외식창업 성공 사례

소개글

주제: 외식창업 성공 사례
- 주위에서 볼 수 있는 성공한 외식업체 사례를 조사해서 작성하기

목차

1. 개요

2. 성공 요인
1) 블루오션 전략
2) 죽의 특성에 대한 면밀한 파악
3) 양으로 승부를 본 초기의 본죽
4) 조리 시간의 단축
5) 배달 불가의 원칙 고수

3. 참고문헌

본문내용

죽은 흔히 환자가 먹는 식단이라는 인식이 있다. 그렇지만 이러한 죽에 대한 통념을 뒤집어 놓은 외식업체가 있다. 바로 ‘본죽’이다. 현재는 본아이에프라는 본죽 이외에도 본도시락, 본죽&비빔밥, 본설렁탕 등의 계열사를 거느린 외식업체가 되었다. 본죽은 전국적으로 천 개가 넘는 가맹점을 거느린 본아이에프의 대표적인 브랜드이다. 폐업률이 매우 낮은 브랜드로도 유명하다. 2019년을 기준으로 본죽&비빔밥의 폐업률은 1%대, 본죽의 폐업률은 6.34%대인데, 이것은 외식업 프랜차이즈 가운데 상당히 낮은 폐업률이다. 본죽을 특히 성공적인 외식창업 사례로 평가할 수 있는 이유는 ‘죽’이라는 차별화된 메뉴로 프랜차이즈화에 성공했기 때문이다. 일반적으로 생각하는 성공적인 프렌차이즈 메뉴는 빵이나 치킨, 피자 같은 것이다. 앞서 이야기한 것처럼 죽이라는 것은 환자들이 먹는 음식이라는 인식이 강했다.

참고 자료

msecret.net, 2016.1.24. [성공사례] “죽 써서 배 불리다” 편견을 깬 본죽 김철호 회장
시사포커스, 강민, 2022.5.6. [분석] 일명 ‘프랜차이즈 4대장’ 폐업률 살펴보니 ‘킹정’
본아이에프 홈페이지