중국음식문화

등록일 2003.10.30 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 600원

소개글

정리가 잘돼어있어요

목차

1.중국인의 사고방식과 우리가 바라보는 중국.

2.중국의 음식활동.
1)밥과 요리.
2)차와 술.
3)약으로서의 중국음식.
4)식사예절.
5)음식의 중화주의.

3.중국 음식소비의 차이와 변화 요인.
1)생태학적인 차이로 인한 소비차이.
2)가족제도 변화로 인한 소비패턴의 변화.
3)생활 방식의 변화로 인한 음식습관의 변화.

4.오늘날의 중국.

본문내용

2.중국의 음식활동.
인스(음식)란 음식물 자체를 가리키기도 하지만 한편으로는 먹는 행위, 마시는 행위를 통틀어 말하기도 한다. 중국에서의 음식활동이란 단순히 먹는 것이 아니라 사람들이 음식의 재료로 무엇을 선정하는가, 어떻게 원료를 확보하는가, 무슨 음식을 어떻게 조리하는가, 어떤 조리과정을 거쳐 음식을 완성하는가, 누가 어떤 상황에서 어떻게 마시고 먹는가 등 인간이 음식행위를 하기 위해 마련해 둔 체계적인 지식을 둘러싼 모든 행위, 행태, 인식, 신념 등을 두루 포함한다.
중국에서의 요리사의 개념은 주방선생이라고 불릴 정도로 사회적 지위가 상당히 높다. 이러한 주방선생을 배출하는 전문학교도 지역마다 설치되어있다. 오늘날 중국에서 주방선생이 대접 받는 직업이란 사실은 중국음식을 더욱 세계적으로 만드는 기초가 된다.
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