파이토케미컬(PHYTOCHEMICAL)에 대하여

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목차

1. Phytochemical이란?
(1) Phytochemical 정의
(2) Phytochemical 역할

2. Phytochemical 종류 및 특징
(1) 카로티노이드류
(2) 폴리페놀류
(3) 클로로필
(4) 유황 화합물
(5) β-글루칸
(6) 테르펜류

3. Phytochemical 식품 섭취법

4. 소감

5. 참고문헌 및 관련 웹사이트

본문내용

최근 phytochemical의 영양소로서의 가치에 대해 국내 및 미국과 일본의 영양학자 등 250여 명이 참석해 최근의 연구결과를 발표하며 토론하는 자리가 마련됐다. 이는 불과 일 년 전의 일이다. phytochemical이 알려진지 오래되지 않아 아직도 phytochemical 종류와 기능에 대한 다양한 연구를 하고 있지만 그 중요성이 어마어마하다는 것은 짐작할 수 있다. 그렇다면 어떤 식품 속에 어떤 Phytochemical이 들어있고 어떤 섭취방법이 좋은지에 대하여 자세히 알아보도록 하자.

1. Phytochemical이란?

(1) Phytochemical 정의

Phytochemical은 비타민처럼 부족하다고 인체에 즉각적인 문제를 일으키지는 않는다. 그러나 비타민 못지않게 건강에 필수적인 식물성 화학물질이다. 그리스어로 식물을 의미하는‘Phyto’와 화학 물질을 의미하는 ‘chemical’의 합성어로 ‘Phytochemical’이라고 부른다.
신체활동에 꼭 필요한 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄의 5대 영양소와 함께 제 6영양소로 불리는 식이섬유, 그리고 최근에는 phytochemicals이 ‘제7영양소’로 주목받고 있다. 비 영양소계 식품 인자라고 불리기도 하며 식물에 들어 있는 색소, 향, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛 등의 성분을 말한다.
Phytochemical은 식물의 생존을 위한 필수적인 요소로서, 각종 미생물·해충의 공격과 열악한 환경에서 다양한 스트레스를 받을 때 스스로를 지키기 위해 만들어 내는 물질이다. 현재 알려진 phytochemical만 해도 2만 여종이 넘으며 그 특성은 아직도 계속 발견 중이다.
하나의 식물에 대략 수백 종의 phytochemical이 함유되어 있고 90%가 야채와 과일, 해조 등의 식물성 식품에 들어 있을 뿐 아니라 곡류·견과류·종실류에도 풍부하다.


(2) Phytochemical의 역할

1) 항암 효과
연구 결과에 따라 차이는 있으나, 과일은 폐암, 방광암, 구강암, 후두암, 식도암, 위암, 대장암, 직장암 등을 예방하는 효과가 있고, 채소는 식도암, 유방암, 대장암, 직장암을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
- 종양의 생성을 막는다.
- 암세포 증식을 막는다.
- 독소를 제거하는 효소의 분비를 촉진한다.
- 에스트로겐 호르몬을 약화시켜 유방암 발생을 억제한다.

참고 자료

나가카와 유우저 (2003)『병을 치료하는 영양성분 가이드북』, 아카데미북
나카무라 테이지 (2009),『7색 채소 건강법』, 넥서스BOOKS
아오노지로 (2007),『한국 엄마들 음식 영양으로 말하라』, 눈과마음
와타나베 쇼 (2005),『식사로 암을 예방한다』, 사람과책
이강권 (2005),『컬러푸드 건강혁명』, 팜파스
이광조 (2006),『우리 몸은 채식을 원한다』, 현암사
최혜미 (2011) ,『21세기 영양학』, 교문사
황성주 (2010),『암 재발은 없다』, 청림출판
http://100.naver.com
http://www.bzzwid.com/79