GI·GL 지수 및 당뇨병 환자의 적절한 영양소 필요량

소개글

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목차

1. 당지수(glycemic index)와 당부하지수(glycemic load)
1) 혈당지수(glycemic index, GI)의 정의
2) 당부하(glycemic load, GL)의 정의
3) 혈당지수, 혹은 혈당부하를 당뇨나 비만조절에 이용하려는 시도들이 많으나 혈당지수가 갖는 여러 가지 제한점으로 인해 실생활에 바로 적용하기에는 다음과 같은 어려움이 있다.
4) 혈당지수에 영향을 미치는 요인
5) 당뇨병 환자가 고려해야 할 사항

2. 당뇨병 환자의 적절한 영양소 필요량
1) 당뇨병 영양계획에서 당질
2) 당뇨병 영양계획에서의 단백질
3) 당뇨병 영양계획에서 지방
4) 당뇨병 영양계획에서 소금
5) 기타 비타민과 무기질

본문내용

1) 혈당지수(glycemic index, GI)의 정의
순수 포도당을 100이라고 했을 때 섭취한 식품의 혈당 상승 정도와 인슐린 반응을 유도하는 정도를 비교하여 수치로 표시한 지수가 혈당지수이다. 높은 혈당지수의 식품은 낮은 혈당지수의 식품보다 혈당을 빨리 상승시킨다. 예를 들어 혈당지수가 85인 감자는 혈당지수가 40인 사과보다 혈당을 더 빨리 더 많이 올린다. 아래 표는 주요 식품의 혈당지수를 정리한 것이다. 일반적으로 혈당지수 55이하는 저혈당지수 식품, 70이상은 고혈당지수 식품으로 분류한다.

<중 략>

2) 당부하(glycemic load, GL)의 정의
1회 섭취량에 들어 있는 총 탄수화물이 혈당에 미치는 영향을 나타낸 것이다. 즉, 혈당지수에 평소 해당 식품을 얼마나 많이 먹느냐를 반영한 값이다. 혈당지수(68이면 0.68로 환산)에 해당 식품을 1회에 얼마나 먹는지 그 양(g)을 곱해 산출한다. 혈당지수와 당부하를 모두 고려하여 식품을 섭취하는 것이 효과적이다.
- 혈당부하(GL) = 식품의 1회 분량에 함유된 당질 함량(g) × 혈당지수(GI) / 100

3) 혈당지수, 혹은 혈당부하를 당뇨나 비만조절에 이용하려는 시도들이 많으나 혈당지수가 갖는 여러 가지 제한점으로 인해 실생활에 바로 적용하기에는 다음과 같은 어려움이 있다.
- 동일한 음식에 대해 개인별 차이가 크며, 동일한 식품이어도 조리방법, 형태, 숙성도, 전분의 노화정도 등에 따라 혈당지수가 다르다.
- 혈당지수가 측정된 식품이 많지 않다.
- 혈당지수의 범위가 크지 않고 많은 식품들이 중간 값의 혈당지수를 갖는다.
- 함께 먹는 식품의 종류, 형태, 산정도 등에 따라 혈당지수가 달라지므로 혼합식을 하는 경우 적용이 어렵다.
- 혈당지수나 혈당부하는 낮은 수치가 건강에 좋다.

4) 혈당지수에 영향을 미치는 요인
식이섬유소의 함유량이 많을수록 당 흡수를 느리게 하여 혈당지수를 낮춘다.

참고 자료

손숙미, 「임상영양학」, 교문사, 2019.8.9.
[네이버 지식백과] 혈당지수와 영양(질병과 영양)
「당뇨병 영양계획의 실제」, 당뇨정보센터