"콩기름 산패" 검색결과 1-20 / 416건

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정

  결과적으로 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도는 신선한 콩기름의 평균이 621.1을 보였고, 산패된 콩기름의 평균이 622.2를 보였다. ... 산패된 콩기름의 산가는 신선한 콩기름의 산가와 비교하여 약 2.3 정도 증가하였다. ... 요 약 이 실험에서는 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

  콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다. ... 요약 신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다. ... 결과 및 고찰 신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  실험 결과, 술집에서 사용한 콩기름은 산패도가 11.03 이 나오고 신선한 콩기름의 산패도는 19.28, 신선한 올리브유의 산패도는 8.93, 인위적으로 산패시킨 콩기름은 56.82 ... TBA가는 과산화물과 와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가하므로 아주 오래된 유지에서도 사용로 산패된 콩기름과 올리브유, 항산화제를 넣은 콩기름과 올리브유의 산패도(TBA가)를 ... 우리는 실험을 통하여 실험에 사용되었던 sample 중 올리브유가 콩기름보다 올레산이 더 많아 산패율이 더 낮다는 것을 알 수 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석

  이와 같은 유지의 질 저하 현상을 산패라하기 위해 점도계와 색도계를 사용하여 콩기름의 점도와 색도를 측정하였다. ... 재료 및 방법 실험재료 본 실험에서는 콩기름(Soybean oil, Beksul, Incheon, Korea)을 산패정도에 따라 신선유(Fresh oil)와 산패유(Rancid oil ... 콩기름은 산패정도에 따라 신선유와 산패유로 구분하여 실험을 진행하였고, 물리적인 특성인 점도와 색도는 점도계와 색도계를 이용하였고, 화학적인 특성인 산가는 산가 측정 실험을 통해 산값

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  나머지 신선한 콩기름은 과산화물가가 1.64로, 저장기간이 길지 않고 산패가 많이 이루어지지 않은 신선한 유지라고 추측할 수 있다. ... 또한 가열시간이 길수록 유지의 산패정도도 증가하는데, 가열 시간이 긴 콩기름의 과산화물가가 더욱 큰 값이 나온 것으로 보아, 올바른 실험을 했음을 알 수 있다. ... 폐식용유(12.26) > 4시간가열 콩기름(10.38) > 2시간가열 콩기름(6.90) > 신선한 콩기름(1.64) Ⅴ.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  산가 측정

  2019년 5월 2일 실험명 콩기름과 가열 콩기름의 산가 측정 실험목적 산가 측정의 원리를 이해하고, 산패에 따른 산가의 변화를 측정한다. ... 유지를 저장하는 과정에서 산소, 미생물의 작용이 일어나게 되며 산패가 이루어지고, 유지의 품질과 신선도는 낮아지게 된다. ... 실험에 사용된 콩기름은 콩기름, 가열콩기름, 스파게티 면을 넣고 더 많은 시간 동안 끓인 가열 콩기름이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  교육대학원 면접 준비 전공 질문 모음

  , 옥수수기름, 들기름 등 식물성 기름에 많음많이 먹으면 비타민 E 섭취 필요l 올리브유가 좋은 이유 = 산패가 늦고 포화지방산에 비해 콜레스테롤 낮춤l 알코올 분해위에서 흡수되지 ... 포도당과 과당의 알파 1-2 결합l MUFA와 PUFA에 대한 설명-MUFA : 단일 불포화지방산 -> 올리브유, 미강유, 채종유에 많음-PUFA : 다중 불포화지방산 -> 면실유, 콩기름

  자기소개서 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.02.09

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  화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

  산가 이론값 : 0.6 콩기름 산가 : 0.24 산패된 카놀라유 산가 : 0.35 완전히 산패한 기름 산가 : 1.82 비누화가 콩기름 산패된 카놀라유 완전히 산패한 기름 HCl ... : 콩기름 0.4ml, 산패 카놀라유 0.6ml, 완전히 산패한 기름 3.1ml F : 0.1N KOH의 역가(농도계수) : 1.05 S : 시료채취량 : 10g 콩기름, 카놀라유 ... 산가 실험 결과값으로 콩기름 0.24, 카놀라유 0.35, 검은 기름은 1.82로 산패된 기름일수록 산가가 높은 것을 확인할 수 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  또한 산패가 진행된 것이 신선한 콩기름보다 과산화물가가 크게 나타났다. 산패된 기간이 더 길어진다면 과산화물가는 더 크게 나타났을 것이다. ... 각 시료의 산패 진행상태는 신선한 기름 < 저장된 콩기름이다. [ 참 고 문 헌 ] -http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.do? ... 위 실험을 종합한 결과 각 시료의 산패 진행상태는 신선한 기름보다 저장된 기름이 더 진행된 것을 알 수 있고 그 결과 과산화물가가 높게 측정된 것을 알 수 있었다. [ 요 약 ] 1

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  과산화물가 측정

  비가열콩기름, 가열콩기름1, 가열콩기름2 순으로 산패취가 심했으며, 유지의 점도가 높아졌음을 실험 전에 알 수 있었다. ... 2019년 5월 2일 실험명 비가열 콩기름과 가열 콩기름의 과산화물가 측정 실험목적 과산화물가 측정 원리를 이해하고, 산패에 따른 과산화물가의 변화를 측정한다. ... 비가열콩기름의 경우, 가열에 의한 산패는 발생하지 않았기 때문에 낮은 과산화물가를 보인다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

