[호텔경영] 호텔경영론

목차

1. 관광동기
2. Hotel의 어원
3. Hotel의 두 가지 성격
4. Hotel의 정의
5. Hotel의 현대적 기능
6. Hotel 산업의 효과
7. Hotel의 발달
8. 미국이 유렵에 비해 호텔이 발달한 이유
9. Hotel 의 특성
10. 근대 호텔경영의 기본이념
11. Hotel의 종류
12. 객실의 종류

본문내용

7. Hotel의 발달
사원, 숙사 - 주막, 별장 - 여인숙 - 여관 - Hotel
① 고대도시국가
② 로마제국시대 - 돈을 내고 사용, 수도원
③ 15세기 접어들면서 처음으로 사업적으로 변함
④ 중상주의 시대(16세기부터 18세기까지) -최초의 여인숙 출현
⑤ 19세기 후반부터 20세기
-1880년 Ritz Hotel 등장
Cesar Ritz(1850∼1918)
파리에 Voison식당에서 일함
27세 Hotel Binand Notional
영국 Savoy Hotel 의 총지배인을 함
Escoffier 이라는 요리사를 만나서 빛을 발함 (1846∼1945)
-Guest is always right
-Guest is my king
프랜차이즈에 의한 Chain 화를 추진

-Eim Statler (1863∼1928)
32세때 식당지배인
45세때 1908년 Buffalo stater Hote
- 편리함(convenience)
- 쾌적 (comport)
- 청결 (cleaness)
을 중요시하고 호텔 비품의 표준화, 능률화, 합리화를 했다.

참고 자료

없음