"토장국" 검색결과 1-20 / 241건

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  식생활관리및실습 2주차 콩나물밥 시금치 토장국 화양적 새우전표고전호박전

  토장국 된장으로 간을 맞추는 국은 고려시대부터 있었으나 토장국이라는 용어는 조선시대까지도 보이지 않다가 1930년대의 조리서에서 보이기 시작한다. ... 시금치토장국 된장을 넣어서 구수한 냄새가 났다. 시금치의 부드러운 식감이 좋았다. 조개육수로 국을 끓여서 시원했다. 화양적 다양한 색의 재료들이 어우러져서 화사해 보였다. ... 실습에서 사용한 콩나물은 곱슬이 콩나물이다 시금치토장국 조개가 살아있는 경우에는 살아있으면 물에 20-30분 정도 있으면 해감된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  토장국의 문헌적 분석 고찰

  The Guk had lessened to use Gang, Whak, Tang. The Guk was classified into cooking method as a soup stock, the used main substances, and the temperatu..

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  제2주_콩나물밥+토장국

  흰밥과 토장아욱국의 조리원리 ? 실험 목적 흰밥과 아욱토장국을 직접 만들어 봄으로써 그 조리 원리를 눈으로 확인하여 보고 과학적으로 분석하여 본다. ... 아욱토장국 ? 아욱은 센 줄기는 꺾어 버리고 연한 줄기의 껍질은 벗기면서 다듬는다. ? ... 폐기율 18%(=54/300×100) 아욱 다듬은 후 무게 246g 아욱토장국 전체량 무게 1812g ?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01

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  한국음식-비빔밥&시금치 토장국실습보고서

  시금치를 나중에 넣고 끓일 때 너무 오래 끓여서 원래의 녹색을 유지 시키지 못한 것을 제외하고는 맛있는 토장국이었던 듯 싶다. ... 시금치 토장국 . 재료 및 분량 (4인분) 시금치 200g, 기름기 있는 소고기(양지) 100g, 대파 20g, 마늘 10g, 양파 10g . 조리과정 및 주의점 1. ... 고찰 양지로 육수를 내여서 고기의 구수한 맛의 된장국이 되었다. 된장을 체에 걸러서 넣어 건더기 같은 지저분한 것이 없는 맑은 된장국이 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.11

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  중국문화산책1공통) 중국인한족의 전통적인 내세관을 서술하고, 그것이 조상숭배 의례와 어떤 관련이 있는지 설명하세요0k

  결 론 중화인민공화국에 와서 정부의 강력한 조치로 인해 도시에서는 물론이고 농촌에서도 화장이 보편적으로 자리 잡고 있다. ... 토장의 본의는 자손과 후대가 복을 받는 것이지만 실제로 토장으로 인해 자손의 토지는 잠식되었고, 이는 곧 자손의 생계에까지 영향을 미쳤던 것이다. ... 그러나 토장은 일정한 토지를 점용해야 하는 것이 문제였다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2020.06.01 | 수정일 2020.06.04

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  (독후감)줄서서먹는식당의비밀

  손님 입장에서는 된장국보다 토장국이 왠지 더 구수하고 시골스러운 정감이 느껴진다. ... 요즘 중년층을 중심으로 된장국 니즈가 분명히 존재한다. 같은 된장국인데 토장국으로 메뉴 이름을 붙여 매출을 더 늘리는 식당이 있다. ... 토장국과 같은 손님 심리를 간파한 메뉴이름이다. 갈비탕 전문점에서 가끔 갈비탕 앞에 왕자를 붙여 일반적인 갈비탕 보다 뭔가 고급스럽고 푸짐하고 좋은 재료를 사용했음을 과시한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.27

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  한식조리실습

  2) 강의목표: 채소류 등에 갖은 양념을 하여 무르게 익혀 조림을 하거나 쪄서 형태를 유지하게 조리하는 능력 함양 3) 강의세부내용: - 선의 개념과 토장국의 비율에 대해 실습을 ... 강의와 시연 질의응답 주교재 (102p,124p, 262p) 및 부교재 (PPT, 동영상) 영상장비 작업대 조리복 및 조리도구 일체 제 5주차 1) 강의주제: 두부선, 어채, 시금치 토장국 ... 이를 위해 본 교과목에서는 한국음식의 특징, 식사예법, 한국 음식의 상차림 과 종류, 주식류, 부식류, 떡과 한과, 음청류, 술류, 양념과 고명, 밥·죽류, 면·만두류, 국, 탕,

