식품위생학 ) 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오. 2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오. 3) 유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오

목차

1. 유전자변형식품을 개발하는 방법
1) 입자총법
2) 아그로박테리움법
3) 원형질세포법

2. 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법

3. ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법

4. 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성

5. 식품공전의 ⌜식품조사처리 기준⌟

6. 식품공전의 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지
1) 유전자코메트 분석법
2) 광자극발광법(PSL)
3) 열발광법(TL)
4) 전자스핀공명법(ESR)
5) 기체크로마토그래프/질량분석법

7. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 유전자변형식품을 개발하는 방법

유전자가 변형된 농산물을 유전자변형식품이라고 한다. 이와 같은 유전자변형 농산물을 이식하고 생산하는 방식에는 ‘입자총법’, ‘아그로박테리움법’, ‘원형질세포법’의 세 가지가 있다. 각각의 생산 방식에 대한 설명은 다음과 같다.

입자총법
입자총법은 식물세포에 응집된 DNA를 주입하는 것이다. 이를 위해 텅스텐이나 금 입자에 DNA를 응집시키고, 이를 식물체의 세포 내에 도입한다. 식물세포의 경우, 다양한 유전자 도입법을 사용할 수 있는 동물 세포와 달리 세포벽이 존재한다. 그러므로 유전자 도입에 있어서 제한이 따른다. 이로 인하여 입자총법에서는 응집된 DNA를 식물세포 내에 주입하기 위해 헬륨가스 압축총이나 화약총을 이용하기도 하며, 금속 입자를 전기적으로 식물세포에 투입하기도 한다. 입자총법은 뒤에 설명할 아그로박테리움법과 비교하였을 때, 일반적이라 할 수 있으며 이로 인하여 최근 그 중요성과 활용도가 증가했다.

아그로박테리움법
아그로박테리움법이란 세균을 활용한 유전공학 기술이다. 아그로박테리움은 식물에 종양을 발생시키는 토양세균이다. 이들이 식물에 종양을 일으키는 것은 식물의 줄기나 뿌리에 난 상처를 통해 아그로박테리움으로 인한 수평유전자전달이 발생하기 때문이다. 이처럼 아그로박테리움은 식물 간 수평유전자전달, 즉 식물 사이에서 DNA 전달을 가능하게 하는데 이러한 특성이 유전공학에 유용하게 사용되는 것이다. 식물이 이 세균에 감염되면 아그로박테리움이 지닌 플라스미드 내의 T-DNA 영역 내의 유전정보가 식물세포에 전염된다.즉, 아그로박테리움이 지닌 DNA가 식물세포가 지닌 염색체에 전이되는 것이다. 이러한 특성은 서로 다른 종 사이에서도 아그로박테리움의 기능을 매개로 DNA 정보가 식물세포 내에 도입될 수 있도록 한다. 이러한 특성으로 인해 의도적으로 재조합한 유전자를 식물세포에 주입해야 하는 때에 아그로박테리움법을 활용할 수 있다.

참고 자료

강영희. 생명과학대사전. 서울: 아카데미서적, 2008.
식품의약품 안전처 홈페이지
식품의약품안전처. 식품공전. 홈페이지
식품의약품안전처. 유전자변형식품등의 표시기준. 국가법령정보센터.
황순관. 원자력(硏), 방사선 식품 조사 국제 심포지엄 개최. 한국원자력 연구원.