축산식품위생학

소개글

축산식품위생학

목차

광우병(BSE)의 발병원인과 V-CJD와의 연관성
전염성해면상뇌증(TSE)의 종류
최근 BSE(광우병)의 세계 발생동향(2009. 1월 현재)
원충성 인수공통전염병
말라리아 (Malaria)
국제식품규격위원회 (Codex Alimentarius Commission, CODEX)
CODEX 국제식품규격위원회 조직도

본문내용

전염성해면상뇌증(TSE)의 종류
동물
면양의 스크레피 (Scrapie)
전염성밍크뇌종 (TME ; Transmissible Mink Encephalopathy)
소해면상뇌증 (BSE ; Bovine Spongiform Encephalopathy)
고양이 해면상뇌증 (FSE ; Feline Spongiform Encephalopathy)
사슴의 만성소모성증후군 (CWD ; Chronic Wasting Disease)
사람
크로이펠츠야콥병 (CJD; Creutzfeldt-Jakob Disease)
치사성가족불면증 (FFI; Fatal Familial Insomnia)
GSS 병 (GSS; Gerstmann-Straussler-Scheinker Disease)
Kuru 병 : 파푸아뉴기니아에서 발생
변종크로이트펠츠야콥병 (v-CJD; variant CJD)
축산식품위생학-인수공통전염병
기립불능의 징후를 보임
사지발작 / 운동실조로 인한 보행장애 등의 징후를 보임
쓰러진 상태에도 계속적인 사지발작 / 운동실조를 보임
축산식품위생학-인수공통전염병
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국제식품규격위원회 (Codex Alimentarius Commission, CODEX)
1962년 [소비자 건강 보호 및 식품의 공정한 보장]할 목적으로 설립
- ’02.12월 현재 회원국은 167개국임, 우리나라는 70년대, 북한은 81년 가입
사무국 : 이태리 로마에 소재한 FAO본부 내에 설치
- 하부조직에 일반과제분과 위원회(9개), 식품별분과위원회(11개), 정부간 특별작업단 (3개) 및
지역조정위(6개)가 있음
의사결정 및 규격설정 절차
- 만장일치제(Consensus)를 원칙으로 하되, 불가능할 경우 다수결에 의함
Codex기준의 의미
- WTO가 인정하는 국제식품기준으로서 통상적으로 회원국 등의 권고 기준으로 활용되나
식품의 국제교역시 통상문제 등이 발생할 경우 국제 기준으로 적용됨
CODEX의 주요임무
- 식품의 생산, 가공처리, 유통, 소비 및 교역상 “식품위생규격에 관한 국제적인 기본규약” 제정
최근논의동향
- 식품교역에 있어서의 추적성(Traceability) 및 GMO 표기 등
- 다자적으로는 CODEX 식품규격작업에 대한 향후 작업 절차 및 방향
- WTO출범이후 식품안전관리, 위험평가절차 등 식품위생 제도에 관한 논의에 중점
축산식품위생학-인수공통전염병

참고 자료

없음