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  토공-토질 운반거리별 덤프수량산출 예(토사, 리핑암, 발파암)

  D+물차" 7,000,000 "b/h06" 25,000 "d/z7f 작업관리반장인" 100,000 " - " 7,000,000 "c/r" 25,000 "d/z6d 신호수교통+성토장국도17호인 ... 작업 위치 및 운반 거리 =3+200 장암절토장⇒3+840 양촌IC교 0.80 km ㄴ. 1.0 B/H 적재기준(자연기준) = 120 대/일 × 8.0 ㎥/대(D/T) = 960 ㎥ ... 작업 위치 및 운반 거리 =3+200 장암절토장⇒3+840 양촌IC교 0.80 km ㄴ. 1.0 B/H 적재기준(자연기준) = 100 대/일 × 5.5 ㎥/대(D/T) = 550 ㎥

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.14

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  일주일동안 먹은 것 모두, 운동하는 것 모두를 기입하고 본인의 기초대사량을 계산하여 몸 안에 저장되는 에너지가 얼마나 되는지, 사용되는 에너지가 얼마나 되는지 본인의 신체상태에 대한 점검

  사과 1개 -> 171kcal 출퇴근 운전 3시간 -> 353칼로리 실내자전거30분 -> 294kcal 푸시업 100개 -> 294kcal 74kcal 941kcal 점심 시금치토장국 ... 우유 1잔 -> 135kcal 바나나 2개 -> 158kcal 출퇴근 운전 3시간 -> 353칼로리 푸시업 100개 -> 294kcal 1,324kcal 647kcal 점심 뼈해장국 ... 0kcal 출퇴근 운전 3시간 -> 353kcal 실내자전거30분 -> 294kcal 푸시업 100개 -> 294kcal 402kcal 671kcal 점심 잡곡밥 -> 352kcal 미역국

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.05

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  우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

  곰국※ 토장국※ 냉국조치전골과 신선로찜), 나물[熟菜]류, 조리개.초, 전유화(煎油花), · 지짐구이 · 적(炙)류, 회(?) ... 등의 문헌을 통하여 기명, 조리기구, 조리방법, 상차림, 구성, 식재료, 음식이름 등을 잘 알 수 있었습니다. 2.궁중음식의 종류 궁중음식의 종류는 크게 주식류, 탕류(※ 맑은 국※

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

  막된장과 메주 및 염수를 혼합 숙성했거나 메주만으로 담은 된장, 상온에서 장기 숙성시킴 막장 메주로 토장과 마찬가지로 담되 수분을 좀 많이 하고 햇빛이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킴 ... 말타아제 등 단백질 분해효소 발육 적온 : 30~70℃ 고온에서도 잘 증식 편모가 있어 운동성이 있음 난원형 아포를 형성함 대분류 소분류 특징 조선된장 막된장 간장을 빼고 난 부산물 토장 ... 麴)은 살균한 배지에 원하는 미생물을 인공적으로 접종한 경우 사용. - 곡은 미생물을 자연 접종한 경우에 사용. - 누룩은 크데 떡누룩(병국)과 흩임누룩(신국)으로 나눌 수 있음 -

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  일본과 한국의 식문화 차이

  탕은 양념에 따라 구분되는데, 간장으로 간을 하면 맑은장국, 된장을 넣고 구수하게 끓인 것은 토장국, 고기나 고기의 뼈를 오랫동안 끓여 영양소를 고아낸 것은 곰국이라 한다. ... 떡국이나 만둣국처럼 밥 없이 그 자체로 한 끼 식사가 되는 요리도 있고, 밥과 함께 먹는 국밥 등을 보면, 우리나라에 있어 탕요리가 가지는 위치를 짐작할 수 있다. 4. ... 한국의 상차림은 밥과 국 혹은 찌개를 기본으로 하고, 김치와 다른 반찬 등이 함께 올라온다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.18

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  금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

  한국민속대백과사전 발효식품의 특징 및 의의 하지만 이때의 장 역시 간장과 된장이 명확히 구분되지 않은 걸쭉한 형태의 토장에 가까운 것으로 추정됩니다. ... 국 간장 등 종류별로 다양하게 구분하여 넣는 것을 보고 의아스러웠습니다. ... 염도가 높고 뒷맛이 깔끔하며 빛깔이 맑고 옅어 주로 국의 간을 맞출 때 사용합니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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  우리나라 향토음식

