서울·부산 지역 특1급 호텔의 식음료 부서의 조직도 분석

소개글

서울 및 부산 지역의 특1급 호텔에 있는 식음료 부서의 조직도 분석과 최근 호텔 F&B 트렌드 등을 담고 있습니다.

목차

I. 선정 호텔 및 선정 이유 : 롯데호텔 부산 & 서울 신라호텔
II. 최근 호텔 F&B 트렌드
III. 선정 호텔 식음업장 조직도
IV. 롯데호텔 부산 식음료 부서/메뉴 분석
V. 롯데호텔 부산 식음료 신메뉴 개발
VI. 신메뉴 마케팅 전략
VII. 자료 출처

본문내용

1. 롯데호텔 부산
개요
대한민국 부산광역시 부산진구 부전동에 위치한 초고층 특1급 호텔로서, 지상 43층, 지하 5층으로 대한민국에 있는 호텔 중 두 번째이다. 가까운 위치에 롯데백화점이 자리 잡고 있으며 롯데호텔 계열이나 주식회사 롯데호텔 부산이라는 별도의 법인이 운영하고 있다. 1992년에 신축이 확정된 이후 1997년에 완공하여 같은 해 1월 31일 개관했다. 2002년 부산 아시안 게임 공식 호텔이었으며, 2016년 11월에 더 라운지를 재단장 오픈했다. 시설은 729실의 객실과 10개의 식음업장, 11개의 연회장을 갖추고 있으며, 리노베이션을 마친 클럽 플로어와 비즈니스 센터, 피트니스클럽, 카지노, 면세점, 백화점 명품관 등 부대시설을 갖추고 있다.

선정이유
한국생산성본부가 발표한 ‘2018 국가고객만족도(NCSI) 조사’에 따르면 325개 국내 기업, 대학, 공공기관에 대한 고객만족도 조사에서 가장 만족도가 높은 업종은 호텔로 84점을 기록했다. 이중 86점으로 최고 점수를 받은 롯데호텔은 전체 325개 조사 대상에서 1위를 차지했다. 또한 작년 동일 조사에서도 85점으로 321개 조사 대상에서 1위를 차지한 롯데호텔은 국내에서 명실상부 최고의 만족도를 자랑하는 호텔로서의 입지를 다지는데 성공했다고 할 수 있다. 특히나 2017년 조사에서는 한한령(중국 내 한류 금지령) 속에서 이뤄낸 성과라고 할 수 있는데, 전반적으로 2017년 호텔 업종에 위기로 다가온 한한령의 영향으로 인해 투숙객 수와 매출에 영향을 받았음에도 고객 만족도가 높았던 롯데호텔은 특히, 2017년 4월 국내 최고층 건물인 롯데월드타워에 최상급 호텔 브랜드인 ‘시그니엘’을 론칭하면서 리조트부터 4성, 5성, 프리미엄 럭셔리 호텔에 이르기까지 다양한 고객층의 취향을 만족시켰다. 또한 중국인 고객 수가 줄어들면서 다른 고객들에게 서비스를 제공할 여력이 늘어난 것으로 분석된다.

참고 자료

“2017 NCSI, 고객을 사로잡은 기업들의 비결은?”, SKT Insight, 2018.01.26
“호텔신라의 삼색전략-전세계 국빈들이 찾는 최고 5星급부터 럭셔리 리조트, 스마트한 호텔까지”, 매일경제, 2017.02.23
“서울신라호텔, 국내 최초•유일 5성 중의 5성 호텔 글로벌 공인”, 중앙일보, 2019.02.21
“부산대지 않아 좋아” 힐튼부산 가정의 달 식음 프로모션”, 스포츠서울, 2019.05.05
“‘가정의 달’ 가족 외식 늦었다면 제대로...노보텔 동대문 뷔페”, 뉴시스, 2019.05.21
“가정의 달 5월, 특급호텔 프로모션 어떻게 이용할까?”, 트래블바이크뉴스, 2019.04.25
“키즈메뉴에 전가복 특별 서비스까지...임피리얼 팰리스 서울, 5월 이벤트 ‘풍성’”, 매일경제, 2019.04.29
“와인·맥주 무제한 어때요? 특급호텔 ‘화끈한 프러포즈’, 문화일보, 2019.05.15
“특급호텔, 5월 고객 입맛 사로잡는 미식 프로모션 진행”, 트래블바이크뉴스, 2019.05.07
“성큼 다가온 여름…특급호텔서 시원·달콤한 ‘빙수’ 맛볼까”, 뉴스웨이, 2019.05.15
“쉐라톤 서울 팔래스 강남, 빙수 맛보며 호텔 즐기는 패키지 출시”, 매일경제, 2019.05.22
“호텔·외식업계, “무더위, 시원한 맥주 마음껏 마시며 날려버리세요”, 아시아경제, 2019.05.25
““보양식부터 각국 디저트까지”...호텔업계 ‘폭염주의보’ 대처법”, 싱글리스트, 2019.05.24
“롯데호텔부산, 여름 시즌 맞아 30여종 메뉴 선보여”, 스포츠경향, 2019.05.24
“가정의 달, 특급호텔에 찾아온 맛의 향연”, 트래블바이크뉴스, 2019.05.13
“빙수의 계절, 서울신라호텔 ‘애플망고 빙수’ 판매 개시!”, 월간호텔&레스토랑, 2019.05.17
“서울신라호텔, 가정의 달·개관 40주년 기념 식음 프로모션 진행”, 매일일보, 2019.05.02
롯데호텔 부산 홈페이지
서울 신라호텔 홈페이지
““돈 안된다”며 문 닫더니, 한식당 속속 여는 특급호텔”, 중앙일보, 2017.10.16
“호텔 & 레스토랑 – 한식의 진화 호텔 한식당에 위기인가? 기회인가?”, 호텔레스토랑 매거진, 2017.01.17
“‘미슐랭(미쉐린) 가이드 서울 2019’ 레스토랑은 어디? 가온·라연 ‘3년 연속 3스타★’”, 이투데이, 2018.10.18
““알바 시급 1.2마라탕” 화폐 단위까지 바꾼 대학가 마라 열풍”, 조선일보, 2019.04.23
네이버 블로그 (https://blog.naver.com/prologue/PrologueList.nhn?blogId=glrk0456)
“[트렌드 이슈] 필(必), 환경시대_친환경은 더 이상 선택이 아니다”, 법원사람들, 2019.01.04
“2019 트렌드 키워드를 알아보자! «트렌드 코리아 2019»”, 네이버 포스트-미래의 창, 2018.10.24
“식품업계, 펀슈머 마케팅 뜬다”, 디지털조선TV, 2019.03.25