[생명과학] 지질의 검정

소개글

생화학실험 수강학생입니다.
이번학기 실험 결과레폿으로 제출했던거구요
good을 받았던 레폿입니다.

목차

1. Introduction
2. 재료 및 방법
3. 결과
4. 고찰
5. 참고문헌

본문내용

1. Introduction
지질(lipid)은 분자 중에 긴 사슬 지방산(long chain fatty acid) 또는 유사한 탄화수소 사슬을 가지고 있으며 물과 같은 극성용매에는 녹지 않고 에테르, 클로로포름과 같은 비극성용매에 잘 녹는 물질을 말한다. 일반적으로 중성지방(triacylglycerol, triglyceride), 납(wax) 등의 단순지질(simple lipid)과 인지질, 당지질, 지단백직 등의 복합지질(conjugated lipid) 그리고 cholesterol, terpenoid, prostaglandin, 지용성비타민, 고급알코올 등의 유도지질(derived lipid)로 분류된다.

(1) 지방산
지방산은 지방산합성효소에 의해 acetyl-CoA(C2)와 malonyl-CoA(C3)에서 탈탄산과 환원반응을 거치고 이 과정을 반복하여 합성된 긴 사슬의 monocarbolic acid이며 그래서 천연에서 생산되는 지방산은 짝수개의 탄소원자를 가진다. 세포 내의 지방산은 대부분 ester결합에 의해 triacylglycerol이나 인지질로 되어 존재한다. 탄화수소 사슬에 이중결합을 가지지 않는 지방산을 포화지방산이라 하고, 이것을 가지고 있는 지방산을 불포화지방산이라 한다.
포화지방산의 일반식은 CH3(CH2)nCOOH 또는 RCOOH로 표시할 수 있으며 탄소수가 증가함에 따라 녹는점이 높아진다.

참고 자료

- 식품분석(이론과 실제) 신효선 저
- 신판 실험생화학
- 식품분석법 주현규외 5인
- http://www.nyu.edu/pages/mathmol/library/hydrocarbons/
- http://100.naver.com/100.php?id=111134
- http://www.shingu.ac.kr/~dolchoi/lc_bc/b_chap12.htm
-http://kin.naver.com/browse/db_detail.php?d1id=11&dir_id=110204&docid=418257