식품속의 과학 원리, 요리과학 교양과제

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식품속의 과학원리에 대하여 자유롭게 서술한 레포트입니다.

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본문내용

많은 식품들 중에서 과학 원리에 대하여 설명하고 싶은 식품은 바로 ‘토마토’이다. 토마토는 가짓과에 속하는 일년생 반덩굴성 식물열매이며 원산지는 남미 페루이다. 16세기 초 콜럼버스가 신대륙을 발견한 즈음 유럽으로 건너가 스페인과 이탈리아에서 재배되었다. 우리나라에는 19세기 초 일본을 거쳐서 들어왔다고 추정하고 있다.
토마토는 실생활에서 쉽게 접할 수 있는 식품이며, 하우스 재배로 인해 사시사철 만날 수 있는 가까운 식품이다. 또한 블루베리, 귀리, 녹차 등과 같이 세계 10대 슈퍼푸드안에 들어가는 맛도 좋으며 영양가도 훌륭한 식품이라고 볼 수 있다. 토마토의 얼굴이 빨갛게 익어갈때 의사의 얼굴은 하얗게 질려간다는 말 또한 과언이 아니라고 한다. 한 때 과일이냐 채소냐로 많은 논란을 겪었던 토마토는 긴 재판 끝에 미국 대법원에서 채소라고 판결을 내렸다.

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