"토장국" 검색결과 181-200 / 240건

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  [전통음식]옛날과 오늘날의 음식문화 비교

  조치(찌개)는 맑은 조치와 토장(土醬)조치, 육류는 찜, 채소류는 선(膳), 전골은 화로와 벙거짓골(전골틀)을 준비하고, 고기 ·채소 ·양념을 곁상에 준비해 놓았다가 즉석에서 볶아 ... 주식으로는 온면·냉면·떡국·만두 국 등이 오르며, 부식으로는 배추김치·나박김치·생채·잡채·전 등이 오른다. ... 흰수라에는 미역국, 팥수라에는 곰탕이 각각 따른다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.13

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  [식재료]한국의 식재료의 종류와 특징

  조리법으로는 쑥조창, 쑥밥, 쑥떡, 쑥튀김, 쑥단자, 쑥토장국, 쑥개떡, 쑥탕, 쑥굴레, 쑥강정, 물쑥나물 등으로 만들어 먹고 녹즙, 건강주로 만들어 마시며, 미용에 좋다 하여 쑥으로

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.24

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  요리법과 재료

  냉수 5컵에 스지와 다시마물이 우러나면 건져서 국물에 간을 맞춘다. (국물을 3컵 정도로 줄인다.) 5. ... 장국을 부어 끓인 다음 분량의 폰즈를 곁들인다. ... 다시마 국물에 꽃고기 가루를 넣어 불을 끄고 서서히 식혀 국물을 우려 낸 다음 고운 체에 걸러 간장, 소금으로 간을 맞춘다. 6.전골냄비에 당면을 깔고 준비한 재료를 골고루 얹고 ⑤의

  리포트 | 73페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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  사업체 급식

  양념장은 별도로 담아내어 비벼 먹는다. 3)토장국:된장국이라고 된장만 넣고 끊이는 것보다 된장과 고추장의 비율을 4:1로 맞추어 끊이면,떫은맛을 없애주고 토장국 맛을 더욱 돋을 수

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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  [한국음식]한국 전통 상차림 문화의 모든것

  찜그릇은 합 또는 조반기에 담아서 찌개 뒤에 놓는다. ② 겸상 차리기 겸상의 경우는 손님이지(토장조치, 젓국조치), 장 세 가지(간장, 초장, 초고추장), 찜 한 가지는 열두첩에 넣지 ... 한식상차림 중에 죽상은 미음, 응이, 죽 등 부담없는 가벼운 유동식을 맵지 않은 국물 김치와 맑은 조치나 젓국 찌개, 마른반찬 등과 갖추어 상차림한 것으로 죽(粥)을 중심으로 상차림을 ... 밥이 주식일 경우를 제외하고는 대체로 맑은 장국이 좋다. ▶ 찜류 :?고기찜, 갈비찜, 생선찜, 닭찜 등 ▶ 전류 :?

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.02

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  [한국식문화]우리나라의 전통음료에 관하여

  수문사설 술만드는법 규합총서 규곤요람 시의전서(18세기말) 간본규합총서 부인필지(1915) 조선요리제법 조선요리법(1938) 조선무쌍신식요리제법 이조궁정요리통고 우리나라음식만드는법 토장녹두나화 ... 면이 식으면 채를 쳐서 화채그릇에 담고, 오미자 국물을 붓고 잣이나 석류알을 띄워낸다. 면을 만들 때에는 한 장씩 할 때마다 푸어 놓은 녹말물을 충분히 저어가며 해야 한다. ... 옛날 다과상에 늘 올랐던 후식 음료인 화채는 순조 29년 (1829)에 제작된 [진작의궤]에 처음으로 수(水)' 자가 붙은 것으로 미루어 보아 건지와 건지에서 우러난 국물을 같이 먹게

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.04

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  초등 5학년 실과 5단원 우리의 식사 비교 분석

  재구성 방안 : 72쪽 ‘해보기’활동에서 우유, 롤 케이크, 비빔밥, 떡, 시금치토장국, 자장면, 피자, 김치 등의 음식들이 제시되어 있고 주요 영양소를 알아보자는 문제가 제시되어

