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Vegatable stock, Mushroom & shrimp risotto, Energy bar 브런치카페메뉴 실습일지
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메뉴 : Vegetable stock
이론핵심/참고사항
미르포아(mirepoix)
- 당근, 양파, 셀러리, 월계수 잎 등을 주사위 모양으로 잘게 다져서 혼합한 것
스웨팅(sweating)
-..
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요리레시피|
2023.01.01|
6페이지| 3,000원|
조회(554)
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4. Chilli Dog&Potato Wedges(w. Cheese Sauce) 브런치카페메뉴 실습일지
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메뉴 : Chilli Dog
이론핵심/참고사항
칠리
- 멕시코식 요리를 간편하게 만들기 위해서 텍사스에서 만들어진 것으로 알려짐
- 기본적 재료 : 칠리 또는 칠리 파우더, 다진고기, 토마토, 강낭콩 ..
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요리레시피|
2023.01.01|
4페이지| 3,000원|
조회(528)
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Marinated tomato baguette & Ham&cheese baguette 브런치카페메뉴 실습일지
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메뉴: Marinated tomato baguette
이론핵심/참고사항
크로스티니
- 작은 크기의 빵을 바삭하게 구워서 갖가지 토핑을 올려 만든 이탈리아 전채요리
- 차갑게 먹음
chiffon..
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요리레시피|
2023.01.01|
4페이지| 3,000원|
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와사비게살샌드위치&방울토마토마리네이드, 키위청 브런치카페메뉴 실습일지
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메뉴 : 와사비게살샌드위치
이론핵심/참고사항
오이 세척
- 굵은소금으로 표면을 문질러 가시와 불순물 제거
오이 밑간
- 간을 하려는 의도
- 수분을 제거하려는 목적
식빵
- 약불에서 오랫..
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요리레시피|
2023.01.01|
6페이지| 3,000원|
조회(540)
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Hot cakes & Blueberry sauce & Banana toast 브런치카페메뉴 실습일지
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메뉴 : Hot cakes
이론핵심/참고사항
반죽할 때
- 믹스에 따라 정해진 용량의 재료를 섞어야 팬케이크 모양을 잘 만들 수 있음
구울 때
- 기름을 팬에 일정하게 분포하는 것이 중요
-..
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요리레시피|
2023.01.01|
6페이지| 3,000원|
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