[식품, 영양, 식품영양] 식품첨가물 허용범위

등록일 2003.05.26 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

목차

없음

본문내용

환원 표백제는 아황산류가 있는데 모두 1988년 1월 1일부터 식품에 사용이 저면 금지되었으나 불법으로 식품에 첨가하는 경우가 있다. 활원 표백제는 아황산 가스를 발생할 수 있는 물질인데 발생한 아황산 가스가 황산으로 산화될 때 착색 물질을 환원하여 색을 표백하게 된다. 또 polyphenol oxidase와 같은 효소의 작용을 억제하여 효소적 갈변화를 방지하고 당-아미노산 반응에 의해서 생성한 갈변반응 중간물질인 deoxygluconic acid와 반응하여 효소적 갈변화를 방지하는데도 관여한다. 그러나 표백 후 산소에 의해서 다시 색이 복원되는 겨아우가 있으므로 주의해야 한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식품첨가물의 분석 및 인체에 대한 영향 18페이지
    식품첨가물이다. 식품첨가물은 색을 내는 발색, 착색, 표백제, 맛을 ... 평가 Ⅲ. 식품첨가물의 종류 1. 방부 2. 감미료 3. 화학 ... 허용량과 문제점 1. 식품첨가물의 안전성 검사와 허용량 2. 식품 허용
  • [화학성 식중독] 화학적 식중독(식품첨가물, 유해금속, 식기류, 포장, 농약에 의한 중독, 곰팡이독) 9페이지
    첨가물의 종류도 증가하고 있다. 식품 첨가물의 종류는 착색, 방향 ... [화학성 식중독] 화학적 식중독(식품첨가물, 유해금속, 식기류, 포장 ... , 농약에 의한 중독, 곰팡이독) 목차 화학적 식중독 I. 식품 첨가물
  • 식품첨가물 보고서 5페이지
    보고하여야 한다. Ⅱ. 본론 1. 식품첨가물의 종류 1) 보존 ... ) 검용 첨가물 검은 전형적인 합성식품으로서 기초, 가소, 감미 ... 기간의 동물실험을 거쳐 안전성을 확인한다. 2. 식품첨가물의 일일 섭취허용
  • 학교급식과 식품첨가물 24페이지
    위생감시의 범위 2. 가공식품이란 3. 식품첨가물의 정의 4. 식품첨가물 ... 의 섭취허용량 설정 2) 1일 섭취허용량 3) 식품첨가물데이터 ... 1) 살균 식품첨가물 2) 향미증진 식품첨가물 3) 혼합 식품
  • [식품미생물학]식품첨가물, 방부, 살균의 종류와 특성 6페이지
    예외없이 사용되는 식품첨가물이다. (1) 방부 ; 소르빈산 칼륨, 벤조 ... 1. 식품첨가물의 종류와 특성 세계 여러나라에서 식품첨가물에 대하여 법 ... 법 시행령이 공포됨으로서 217종의 식품첨가물이 지정되었는데, 그 후 시행
  • 식품첨가물 6페이지
    식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물: 보존료, 살균료, 산화방지 ... , 유화, 이형제, 피막식품의 제조에 필요한 첨가물: 추출 ... 의 영양가치를 강화하기 위한 첨가물: 강화 1) 보존료 - 식품에 미
  • 식품첨가물 10페이지
    목적을 가진 첨가물이다. 작용에 따라 산화표백제환원표백제가 있다 ... 소맥분표백제를 뜻하지만 표백과 성숙을 촉진시키는 첨가물을 뜻한다 ... , 성분명 및 함량 등 이 표시되어 있다. ?식품첨가물 …주표시면 :
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품, 영양, 식품영양] 식품첨가물 허용범위
      하나은행 통장 개설 이벤트 오늘 하루 보지 않기 닫기
      ?>
      닫기