  감자로 음식을 만드는 법이 많은데 통으로 쓰기도 하나 주로 강판에 갈아서 녹말을 내어 이용하는 것이 특색이다. 1.3.1 주식류 강냉이밥·감자밥·차수수밥·토장아욱죽·메밀막국수·팥국수 ... 제물국수와 장국국수도 즐긴다. 국수장국은 쇠고기보다는 멸치장국이나 조개를 주로 쓴다. ... 국물을 낼 때에 여름에는 닭과 소 합을 쓰고 겨울에는 굴 같은 해물을 쓰는 것이 특징이다. 과거에는 고기를 먹기 힘들었으므로 주로 소(素)국을 끓였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  2022 2학기 푸드 최신

  고르시오. 2.3 1.김치는 반찬 그릇의 수인 첩수에 들어가지 않는다. 2.김치는 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등에 의해 소화가 촉진될 수 있다. 3.한국 음식은 봄에 비빔밥과 냉이토장국과 ... 골무병,장김치 등 3.한식:메밀국수,육포,약주,순무 등 4.삼복:복국,육개장,복숭아화채,규아상 등 5.설날:닭밤찜,나박김치,배추김치,만두 등 4.tea party는 브레이크 타임에 ... 지역으로 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 고랭지~~~ O 3.우리나라의 대표적인 시절식 중 틀린 것을 2개 고르시오.3.4 1.단오,종편,앵도편,준치국,제호탕 등 2.그믐:완자탕,떡국,

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2023.04.11

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  전통음식

  제물칼국수, 팥밥, 오곡밥, 수제비, 냉콩국수, 팥밥, 오곡밥, 냉콩국수, 수제비 등 찬류 : 삼계탕, 갈비탕, 곰탕, 개성닭젓국, 아욱토장국, 민어탕, 홍해삼, 개성보김치, 무비늘 ... 식사를 시작할 때는 반드시 수저로 국물 있는 음식을 먼저 뜬 후에 다른 음식을 먹는다. ? 밥그릇이나 국그릇을 손으로 들고 먹지 않는다. ? ... 수랏상 표 > 반상차림의 구성법 (*첩 : 밥, 국, 찌개, 안상차림 술을 대접하기 위해 술안주가 되는 음식을 고루 차린 상 5.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

  한국 음식은 봄에 비빔밥과 냉이토장국과 함께 깍두기를 차려낸다. 김치는 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등에 의해 소화가 촉진될 수 있다. 10. ... 술을 대접하기 위해 차리는 주안상은 술과 함께 국물 있는 음식~ 정답: X 19. ... 삼복에 우리나라는 장어국을 먹고 일본은 장어덮밥을 먹는다. 정답: 0 4. 우리나라의 김치에 대한 설명 중 틀린 것을 2개 고르시오.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  한국의 향토음식

  분류 종류 간장 겹장 막간장 어간장 된장 토장 막된장 막장 즙장 청국장 청국장 담북장 고추장 고추장 ②장류: 장의 종류는 제법에 따라 크게 재래형과 외래형으로 나눌 수 있 우리나라의 ... -떡국: 흰 떡국 한 그릇을 먹어야 한 살을 더 먹는다는 뜻이 있다. ... 북쪽 지방은 떡국 대신 만둣국이나 만 두를 먹는다. ②대보름음식 -대표적인 것은 약식이지만, 오곡밥이 대중적이다. -오곡밥이란 쌀, 조, 수수, 팥, 콩을 섞어 지은 밥이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석

  환경분석 : 자사분석 ( 제품 ) 국시장국 가쓰오국물 멸치다시마국물 메밀모바소 스 2. ... 환경분석 : 자사분석 ( 제품 ) 장 콩된장 재래식된장 시골집토장 태양초고추장 토굴된장 쌈장 2. ... 환경분석 : 자사분석 ( 제품 ) 연 두 연두 ( 국 , 찌개용 ) 연두순 ( 무침용 ) 2.

  리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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  세계의 장례문화 우리나라 장례문화의 비교

  한다고 함 우리나라는 장례식 화환에 흰 국화를 주로 사용하지만 중국은 형형색색의 화려한 화환을 다양하게 사용함 - 부의금은 홀수단위로 하는데 짝수는 흉하다고 생각하기 때문임 태 국 ... 화장장까지 상당한 거리를 보임 02 우리나라 장례문화 중국 의 장례문화 03 세계 의 장례문화 1956 년 장묘문화혁명 을 통해 화장을 법으로 정하고 시신을 관에 넣어 매장하는 토장제도를

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.03

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