호텔의 식음료업장
- 최초 등록일
- 2010.09.07
- 최종 저작일
- 2009.04
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소개글
호텔의 식음료업장에 관련되어 정리한겁니다.
마케팅 쪽으로 공부하시는 분.
호텔 경영 쪽으로 공부하시는 분들 도움되실거에요
목차
제 1절 레스토랑의 의의
레스토랑의 개념
레스토랑의 정의
제 2절 레스토랑의 분류
서비스방법에 의한 레스토랑 분류
음식품목에 의한 레스토랑 분류
레스토랑의 종류
제 3절 호텔의 식음료업장
호텔의 식음료업장
호텔 식음료업장의 구분
호텔의 외식산업
식음료업장의 위치와 시설
본문내용
1. 레스토랑의 개념
외식업소이라는 용어가 쓰이기 이전
요식업소, 식당, 레스토랑 등으로 불림
또는 업종, 업태를 불문하고 ‘음식점’으로 불림
식당 -> 외식업소라는 말이 일반화 되기 이전에 식(食)행위를 하는 모든 장소로 널리 불림.
외식산업이 규모가 커지기 시작하면서 ‘외식업소’라는 용어로 통칭하여 사용
2. 레스토랑의 정의
외식업소의 학문적 정의
“조리주체, 조리장소,취식장소 등 위의 세가지 요소를 갖추고 영리 또는 비영리를 목적으로 식사와 음료 등의 물적 상품과 인적 서비스를 제공하는 곳”
레스토랑의 유래
레스토랑의 어원
1765년 프랑스의 루이 15세 때, 몽 불랑제(Mon Boulanger)라는 사람이 원기회복제를 만들어 판매하였는데, 그곳에서 팔던 원기회복제를 ‘Restaurers’라 하였으며, 그 장소를 ‘Restorante’라고 불렀다는 데서 유래.
사전적 정의
식바를 하게 설비되어 있는 방
간단한 음식물을 만들어 파는 가게
- 국어 대사전
참고 자료
없음