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.19

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  [생활과학] 동양 3개국의 음식문화 비교

  국의 맛을 내는 조미료는 맑은 장국, 곰국, 냉국에는 주로 소금, 청장이 쓰이고 토장국에는 된장, 고추장이 쓰인다. ... 국은 맑은 장국, 토장국, 곰국은 찬국 등으로 크게 나눌 수 있는데, 육류, 채소류, 어패류, 해조류 등 국에 사용되는 재료가 다양하여 그 가짓수가 다양하다. ... 특히 추운 고장에서는 “냉면”을, 중부지방에서는 “국수 장국”을 개발하여 각기 명절음식 또는 향토음식의 성격으로까지 이끈다. - 국은 반상차림에 반드시 있어야 하는 것으로, 탕이라고도

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.18 | 수정일 2020.05.19

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  우리나라의 발효식품

  조선된장은 조선간장 만들때의 부산물로 된 막된장과 메주를 이용해서 간장을 만들지 않고 직접 만든 토장으로 구별된다. ... 소금에 절인 채소에 소금물을 붓거나 소금을 뿌리면 국물이 많은 김치가 되고, 이 것이 숙성되면서 채소 속의 수분이 빠져 나와 채소 자체에 침지(沈漬)된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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  [음식] 우리나라 각 지방의 특색있는 음식과 궁중음식

  조치(찌개)는 맑은 조치와 토장(土醬)조치, 육류는 찜, 채소류는 선(膳), 전골은 화로와 벙거짓골(전골틀)을 준비하고, 고기 ·채소 ·양념을 곁상에 준비해 놓았다가 즉석에서 볶아 ... 설렁탕 소의 여러 부위를 함께 넣고 푹 끓인 국, 또는 그 국에 밥을 만 음식. ... 성게국 { 성게는 5월말에서부터 6월 사이의 제주 바다에서2가지가 있다. 흰수라에는 미역국, 팥수라에는 곰탕이 각각 따른다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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  [한국 조리] 한국 음식의 종류 조사

  그것은 뜨거운 국물이 빨리 식지 않게 한다. 4) 토장국 토장국은 우리 나라 특유의 음식인 된장을 걸찍한 쌀뜨물에 풀어 넣고 끓인 국을 말한다.된장의 원료는 콩이다. ... 매우 고급 요리인 깻국은 참깨와 닭 곰국 물, 굴, 오이, 미나리, 얼음 등으로 만든다. 3) 곰국 곰국은 육류를 재료로 하여 오랜 시간 고아서 얻은 국이다. ... 좋다. 2) 냉국 냉국은 차게 해서 먹기 때문에 냉국이라고 하지만 무더운 여름철의 음식으로는 특별한 풍미가 있다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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  [한국조리] 우리나라 전통양념

  주로 토장국이나 고추장 찌개의 맛을 내는데 쓰이고 , 상추쌈이나 호박쌈에 곁들여 내는 쌈장과 장떡의 재료로 쓰인다. 4. ... 된장과 마찬가지로 토장국이나 찌개의 맛과 간을 내고, 생채나 숙채, 조림, 구이 등의 조미료로 사용된다 . 볶아서 찬으로도 하고 쌈장으로도 많이 쓰인다. ... 들깨는 기름으로 짜서 쓰는 외에 들깨를 그대로 갈아서 즙을 만들어 나물을 무치거나 냉국과 된장국에 넣기도 한다. 11.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.22

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  [인문, 사회]여성과 신화 유형

  이들은 죽어서 돌아가는 곳이 어머니 품이라 생각하여 토장을 실시했으며, 이에 흙에서 태어난 인간은 다시 흙으로 돌아간다는 사유를 반영하였다. ... 양을나는 지금의 제1도(제국), 고을나는 제2도(대정), 부을나는 제3도(정의)에 터를 잡아 오곡을 심고, 송아지와 망아지를 기르며, 촌락을 이루고, 자손을 번성하여 탐라국의 기초를

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.31

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  [식품] 된장의 지역별 음식과 건강적 기능

  경기도 음식 1 냉이토장국 뜬물에 된장과 고추장을 풀은 물에 냉이와 모시조개를 넣고 끓인 국으로 봄철 입맛을 돋우게 하는 음식이다. ... 토장 - 막된장과 메주, 염수를 혼합 숙성하거나 메주만으로 담은 된장으로 상온에서 장기 숙성시킨 장을 말한다. ... 시원하고 얼큰한 맛이 애주가들 해장국으로 그만이다. 9 양탕 특 징 : 수육을 낸 후 고기를 따로 두었다가 먹을 때 담아야 고기가 질기지 않다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.21

