없다 해도 과언이 아닐 정도이다.
우리나라에서 토마토의 중요성을 인식하게 된 것은 최근 ‘블랙 푸드’열풍에서 ‘레드 푸드’로 그 관심이 옮겨지면서 대표적인 레드색의 토마토가 생로병사라는 프로그램에서 노화방지를 위해 먹어야 할 식품으로 방영됨에 따라 더욱 건강식품으로 인기가 높아지게 되었다.
이번 과제를 통해서는 토마토에 대한 잘못된 오해를 고치고 그 효능에 대해서 자세히 알아보도록 하자.

■ 본 론
1. 토마토의 유래
토마토는 원래 페루, 에콰도르 등 남아메리카 서부 고원지대에서 자생하던 식물로 16세기 무렵 포르투갈 사람들이 남미를 정복함에 유럽으로 전파되었다. 초기에는 화초로만 여겨졌기 때문에 식용이 되지 못하다가 18세기 이탈리아에서 식용으로 사용하기 시작했으며, 19세기에 들어와서 미국, 유럽 등에서 본격적으로 재배하기 시작했으며 현재 전 세계에서 채소 작물 중 가장 많이 재배되고 있다.
우리나라에 들어온 시기는 정확히 알 수는 없지만 이수광이 지은 지봉유설에 토마토가 남만시로 기록된 것으로 보아 저작 년대인 1614년 이전으로 생각된다. 토마토가 일본에서 도입 되었다는 설도 있으나 일본에 토마토가 전래된 것은 1709년이라 하므로 일본으로부터 들어온 것은 아니며, 중국에 유입된 연대가 17세기 초로 추정되므로 중국에 유입된 직후 우리나라 사신에 의해 전래됐을 것으로 추측하고 있다.
토마토는 여러 가지 별칭과 그에 대한 사연이 있다. 우리나라에서는 앞에서 언급한 남만시, 감처럼 생겼다고 해서 일년감이라 부르며, 영국에서는 정력에 효과가 있는 식품이라고 알려져 사랑의 사과, 미국에서는 늑대와 같은 정력을 갖는다는 뜻에서 울프애플, 이탈리아

참고 자료

3색 파워푸드(토마토, 마늘, 녹차) - 전도근 외 2명 공저, 성안당
토마토 혁명 - 이사구로 유키오, 청림출판
현대농업기술총서 토마토, 오이 - 이경희
인터넷 - http://www.yalehani.co.kr
http://tomatosarang.net