색도 측정

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론
3. 실험 도구
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰

본문내용

1. 실험 목적
색도를 여러차레 찍어 평균과 표준편차를 구해 좀 더 객관적인 데이터를 낼 수 있다.

2. 실험 이론
CIE-L*a*b* 표색계는 물체의 색을 표현하는데 가장 대중적으로 사용되는 표색계로 Hunter표색계의 L, a, b와 L, a, b의 정의는 같으나 표색계가 다르다는 것을 표시하기 위해 *을 붙여 표시한다.
L값 : 명도 0에 가까울수록 어두운 색, 100에 가까울수록 밝은 색
a값 : 빨강, 초록 차원을 표시해 +값은 적색, -값은 초록을 나타내며
b값 : 황색, 파랑 차원을 표시해 +값은 노랑, -값은 파랑을 나타낸다.

참고 자료

식품분석강의노트/ 부천대학교 식품영양과
식품분석 색도, texture 분석/ 식품분석 김상순교수님 스크립트
건어묵면 제조기술연구/ 박유진/ 2019/ 단국대학교 식품공학과