"rhizopus oryzae" 검색결과 81-100 / 135건

• 

  전분 가수분해 효소

  Glucoamylase는 주로 곰팡이에서 생산되는데, Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Rhizopus delemar 등이 대표적이다. ... 식품가공에 이용되는 효소 효 소 효 소 재 료 이 용 α-amylase A. oryzae, A. niger, A. aureus, R. niveus, B. amyloliquefaciens

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.28

  다운로드 장바구니
• 

  알코올 및 유기산의 발효생산 미생물과 그 과정에대해서 서술

  액체 koji 법은 누룩곰팡이요로에서 당화력이 강한 Aspergillius oryzae , Asp. awamori ,Asp. niger등이 사용된다. ... 젖산과 구연산을 살펴보기로 하자. (2) 젖산 발효 1) 젖산 발효 생산 미생물 - 젖산은 많은 미생물에 의해서 공업적으로 이용할 수 있는 것은 젖산균이라고 불리어지는 세균군과 Rhizopus

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품산업의 효소 이용

  그 후 pH 4.5, 55~60℃에서 약 2일간 Rhizopus 와 glucoamylase(글루칸 α-1,4-글루코시드 가수분해효소)로 당화하여 농축, 탈색, 탈염한다. ... 효소 효소재료 이용 α-Amylase B. amyloliquegaciens, B. amylosolvens, B. subtilis, B. lichenigormis, A. oryzae,

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.28

  다운로드 장바구니
• 

  [자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

  1)누룩곰팡이(Aspergillus속) 동양의 양조공업에 있어서 가장 중요한 곰팡이중의 하나로 Aspergillus.oryzae-amylase와 protease생산능력이 강함 -> ... **sauce류 : 삶은 콩 또는 콩과 전분질 원료의 혼합물에 미생물(Aspergilus, Rhizopus)을 자연적으로 접종키면 효소를 분비하며 단백질은 peptide와 amino ... 식품 미생물 변패식품(녹말식품, 채소, 과실) Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속 penicillium속, Neurospora속 된장, 간장, 청주 Aspergillus속

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리

  병국에 번식하는 곰팡이는 내부까지 기어드는 발효형이고 거미줄곰팡이 ( Rhizopus nigricans ), 효모 , 털곰팡이도 많다 . ... 신국에 번식하는 곰팡이는 표면에만 번식하는 호흡형이고 , 누룩곰팡이 ( Aspergillus oryzae ) 가 많다 . 분국은 약주용 , 조국은 탁주용 · 소주용으로 쓰인다 .

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  된장보고서

  Aspergillus oryzae의 균주에 따라 된장의 숙성중 제품에서의 색이 달리나타나며 원료비 배합시 콩의 함량이 많을수록 갈색을 띄게 된다. - 된장의 성분 변화과정 - 단백질이나 ... 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus) 및 일부 국(麴)곰팡이(Aspergillus group)가 서식 하지만, 우리나라 전통장류의 발효 starter

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  된장, 고추장, 청국장

  종 류 특 징 곰팡이 koji 곰팡이로 이용 Aspergillus oryzae(amylase, protease의 생성력이 강한 균주입니다.) ... 개량된장(일본된장)은 발효Aspergillus oryzae를 사용하고 개량식은 콩, 쌀, 보리, 밀 등의 원료를 사용하여 순수된장만을 만든 것으로 영양이 풍부하고 소화가 잘 되는 특성을 ... 우리의 전통적 재래고추장은 Mucor속, Rhizopus속, Asper-gillus속 등의 야생곰팡이와 Bacillus subtilis(고초균)등의 야생세균이 발효에 관여하는 반면에

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  [자연과학]미생물학 - 유용한 미생물

  개량식 메주는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae 라고 하는 누룩곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효하지만, 전통 메주는 자연미생물의 발효에 ... 흩임누룩에는 거미줄곰팡이 Rhizopus, 털곰팡이Mucor, 누룩곰팡이 Aspergillus등의 미생물이 많다. 6) 포도와 와인 ? ... 막누룩에는 거미줄곰팡이Rhizopus와 효모가 많고 털곰팡이 Mucor가 다음으로 많다. ? 흩임누룩은 밀 낱알이나 가루로 만든 것으로 흩어져 있는 누룩을 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.01 | 수정일 2017.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  균류의 분류체계

  Magnaporthe, M. grisea가 벼 도열병을 일으키며, 무성세대는 Pyricularia oryzae. ... 털곰팡이목(Mucorales)-포자낭 끝에 비운동성의 무성포자 형성 屬 : Rhizopus, 고구마 무름병을 비롯하여 각종 과일 및 채소류에 무름병을 일으킴.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

  된장은 메주 표면부분이 주로 Aspergillus속, Rhizopus속, Bacillus속 균주의 효소에 의하여 분해되어 내염성 세균, 효모 등에 의한 숙성으로 만들어진 것이라 볼 ... Aspergilus oryzae(코지균) 3. 효모 Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장 Ⅴ. 된장의 효능 1. 항암 효과 2. 간 기능 강화 3. 고혈압 예방 4.항산화 효과 5. ... Aspergilus oryzae(코지균) 코지균은 공기를 좋아해 메주의 표면에서 잘 자란다. 콩의 단백질과 당을 분해하는 효소를 만드는 게 이 곰팡이의 역할이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  기호식품 정리

