색도측정, 색상, 명도, 채도, 먼셀, Munsell색체계

소개글

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목차

1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 목적
4. 실험 원리
5. 참고문헌

본문내용

- 실험 목적
이번 실험은 색도를 분석하는 실험이다. 식품에는 각각의 독특한 색도를 갖고 있다. 이것은 식품의 뚜렷한 물리적 특징이며 품질평가의 기준의 되기도 한다.

- 실험 원리
식품은 여러 가지 색소에 의하여 각기 고유의 다양한 색을 갖고 있다. 이것은 식품의 품질평가(상품적 가치, 식품의 성숙도, 변질, 신선상태, 저장기간)을 판단하는 기준이 되기도 하며, 식품 상태에 따라 자기 고유의 색을 가지고 있기 때문에 소비자는 시각적으로 재료의 변질 여부를 판단할 수 있다. 또한 관능적 성질 중 하나로써, 식품의 기호와 관련되어 있다.

- 색의 표현
색을 말로 표현하는 데는 옛날부터 독특하며 시대에 따라 변화하고 있다.
지금 말하고 있는 색을 예로 들면 주황 발강 주홍색 등이 있으며 이것을 관용색명이라고 부르고 있다.
게다가 오늘날에는 색의 상태를 분석하여 산뜻한 탁한 짙은 등의 형용상에 의해 보다 정확히 표현하는 방법이 사용되고 있다.

참고 자료

한국의류시험연구원 / 색 이론과 색체관리 / 2009