경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다

소개글

과목명: 식생활관리
주제: 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다

목차

I. 서론

II. 본론
1. 식생활관리의 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차
(1) 식단 작성 방법의 종류
1) 여유단가 계획
2) 적정단가계획
3) 저단가계획
4) 절약 계획
(2) 경제면을 고려한 식단 작성의 실제
2. 식재료의 부패, 변질의 원인과 효율적인 보관 방법
1) 채소, 과일
2) 육류
3) 어패류
4) 달걀
5) 건어물
6) 조미료

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

요즘 물가 상승률이 심상치 않다. 지난 해 소비자물가는 2.5% 올랐다. 이것은 10년 만에 가장 물가가 많이 오른 것이었다. 농축수산물과 석유류, 서비스 가격 등 서민들의 먹고사는 문제와 밀접한 관련이 있는 품목의 상승 폭이 매우 컸다. 특히 식재료 구매비와 외식비가 매우 크게 올랐다. 요즘 마트에 가서 장을 볼 때 물가가 정말 많이 올랐다는 것을 체감할 수 있을 것이다. 대부분의 품목이 가격이 상승했다. 우유나 계란, 채소, 과일, 설탕 등 대부분의 식재료의 가격이 상승했다.
그렇기 때문에 식단을 관리하는 데 있어서 경제성도 고려하지 않을 수 없는 상황이 되었다.
경제면을 고려해서 식생활을 관리한다는 것은 생활비 전체에서 식생활비를 몇 퍼센트(%)로 할당해야 할 것인가를 결정하는 것에서부터 시작한다. 우리는 흔히 총 수입에서 식생활비가 차지하는 비율을 백분율로 나타낸 것을 ‘엥겔지수’라고 부른느데, 현재와 같이 물가가 오르는 상황에서는 기존과 똑같이 식료품을 구매하거나 외식을 하더라도 엥겔지수는 과거보다 올라가게 된다.

참고 자료

중앙일보, 2021.12.31. 10년 만의 최고 물가 상승률... 올해 2.5%, 내년에도 고물가
식품음료신문, 김현옥, 2011.9.22. 식품의 변질: 부패 산패 변패와 발효의 차이