  , Aspergillus 등의 야생곰팡이와 Bacillus subtilis 등의 세균인 반면에, 고지고추장은 황국균인 Aspergillus oryzae의 순수배양을 이용하는 점이 다르다 ... 피부자극을 통한 혈액순환을 도움 1)고추장의 종류 고추장은 전통식 고추장과 고지 고추장으로 크게 분류할 수 있으며, 전통식 고추장은 순 재래식의 고추장으로 관여 미생물은 Mucor, Rhizopus

  리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 분류표

  알코올 발효에 이용. oryzae 전분 당화력 강. sucrose발효하여 알코올, 유기산 생산. ... Rhizopus nigricans 여러 식품에서 발생. 유기산 생성. 고구마 연부병 원인균. 전분당화력 강. 알코올 발효력 약. delemar 소홍주의 주약에서 분리.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  코지(koji)

  ) ① Rhizopus nigricans : 펙틴분해효소분비 ② Rhizopus japonicus : 녹말당화력 강함 ③ Rhizopus delema : 녹말당화력 강함 ㈃ 털곰팡이속 ... (Koji)코지는 코지곰팡이(Aspergillus oryzae 등)를 쌀, 보리쌀, 콩 등의 곡류에 순수하게 번식시킨 것이다. ... 푸른곰팡이속(Penicillium속) ①Penicillium rocquefort : 로크포르 치즈 제조 ②Penicillium chrysogenum : 페니실린 제조 ㈂ 거미줄곰팡이속(Rhizopus속

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.13

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학] 농산가공학

  코지 콤팡이 1 Aspergillus oryzae(애스퍼질러스 오리지)[황국균] ㄱ 코지곰팡이의 대표적인 종류 ㄴ 처음에는 백색을 띠지만, 발육함에 따라 황색, 황삭색 또는 암갈색을 ... 과실주스를 맑게 하는 작용도 함 2 Rhizopus japonicus(리조푸스 자포니쿠스) ㄱ 전분당화력이 강함 ㄴ 고구마를 원료로 하는 알콜의 제조 중 아밀로법에 이용 4. ... 거미줄 곰팡이 1 Rhizopus nigricans(리조푸스 리그리컨스) ㄱ 펜틱을 분해하는 힘이 강함 ㄴ 삼에 이용 ㄷ 맥아, 과실, 빵 등에 번식 ㄹ 과실주스의 펙팅을 분해하여

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물학] 미생물을 이용한 가공식품과 그에 따른 미생물의 종류

  국균의 amylase로써 전분질을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시 켜 만듬 국균, 젖산균, 효모 saccharomyces cerevisiae 막걸리 : aspergillus, rhizopus ... 만들어 쌀을 수침하여 분쇄해 끊 여 반죽을 만든다. asp. oryzae 이용 3. ... 곰팡이-asp. oryzae와 asp. sojae, 효모-zygosaaccharomycemajor,zygosaaccharomycessojae, torulopsis, pichia 등

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  산업미생물의 이용

  A. oryzae -황국 균으로 청주, 간장, 된장, 감주, 절임류 제조에 상요되는 코오지곰팡이의 대표적 균종이다. ... Rhizopus nigricans -빵,곡류,과실 등에 흔히 발생한다. 고구마 연부병을 일으킨다. fumaric acid 생산한다. ... 이들물질은 Azotobacter,Rhizopus,Pseudomonas,Rhizbium,Frankia,Azospi-rillum 등에서 생산됨이 알려졌다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  각의 중금속을 처리하는 현황 및 기술

  시멘트 고형화 방법은 특수한 환경 즉, 산성비나 해수로 인해lus oryzae 와 Saccharomyces cerevisiae등과 같은 생체 부산물을 구리 (Cu), 카드늄 (Cd) ... Yeast의 일종인 Rhodotorula rubra를 이용한 카드늄 (Cd)과 납 (Pb)의 제거 , Zoogloea ramigera (activated sludge bacterium)와 Rhizopus

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.24

  다운로드 장바구니
• 

  된장의 정의,종류,효능에 대하여

  된장은 누룩 곰팡이가 메주에서 자라죠 얼마전엔 된장에서 Aspergillus oryzae 라는 균주를 분리 했다네요. ... 이때 메주의 표면은 갈라지고, 이 틈과 표면에서 Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며, 볏짚과 콩에서 유래한 Bacillus속의 세균이 메주 내부에서 ... 청국장은 메주를 쓸 때 청럼 삶지만, 삶은 콩을 볏짚과 40도씨 모온 장로 관여하는 Aspergillus oryzae가 아플라톡신을 생산하는 Aspergillus flavus와 비슷한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

  곡자에는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor속 등의 곰팡이와 효모가 번식하여 술밑의 종효모 역할을 한다. ② 입국 증자한 쌀 등의 곡류에 종국을 접종하여 배양한 코지로서 ... 최근에 누룩제조시에 Asp. oryzae나 Asp. kawachii 곰팡이를 순수 배양하여 누룩 제조에 이용하는 경우가 있으며, 이는 일본식 koji에 해당된다. ... 수순배양된 곰팡이를 접종 하여 제조된 곡자는 점종된 Asp. oryzae가 주된 미생물로서 존재한다. ▶ 전통주의 맛 일반적으로 좋은 전통주는 단맛, 신맛, 떪은맛, 구수한맛, 쓴맛

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]전통 장 - 된장,고추장

  된장에 관련된 국균으로는 Aspergillus sojae, Aspergillus oryzae, Rhizopus 속 등 수많은 곰팡이가 된장 숙성에 관련이 있고, 유산균으로는 Lactobacillus ... 개량식 메주는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae라고 하는 곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효하는데 비해 전통메주는 자연미생물의 발효에

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

  다운로드 장바구니