"rhizopus oryzae" 검색결과 1-20 / 142건

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  Rhizopus arrhizus (syn. R. oryzae)에 의한 팥 갈색잎마름병 첫 보고

  R. oryzae). 한국환경생물학회 환경생물 이성균, 연지은, 연은솔, 전종옥, 신현만, 김주형, 이상범 ... The pathogen was identified as a fungus called Rhizopus arrhizus. ... disease has not yet been reported in red beans and was called red bean brown leaf blight caused by Rhizopus

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.29

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  Rhizopus Fruit Rot Caused by Rhizopus oryzae on Strawberry

  This is the first report of Rhizopus fruit rot on strawberry caused by R. oryzae in Korea. ... oryzae Went & Prinsen Geerligs. ... Rhizopus fruit rot was observed on strawberry fruit (Fragaria x ananassa Duchesne) grown in a glass

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Characteristics and Model for Growth of Rhizopus oryzae on the Simulated Gas-solid Interface

  In order to investigate the effect on morphology of Rhizopus oryzae and production of lactic acid, various

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. ... 코지(koji)는 도정미나 보리를 증자한 후 종균으로 Asp. oryzae를 접종한 미소용 제국으로 3일 동안 발효시키는 3일국이다. ... 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본식 koji에 해당된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  기능성 음료의 곰팡이 제어를 위한 천연항균제 활성 평가

  Five fungi including Aspergillus niger, Penicillium citrinum, Rhizopus oryzae, Fusarium moniliforme,

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  메주의 제조 결과레포트 A+

  메주 표면에는 Rhizopus속, Aspergillus속, Mucor속 등 Aw 0.75내외를 선호하는 호기성 곰팡이가 분비하는 amylase, proteare, lipase에 의하여 ... . ◎ 실험 재료 및 기구 - 콩(대두, 메주콩), Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae(분말형태), 메주틀, 볏짚, 저울 Autoclave, 통, 절구 ... 메주에는 재래식 메주와 개량식 메주가 있는데 볏짚에 있는 고초균(Bacillus subtillis)를 사용하는 것이 재래식 메주이고, 황국균(Aspergillus oryzae)을 접종한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  막걸리 제조, 발효 후 품질조사

  우리나라 전통적인 누룩에는 Aspergillus oryzae, A.niger, A. kawachii, A.shirousamii, Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus ... Sp, Bacillus subtilis 및 Lacticacidbacteria 등의 수많은 미생물이 존재하며 특히 Aspergilllus 속, Absidia 속, Rhizopus속

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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  식품영양과 식품저장학 시험정리

  두부 구분 함량 미생물 특징 곰팡이 1% -Mucor adundans -Scopulariopsis brevicaulis -Aspergillus oryzae -Penicillium lanosum ... grseocyanus -표면 및 내부 -내부에는 세균만 존재 -단백질, 탄수화물 분해효소 분비 효모 0.01% -Rbodotorula flava -Torulopsis dattila -향미 생성 Rhizopus

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  Pediococcus, Enterococcus, Micrococcus속 등이 보고 · 곰팡이 : 콩 단백질 분해에 관여하며, Aspergillus, Mucor, Penicillium, Rhizopus ... koji를 마든 다음 소금물로 우려낸 것. · 화학간장 : 아미노산 간장(염산으로 콩 단백질 분해 후 NaOH로 중화) · 혼합간장 : 양조간장과 아미노산 간장 혼합 · 곰팡이 : A.oryzae ... 원료과 가공공정 · 주원료 : 콩, 쌀 또는 보리, 소금, 물 등 4)발효 및 숙성 ①곰팡이 : 보통 amylase 생성력과 protease 생성력이 다같이 강한 균주가 요구(Asp.oryzae

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. ... 코지(koji)는 도정미나 보리를 증자한 후 종균으로 Asp. oryzae를 접종한 미소용 제국으로 3일 동안 발효시키는 3일국이다. ... 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본식 koji에 해당된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  delemer Rhizopus oryzae Endomycosis fibuliger ※Acetobacter Aceti는 알코올을 산화하여 초산을 생성한다. ... ◆amylase를 생성하는 미생물 Aspergillus oryzae Aspergillus niger Bacillus mesentericus Bacillus subtills Rhizopus

