[식품영양] 우리나라 전통음식의 식단과 영양조사

소개글

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목차

Ⅰ. 명절에 따른 전통음식
1. 설날
2. 대보름
3. 입춘
4. 중화절
5. 삼월 삼짇날
6. 한식
7. 곡우절
8. 사월 초파일
9. 단오
10. 유두
11. 칠월칠석
12. 삼복
13. 백중절
14. 한가위
15. 동지
16. 섣달

Ⅱ. 장의 종류에 따른 구분

본문내용

Ⅰ. 명절에 따른 전통음식

우리나라 사람들이 과거에서부터 먹는 음식의 패턴을 조사하기 위해서는 명절날 먹는 음식을 먼저 조사해야겠다는 생각이 들었다.
명절 때 해먹는 음식을 절식(節食)이라 하고 4계절이 뚜렷하여 계절마다 신선한 재료로 새로운 맛을 내서 만들어 먹는 음식을 시식(時食)이라 한다. 우리는 과거부터 이 음식을 조상님께 천신(薦新, 표1)하고, 그것을 자손들이 나누어 먹는 풍속이 있다.

1. 정월 초하루 (설날)
설날 새벽 가족들은 이명주(耳明酒)라 하여 귀가 밝아지는 약주를 한잔씩 마신다. 세찬 가운데 어느 집에서나, 흰떡을 만들어 떡국을 끓인다. 떡국 한 그릇을 먹어야 한 살을 더 먹는 다는 뜻이다. 설날음식으로 떡으로 만들 수 있는 음식은 떡국, 떡만두국, 떡복음, 떡집, 떡산적, 떡잡채등이 있다. 고기음식으로는 갈비찜, 사태찜, 생선찜, 편육, 족편, 지짐으로 녹두, 빈대떡, 각색전, 채소음식으로는 삼색나물, 겨자채, 잡채 등이 있다. 우리 나라 음식을 대표할 수 있는 신선로와 김치 곧 떡과 함께 먹는 장김치가 있고 후식류로는 약과, 다식, 정과, 엿강정, 산자, 식혜, 절편,꽃절편, 인절미, 수정과 등이 있다. 정월 상차림은 아침 일찍 밝은 마음으로 조상께 지낸 차례 음식으로 고루 차린다.

참고 자료

1. 국가문화유산종합정보서비스 (http://www.heritage.go.kr:8090/culture4/index.html )
2. 충청북도 농업기술원
(http://www.ares.chungbuk.kr/ )
3. 한국식품영양재단
(http://www.nutritionkorea.com/ )
4. 푸드나라
(http://www.foodnara.com/ )
5. 반찬나라
(http://banchan.co.kr/festive_day/)
6. 바다이야기
(http://badaiyagi.hihome.com/index111.html )
7. 영광축산업협동조합
(http://yeonggwang.chukhyupi.co.kr/cook/data/cook_bf_02.htm )
8. 디지털 한라일보
(http://www.hallailbo.co.kr/read.php3?no=152847 )
9. 가자가
(http://www.gazaga.com/ )
10. 전통음식교재
(http://imagebingo.naver.com/album/image_view.htm?uid=pjsmkhyu&bno=20862&nid=1180 ) 등