색도분석

목차

1. 실험 목적

2. 실험 원리
1) Munsell 표색계
2) Hunter 표색계
3) CIE-XYZ 표색계
4) CIELAB (L*, a*, b* 표색계)

3. 실험 재료

4. 실험 방법

5. 실험 결과 및 고찰

본문내용

1. 실험 목적
식품을 비롯한 모든 사물은 고유의 색도를 갖는다. 이것은 식품의 뚜렷한 물리적 특징이며 품질평가의 지표로 두기도 한다. 색도 측정을 통해 시료 표면의 색을 객관화 된 수치로 비교할 수 있다.

2. 실험 원리
색도는 물리학적으로 강도와 파장으로 측정가능한 빛의 특성을 뜻한다.
명암(value), 색상(hue), 채도(chroma) 이렇게 세가지를 색의 3 속성이라 한다.
명암은 파장에 관계없이 빛의 반사와 흡수관계를 뜻한다. (밝고 어두운 정도)
색상은 색을 빨강, 노랑, 파랑 따위로 구분하게 하는 색으로 색 자체가 갖는 고유한 특성으로서 물체가 반사하는 빛의 파장 차이에 따라 달라진다.

참고 자료

식품분석강의노트/ 부천대학교 식품영양과
식품분석 색도, texture 분석/ 식품분석 김상순교수님 스크립트
네이버 지식백과-색채용어사전 참조
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=271068&cid=42641&categoryId=42641