[생물학실험] 온도와 pH가 효소작용에 미치는 영향 결과보고서

목차

1. 서론(INTRODUCTION)

2. 목적(PURPOSE)

3. 재료 및 방법(MATERIALS & METHODS)

4. 결과(RESULTS)

5. 고찰(DISCUSSION)
1) 1과 2, 2와 3, 2와 4, 2와 5를 비교해서 알수 있는 효소작용에 미치는 영향을 설명하라.
2) 단백질은 산, 알칼리 또는 단백질 분해효소(예: 펩신, 트립신, 키모 트립신)에 의하여 가수분해 되어 결국 아미노산으로 된다. 이때 어떤 pH의 범위가 효소의 활성에 영향을 주며, 높은 온도는 효소활성에 얼마나 큰 효과를 미치는가에 대하여 알아보자.

6. 참고문헌(REFERENCES)

본문내용

효소는 생체촉매로써 화학 반응을 촉진시키는 물질이다. 특별히 생물체 내에서 이러한 촉매의 역할을 하는 것을 효소라고 부르며 단백질로 이루어져 있다. 촉매는 화학 반응에서 자기 자신은 변하지 않으면서 화학 반응의 속도를 변화시키는 물질이다. 일반적으로 화학반응에서 반응물질 외에 미량의 촉매는 반응속도를 증가시키는 역할을 한다. 생물체 내에서 일어나는 화학반응도 촉매에 의해 속도가 빨라진다. 촉매는 정촉매와 부촉매로 나누어지는데, 정촉매는 활성화 에너지를 낮추어 반응 속도를 빠르게 하는 촉매이고, 부촉매는 활성화 에너지를 높여 반을 속도를 느리게 하는 촉매이다. 효소는 기질특이성을 가지고 있다. 효소가 작용하는 반응물을 효소의 기질이라고 한다. 효소에는 기질과 결합하는 자리인 활성 부위가 있으며 이와 같이 효소가 특정한 구조를 갖는 기질에만 작용하는 것을 기질 특이성이라고 한다. 또 효소는 단백질로 이루어져 있기 때문에 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 가장 활발하게 작용하며 대부분의 효소는 인체의 온도와 비슷한 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 하지만 온도가 일정 범위를 넘어서면 효소의 단백질의 변형을 일으켜 촉매기능이 떨어진다. 또한 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다. 효소의 구성으로는 크게 두 종류가 있다. 단백질로만 구성된 효소와 단백질과 보조 인자로 구성된 효소가 있다. 펩신, 트립신, 아밀라아제와 같은 소화 효소는 주효소인 단백질만으로도 활성을 나타낼 수 있고 단백질만으로는 활성을 나타내지 못하고 비단백질 성분이 있어야만 활성을 나타내는 효소 들이 있다. 이때 효소의 단백질 부분을 주효소라 하고 비단백질 부분을 보조인자라 하고, 주효소와 보조인자를 전효소라고 한다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 소화효소 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1114289&cid=40942&categoryId=32315
투덜이의 각종자료모음집/투덜이http://blog.naver.com/merkle/150047426879
[출처]영양분 흡수에 중요한 소화효소에 대해서 알아봐요|작성자GNC KOREA
[출처]효소의 활성에 영향을 미치는 요인|작성자맛선생
pH가 펩신의 활성에미치는 영향 http://blog.naver.com/kg910420/80024184185