호텔경영론 요약

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본문내용

hospitalis 환대 손님을 정성으로 대접한다
hospitality industry 환대산업
*hospital
초기에는 두가지 의미를 가지고 있었다. 여행자들이 피로한 심신을 회복시키고 휴식을 취할수 있는 숙소 라는 장소적 의미와 또 하나는 병자 부상자 노약자를 간호하고 치료하는 시설
여행자의 숙박과 휴식의 장소가 호텔
간호및 치료시설이 오늘날 병원

*고대 동양의 실크로드에서 상인들이 숙소로서 광장을 중심으로 많은 숙박시설이 집결된 형식의 캐라반서리가 생겨남
*인간의 이동설 - 여행과 불가분의 관계
숙박시설은 여행과 불가분의 관계에 있다고 말한사람= 래틴교수

*호텔의 전통적 기능
과거에는 잠자는곳(숙박기능), 먹는곳(식사기능), 모이는곳(집합기능)등 장소적 기능
오늘날에는 생명의 안전과 휴식을 확보함으로써 여행목적을 달성하기 위한 수단이 되고있다.

*Grand Hotel 시대 (고급호텔시대)
절대주의와 중상주의가 팽배한 유럽의 절대왕권시대
고급호텔의 대명사 Le Grand Hotel
Grand Hotel 시대의 호텔의 기능은 특권계층을 위한 사교장으로서의 기능을담당
주이용자: 특권적 부유계층
대표적 이용자:세자르 릿츠

*Commercial hotel의 시대 (상용호텔시대)
산업사회 발전으로 중산층의 증가 교통수단의 발달등으로 여행자가 증가하면서 대중적인숙박시설의 필요성
주이용자: 상용여행자 및 주민
*독일 1807년 바덴바덴에 바디쉬호프기 건설됨 최초의 호텔
호텔이 생겨나게된 기원이다.
*프랑스
호화호텔의대명사 Le Grand Hotel
1897년 세자르 릿츠가 파리에 리츠호텔 건설 Guest is always right.
체인호텔의 효시
*미국최초의 호텔: 뉴욕의 city hotel
*근대호텔산업의 원조: Tremont House
first bellboys 제도
first inside water closet , first hotel clerk
room keys given to the guests
*Statler hotel의 service code:서비스 정신의 골격

참고 자료

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