외식창업 및 경영

소개글

인적자원관리의 중요성, 인적자원관리방법,사례제시

목차

없음

본문내용

[서론]

점포경영에 있어서 혼자서 점포를 경영하기란 어렵기 때문에 종업원을 채용하여 운영한다. 종업원은 상점업무의 일부를 책임지는 중요한 역할을 하며, 종업원의 능력에 의해 상점의 발전을 좌우될 수도 있다. 따라서 채용에 있어 신중을 기하고 인력을 모집하기 위한 적절한 계획 및 채용원칙을 수립하고, 종업원이 상점의 성과에 미치는 영향을 제대로 파악하고 개선해 나가기 위한 방안을 모색할 필요가 있다.
외식업을 하고 계시는 분들의 가장 힘든 점이 무엇이냐고 물어보면 많은 분들이 종업원의 채용과 관리가 큰 어려움이라고 한다. 소규모 점포는 가족끼리 운영하는 방식이 대부분이지만, 규모가 커지면 커질수록 종업원의 의존도는 높아지게 된다. 특히 외식업종은 종업원의 서비스 정도가 단골고객을 형성하는데 큰 역할을 하기 때문에 종업원의 역할이 매우 중요하다. 경기가 침체되고 불황일수록 종업원을 구하기가 쉽지 않고, 지식수준이 높아짐에 따라 서비스 업종을 기피하는 현상 때문에 마음에 맞는 종업원 구하기가 어려워진다. 하지만 상황이 열악하다고 해서 종업원 관리에 소홀히 해서는 안 된다.

[본론]

<참고: http://tong.nate.com/jsyoon/12203421 서비스 업종의 기피현상 설명자료..>

점포 가치 창출의 원동력으로서 인적 자원의 가치가 매우 중요해 지고 있다.
점포 경영자 자신이 전문성을 가지고 있지 못할 경우에는 종업원에 의지해 사업을

참고 자료

LG경제연구원, 허진 주간경제 627호
정통 이탈리아 스파게티 전문점-(http://kr.blog.yahoo.com/kalmeki_0630/2684)
외식창업성공방법(http://blog.naver.com/stonetab?Redirect=Log&logNo=40035472134)
이상헌 창업경영연구소(www.icanbiz.co.kr)
biznettimes.com