  산패된 콩기름과 신선한 콩기름이 산패 정도에 따라 점도 색도 산가에서 모두 다른 측정값을 나타냈다. 참고문헌 1. Kim JT. ... 요 약 유지의 이화학적 특성을 이용하여 콩기름의 산패 측정을 하였다. ... 콩기름은 단독 혹은 다른 기름과 조합하여 샐러드기름이나 튀김기름으로 가정에서 사용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  콩기름(식용유): 대두유라고도 한다. ... 이에 비해 산패되기 쉽고 저장성이 떨어지는 참기름과 들기름은 식품공전 산가 기준이 각각 4.0이하 5.0이하로 설정되어 있다. ... 실험목적 및 원리 산가 측정 목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  곧 콩기름, 아마인유, 등의 건성유 및 어유 등은 0.1~0.2g, 참기름·채종유·미강유 등의 반건성유는 0.2~0.3g, olive oil이나 땅콩기름 등의 불건성유는 0.3~0.4g ... 저장된 기름 > 산패된 기름 [ 요 약 ] Ⅰ. ... 실험 결과 [ 신선한 기름 ] [ 산패된 기름 ] Figure 1. Kreis test의 실험 결과의 색 변화 색의 변화정도 신선한 기름 노란색 산패된 기름 밤색 Table 1.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  식용유 산가실험

  둘째，　변향에　의한　산패이다．변향에 의한 산패는 콩기름이나 리놀레산을 함유한 그자체의　유지에서 일어나는 독특한 현상으로 산화가 되면 유지로부터 풀냄새나 콩비린내가 나게 된다.　 ... RCOOH + KOH → R-COOK + H₂O 　산가를　측정하기　위해，　시료는　２０１７년　１０월　２４일　유통기한을　가진　대두유（백설　콩기름）를　사용　하였다．하지만　밀폐되지　않고　２ ... 전자저울，　분액　깔때기，　뷰렛　，　파라필름 시약　：　０.１N 알코올성　KOH용액，　에탄올-에테르　혼합액（１：２），　１％　페놀프탈레인（Phenolpthalein）용액 시료：　대두유（백설　콩기름

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05 | 수정일 2021.06.13

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  콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

  하지만 콩기름은 산화에 대한 안정성이 낮으므로 산패되기 쉽다. ... 결과 및 고찰 Table 1은 콩기름을 신선유와 산패유로 나눠서 점도계를 이용해 점도를 측정한 값이다. Table 1. ... 요 약 본 실험에서는 유지의 이화학적 특성을 이용하여 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다. 콩기름은, Barness B.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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  지방산가분석

  콩기름은 콩으로부터 채취한 원료유지를 식용에 적합하도록 처리한 것이고, 참기름은 참깨를 압착하거나 이산화탄소로 초임계추출한 것이다. ... 콩기름의 경우 정제 과정을 거치기 때문에 상대적으로 유리지방산의 함량이 적게 나타나 산가가 낮게 나타난 것으로 보인다. ... 산패는 공기 중 산소와의 결합, 빛 또는 열에 의해 촉진되는데, 물리적 압착의 경우 고온을 사용하기 때문에 지방 산패가 촉진되어 산가가 높아지는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  과산화물가

  즉, 유지는 공기중의 산소와 작용하고 산화되어 중량이 증가하기 시작하며, aldehyde분인 세사몰린이 세사몰로 변형되어 높은 항산화제 有 레시틴 난황,콩기름,간,뇌,대두 - 다른 ... 식물성 식품 중의 항산화성분 콩 및 콩제품 콩 -제니스테인,다이제인,글라이시테인 ex) 청국장,낫또, 템페 - 일반콩보다 유색콩이 폴리페놀계 성분 多 탄닌 포도의 씨, 껍질, 줄기 ... [클로로프롬넣는이유] 산 처리하는데, 기름을 녹여준다. 3.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  -기름에 물입자가 분산되어 존재하는 유중수적형(water in oil)W/O형(버터 마가린) - 유화제 : 레시틴(콩, 난황), HLB 값(O/W형 : 8이상, W/O형 : 8이하 ... 아니라 기름 입자와 결합하고 물과도 결합하여 물과 기름은 서로 섞이게 된다. - 유화형: -물에 기름 입자가 분산된 수중유적형(oil in water)O/W형(우유, 아이스크림) ... 가수분해효소에 의해 가수분해되어 산패되는 경우이다.

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  ~193 참기름 188~193 목화씨기름 194~196 콩기름 189~194 돼지기름 195~203 해바라기씨 기름 188~193 사. ... 닭기름 1.2 낙화생유 0.8 코코넛유 2.5~10 유채기름 0.36~1.0 간유 5.6 참기름 9.8 옥수수기름 1.37~2.02 콩기름 0.3~1.8 목화씨기름 0.6~0.9 해바라기씨 ... 유지 특유의 수치가 아니라 보존 산패 등에 의해 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 바.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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  식품가공및저장학 ) 1. 식용유지의 종류와 특성에 대해 설명하시오. 외 3개

  우선 콩에서 나오는 콩기름은 대두를 파쇄하고 핵산으로 채유하여 얻어낸 반건성유이다. ... 포화지방산이 일부 포함되어 있으나 불포화지방산도 많이 포함되어 있기 때문에 사람들이 선호하는 기름 중 하나로 알려져 있다. 이러한 콩기름은 식용으로 여러 군데 사용한다. ... 주로 산소의 흡수로 인해 산패가 많이 일어난다. 또한 산화적 생패, 생화학적 산패 그리고 비생화학적 산패로 나뉘기도 한다.

  리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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