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목차

1. 정의 (꽁빠오지띵)
2. 음식의 특징
3. 꽁빠오지띵의 어원
4. 꽁빠오지띵의 기원과 역사
5. 꽁빠오지띵의 지역적 특성
6. 꽁빠오지띵 만드는 방법
7. 꽁빠오지띵 먹는 방법
8. 참고문헌

본문내용

꽁빠오지띵(宫保鸡丁)은 닭고기를 땅콩, 매운 고추와 함께 볶아 알싸하고 매콤한 맛과 향이 나는 요리이다. 꽁빠오지띵은 깍둑썰기 한 닭고기, 땅콩, 매운 홍고추를 함께 볶아서 알싸한 맛과 매운맛, 매운 향기가 특징이면서 사천 지역을 대표하는 요리이다.
이처럼 신선한 닭고기와 고추의 매운맛, 땅콩의 고소함이 잘 어우러져 중국 내에는 물론, 세계적으로 잘 알려지면서 중화요리를 대표하는 음식 중 하나이다. 주로 밥과 함께 먹고, 술안주로도 아주 적격이다.

* 음식의 특징
붉은 윤기가 돌며 매운 향이 진하게 나지만 매운맛은 그리 강하지 않다. 부드러운 닭 가슴살의 육질에 땅콩의 고소하고 바삭한 맛이 특징이다. 한족이 많이 먹고, 사용하는 재료에 따라서 짠맛과 달콤한 맛이 특징이다. 또 산동식과 사천식으로 나눠서 매콤하고 고소한 맛이 특징이다. 주로 밥과 함께 먹는다. 이때 밥과 함께 제공될 때 꽁빠오지띵의 매운 향이 진하게 나고 땅콩의 고소한 맛이 더하면서 육질이 부드러워서 바삭한 느낌이 특징이다.

* 어원
청나라 사천성 총독이었던 정보정(丁宝桢)에 의하여 개발되었고, 청나라 말년 중국 전역으로 전파 되어 ‘국채(国菜)’라는 별칭도 얻었다. 오랜 시간이 흐른 후 지금은 일반 식당에서 ‘보(保)’ 대신 “볶다”라는 뜻으로 ‘폭(爆)’을 써 ‘꽁빠오지띵(宫保鸡丁)’을 ‘꽁빠오지띵(宫爆鸡丁)’으로 메뉴판에 적기도 한다. 이로 인하여 센 불에서 볶아낸(爆) 요리라고 그 이름이 유래되었다고 잘못 이해되기도 한다.

* 기원과 역사
소위 말하는 "宫保”는 사실 丁宝桢의 관직을 뜻한다. 丁宝桢은 10년 동안 사천을 관리하여 많은 업적을 세웠다. 광서제(청 덕종의 연호) 10년(1885年), 임기 중에 사망하였고, 그의 업적을 기리기 위해 太子太保(태자태보)로 추서 되었다.

참고 자료

清史稿‧丁宝祯：光绪二年, 代吴吴棠署四川总督。……十一年, 卒官。
香港蘋果日報記者, (2007年), 北京向全球徵集譯名：糾正Chinglish菜名, 《蘋果日報》：中國 新聞，2007年8月5日號, A25版：香港。
吴浪平 《中华美食趣谈》, 国家出版社
赵红瑾 《舌尖上的中国》, 华夏出版社
세계 음식명 백과 , 마로니에북스, 서울대 생활과학연구소, 구경숙