무기원소 정량(ICP 분석법)

소개글

무기원소를 ICP 분석법으로 정량한 레포트입니다.

목차

1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌

본문내용

멸치(Engraulisjaponica)는 청어목 멸치과에 속하는 다획성 소형 적색육 어류로, 몸체가 길고 원통형이며, 등쪽은 암청색, 배는 은백색을 띤 연안성 회유어로서 플랑크톤을 섭취하고 세계적으로 막대한 양이 어획되고 있다(1). 또한, 멸치에는 필수 아미노산 및 칼슘 등과 같은 기능성 성분을 다량 함유되어 있어 우수한 수산 식량자원으로서의 가치가 있다(2).
우유는 사람이 요구하는 영양소의 비율에 가장 가까운 조성을 이루고 있으며, 소화 이용되기 쉬운 형태로 구성되어 완전식품으로 불려질 만큼 가장 이상적인 건강 영양식품이다. 우유에는 지방, 단백질, 유당 등 대량 영양소(macronutrients) 이외에도 건강 증진 효과가 큰 Ca 등의 무기질과 각종 비타민 등의 미량 영양소(micronutrients) 역시 균형 있게 함유되어 있어 영양섭취와 건강 증진 측면에서 다른 어떤 식품보다 중요하다고 할 수 있다(3).
미량 영양소의 하나인 무기질(Minerals)은 식품이나 생체에 함유된 원소 가운데 C, H, O, N을 제외한 원소를 통틀어 지칭하며, 회분(Ash)이라고도 정의한다. 무기질은 에너지원은 아니지만, 생물체의 매우 중요한 구성 성분으로 생체 내에서 체조직 형성, pH 조절을 통한 완충작용, 신경과 근육의 조절 작용 그리고 효소의 구성 성분으로 중요한 생리적 기능을 유지하는 등 다양한 역할을 담당하고 있다. 따라서 일정량의 섭취가 반드시 요구되며 무기질의 섭취가 부족하면 결핍증이 나타난다(4). 무기질을 정량하는 방법 중 기기를 이용하는 방법에는 원자 흡수 분광법(AAS, atomic absorption spectrophotometry)과 유도결합 플라즈마 방출 분광법(ICP-AES, inductively coupled plasma-atomic emissionspectrometry)이 주로 이용된다.

참고 자료

류성귀. 고부가가치 멸치 가공품의 개발 및 품질특성에 관한 연구. 경상국립대학교 박사 학위 청구 논문. (2014).
Kim IS, Lee TG, Yeum DM, Cho ML, Park HW, Cho TJ, Heu MS, Kim JS. Food Component Characteristics of Cold Air Dried Anchovies. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 29(6): 973-980 (2000).
Lee YH, Chung MH. Composition of Mineral Contents in Korean Cow’s Milk. Kor. J. Env. Hlth. 30(1): 29-40 (2004).
Lee SK, Ji SH, Lee YS, Jo GS, Kang Jeong-Hwa. Comparison of Mineral Contents of Popular Fruit and Vegetable Varieries in Korea. Korean J. Food Preserv. 26(6) 711-722 (2019).
유보라. 분광학적 분석법 유도 플라즈마 분광법(ICP-AES, Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission Spectroscopy). 네이버 블로그. (2021).
조상현. 게껍질 및 methionine 급여가 우유의 무기질 농도에 미치는 영향. 연세대학교 학사학위 청구 논문. (2002).