<식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서

소개글

"<식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서"에 대한 내용입니다.

목차

1. 식품 첨가물이란?
2. 식품 첨가물의 목적
3. 식품 첨가물의 역할
4. 식품 첨가물의 종류
5. 식품 첨가물이 미치는 영향
6. 식품 첨가물의 문제점
7. 아질산나트륨이 포함된 음식
8. 식품 첨가물 예방법

본문내용

식품 첨가물 이란?
◆ 식품첨가물이란 일반적인 식품의 구성 성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조·가공 중 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 식품에 의도적으로 첨가하는 물질입니다.

◆ 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품 에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다.

식품첨가물이 하는 역할
➜ 식품이 변하거나 상하는 것을 막아준다.
관련된 식품첨가물의 종류로는 보존료와 산화 방지제가 있다.
➜식품의 성질을 유지시키거나 향상 시킨다
관련된 식품첨가물의 종류로는 유화제, 영양 강화제가 있다.
➜식품의 조직감 부여 및 유지에 필요하다.
관련된 식품첨가물의 종류로는 응고제, 팽창제,증점 안정제가 있다.
➜식품의 모양, 맛 , 냄새 등을 좋게해준다.
관련된 식품첨가물의 종류로는 향미 증진제, 착색료, 착향료가 있다.

참고 자료

없음