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2023.02.12

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  Rhizopus oryzae - Java의 Ragi에서 분리한 균 - 후막포자 - 전분당화력이 강하여 amylo법에 의한 알코올 제조에 사용 - Sucrose를 발효하여 알코올, 푸마릭 ... Rhizopus tonkinensis - tonkin산 코지에서 분리한 균 - 라피노즈를 발효시키지 못함 - Amylo법에 이용되며 amylomyces 감마라고도 한다. - 포도당을 ... 비슷하게 생겨서 포복지와 기근이 있음 - Rhizopus처럼 포자낭병이 가근의 기부로부터 발생하지 않고 가근과 가근의 중간에서 발생 - 접합포자 - 토양 중에 광범위하게 분포 -

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  메주의 제조 예비레포트 A+

  . - 콩에 붙은 균은 효소작용을 하고 있는 것으로 씻을 필요 없음. [5] 재료 및 설명 ① 황국균(Aspergillus oryzae) - 누룩곰팡이의 대표 균으로 청주, 일본식 ... . - 바닥에서 올라오는 습기 차단과 깨끗하고 더운 공기가 위로 올라와 곰팡이의 번식을 도와줌. ③ 서식 균 - 발효 초기에는 구석진 부분에선 다양한 거미줄 곰팡이로 Mucor, Rhizopus

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  - 개량식 : Asp. oryzae(황국균) 6. ... 고추장 : 두류 곡류를 주원료로 누룩균을 배양한 후 고춧가루(6%이상), 식염을 가한 것 1) 종류 - 재래식 : Mucor, Rhizopus, Asp속, Bacillus subtillis ... 재래식 : Bacillus subtilis 개량식 : Asp. oryzae Bacillus subtilis 10.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  효소 (Enzyme) 보고서

  polypeptide chain)의 접힘(folding) 구조를 파괴시키면 촉매 활성이 사라진다. 1894년 일본인 Takamine는 Koji 배양법에 의해 aspergillus oryzae로부터 ... 응용분야 디아스타이제 누룩 소화제, 빵에 첨가, 시립 아밀라아제 아밀라아제 Bacillus subtilis 직물의 풀 제거, 시립 알코올 발효공업 포도당생산 아밀로글루코시디아제 Rhizopus

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  장류 발효 시 사용되는 주 곰팡이는 Asp. oryzae로 황국균이라고도 한다. Asp. niger와 Asp. sojae도 사용되고 있다. ... 우리나라 메주 또는 막걸리 제조를 위한 누룩에도 여러 종류의 곰팡이들이 관여하고 있는데 Aspergillus(누룩곰팡이) 속뿐만 아니라 Rhizopus(거미줄곰팡이), Mucor 속

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

  사용하는 균주는 주로 당화력이 강한 것이고 황국균(Asp. oryzae)이나 백국균(Asp. kawachii)을 사용한다. ... 누룩에는 Aspergillus, Rhizopus 속 등의 곰팡이류와 Saccharomyces 속의 효모, 기타 고초균이나 젖산균 등이 들어 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  식품기사 기출문제 모음

  But, 냉각되면 반고체의 겔을 형성 " 전분의 효소당화에 쓰이는 효소"a-amylase, glucoamylase * 생산미생물: Bacillus subtilis, Rhizopus ... "Bacillus natto, 생육온도는 36도에서 최적 " 고추장고추장 주된맛 4가지 "단맛, 구수한맛, 짠맛, 매운맛" 고추장 제조의 주된 미생물Aspergillus oryzae ... 전분입자가 작아서 노화가 잘되고, 고구마,감가지"쌀 코오지, 찐콩, 소금" "된장 곰팡이, 청국장 세균을 하나씩 적고 제조효소 2가지 영어로 적기"" 된장 : Aspergillus oryzae

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  oryzae 6. ... thermophilus - 간균 : Lactobacillus bulgaricus, Lac. debrueckii, Lac. casei, Lac. acidophilus - 곰팡이 : Rhizopus

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  , B. subtilis, Rhizopus spp. ... 수분활성도 감소 → 채소류에 서식하는 불필요한 미생물 저감화, 원재료인 배추/무 등의 조직감연화 - 요 → 메주 제조 : 콩 삶기, 성형, 발효(띄우기)과정을 거침 - Asp. oryzae

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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