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  [전통유물관, 전통음식]덕수궁 유물전시관, 임금님 수라상

  흰수라에는 미역국, 팥수라에는 곰탕이 각각 따른다. ... 조치(찌개)는 맑은 조치와 토장조치, 육류는 찜, 채소류는 선, 전골은 화로와 벙거짓골(전골틀)을 준비하고, 고기 ·채소 ·양념을 곁상에 준비해 놓았다가 즉석에서 볶아 진찬한다. ... 식단은 젓국 ·조치 · 동치미· 자반 · 포 · 간장 · 소금 · 꿀 등을 차렸다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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  [전통음식] 향토음식 문화

  : 삼계탕, 갈비탕, 곰탕, 족탕, 개성닭젓국, 냉이토장국, 민어매운탕, 감동젓찌개, 종갈비찜, 두부장조림, 주꾸미조림, 송이산적, 홍해삼전, 연평도조기젓, 용인외지, 꿩김치, 개성보쌈 ... 오이토장국, 내포중탕, 콩비지, 꽃게찜, 돼지고기구이, 녹두지짐, 무우공더덕전, 도라지 장아찌, 냉채, 가지김치, 영변김장김치, 돼지순대 ③ 병과류 : 송기떡, 무지개떡, 노티, ... 　♠ 대표적인 음식 ① 주식류 : 콩나물밥, 보리밥, 찰밥, 녹두죽, 호박풀대죽, 보리죽, 날떡국, 칼국수, 호박범벅, 나박김치냉면 ② 찬　류 : 다슬깃국, 굴냉국, 넙치아욱국,

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.31

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  [호텔조리]야채 손질

  데쳐서 나물을 무쳐 먹거나 토장국을 끓여 먹는다. 시금치는 노균병이 라는 것이 있는데, 이는 봄철과 가을철 2회 발생한다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.15

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  [식품공학]식품과미생물

  이 결과는 된장국이나 된장찌개로 하였을 때도 비슷하게 나타나 된장은 중요한 암예방 또는 항암식품으로 판명되었다. ... 된장의 종류로는 간장을 빼고난 부산물로 만든 막된장과 메주를 이용해서 만든 토장과 또 메주를 이용하되 수분이 다소 많고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성시킨 막장, 청국장에 무채나 생강

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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  [북한문화]북한음식

  무청곰, 녹두지짐, 돼지고기편육, 돼지순대, 더풀 장, 고사리국, 가지김치, 두부회, 도라지산적, 오이토장국, 풋고추조림, 꽃게찜, 똑 똑이자반, 더덕전, 냉채 ·떡, 과정류 : ... 김치는 국물을 넉넉히 부어 맑고 시원하게 만들며, 동치미를 즐겨 담아 국히 메조와 메수수가 남쪽보다 차지고 맛이 구수하므로 주식으로 기장밥, 조밥 등 잡곡밥을 짓는다. ... 평양냉면은 메밀로 만들며 고기국물에 동치미국을 섞어서 만든다. 평양냉면은 오리(사리)가 질기고 국물이 시원하며 달고 새큼한 배맛이 잘 어울려 뒷맛을 감치게 하는 것이 특징이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.09

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  우리나라 지역별 대표음식과 제조.가공방법

  버린다. 4) 냄비에 쌀 간 것과 물을 넣고 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 5) 흰죽이 거의 어우러지게 쑤어졌으면 대추 간 것을 조금씩 넣으면서 섞고 잠시 더 끓인다. ◆ 경기도 냉이토장국 ... 밤을 지새워 새벽에 만들면 그날 먹어야 제 맛을 느낄 수 있다 ◆ 제주도 몸 국 몸국은 `모자반국`의 사투리인데 제주에서는 큰일을 치를 때 빼놓지 않고 준비하는 음식이다. ... 양념 하여 무친다. ② 물 10컵에 멸치를 넣고 멸치 장국을 내어 콩나물 삶은 물 과 합하여 둔다. ③ 뚝배기에 밥을 담고 새우젓 다진 것, 파, 마늘을 넣고 콩나물을 얹고 국물을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.07

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