아동건강교육 ) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 영유아기 영양공급의 중요성
2) 급식 운영계획

3. 결론

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

유아기에는 신체발달의 범위가 넓고 속도도 빠르다. 급식 운영계획은 이러한 발달상의 중요한 시기에 있는 영유아들에게 적절한 도움을 주기 위해 필요하다. 유아교육 기관에서는 급식 운영계획에 따라 아이들에게 다양한 영양소를 안전하게 공급해줄 수 있기 때문이다. 따라서 이 글에서는 영유아기의 영양공급 중요성에 대해 알아보고 개괄적인 급식 운영계획을 살펴보고자 한다.

본론
1) 영유아기 영양공급의 중요성
영유아기의 충분하고 적절한 영양공급은 일생의 성장과 발달에 영향을 미친다. 영양 결핍은 신체적 성장‧발육뿐 아니라 정신적 성장과 발달에도 장애를 가져올 수 있다. 또한 음식에 대한 태도와 견해는 유아의 전 일생에 걸쳐 신체적, 정신적, 사회적 전반적인 영향을 미친다.

2) 급식 운영계획
(1) 급식 운영 목표
성장기에 있는 아동들의 영양 상태를 적절히 교정하여 신체적·정신적 성장을 정상화하기 위함이다. 세부적으로 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 가정에서 이루어지는 식사에서 부족한 영양을 추가로 공급한다. 둘째, 일상생활에서 식사에 대해 올바르게 이해하도록 한다. 셋째, 영양 상태를 개선하고 건강을 증진한다. 넷째, 바람직한 식습관을 형성하고 올바르게 식사하는 방법을 고취한다.

(2) 영양 및 식단 관리
아동의 급식 영양공급기준은 다음의 표에 근거하고, 아동의 성장, 건강 상태 등을 고려하여 탄력적으로 적용된다.

참고 자료

주영은, 성영화, 이숙자, 「아동건강교육」, 2016