맥주종류와 이야기

목차

1. 맥주의 어원
1) 오늘날 맥주의 이름

2. 맥주의 종류
1) 하면발효맥주
2) 상면발효맥주

3. 맥주의 품질
1) 맥주에 관한 오해
2) 국내 맥주가 맛없는 이유

본문내용

오늘날 맥주의 ‘이름’은
독일 - 비어(BIER)
포르투갈 - 세르베자(CERVEJA)
프랑스 - 비에르(BIERE)체코 - 피보(PIVO)
이탈리아 - 비르라(BIRRA)
러시아 - 피보(PIVO)
덴마크 - 오레트(OLLET)
중국 - 페이주(碑酒)
스페인 - 세르비자(CERVEZA)

<중 략>

1. 효모에 의한 변질 방지 위해 ‘저온살균’을 한 맥주,
2. 저온살균 하지 않고 여과처리한 ‘생맥주’
3. 보통 발효도의 맥주와 발효도를 높인 ‘드라이 맥주’
4. 드라이 맥주 위에 쌀, 옥수수 전분 등 부원료를 사용한 맥주와 부원료를 사용하지 않은 ‘맥아 100% 맥주’
5. 호프의 사용방법에서 ‘쓴맛이나 향을 조정한 맥주’

맥주는
맥아+물+효모+홉
위의 네가지 요소가 들어가면 맥주라고 한다. 하지만, 한국은 이들 재료에 추가적으로 밀, 쌀, 보리, 옥수수, 수수, 감자, 녹말, 당분, 캐러멜 등을 함유한다.

참고 자료

없음