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"식품 분석학실험" 검색결과 1-20 / 478건

  • 한글파일 [식품분석학실험]회분의 정량
    회분(crude ash)의 정량 1. 실험 목적 가. 회분은 보통 식품을 태워서 남은 재를 말한다. 식품이 가진 무기질의 총량에 해당하나 반드시 일치하지는 않아 조회분이라 한다 ... . 시료의 회화온도는 550-600℃ 로 규정하며, 완전히 회화하면 보통 회백색을 띤다. 그러나 Fe이 많으면 갈색, Mn은 청록색, Cu는 미청색을 띠는 경우가 있다. 2. 실험
    리포트 | 6페이지 | 2,200원 | 등록일 2022.01.08
  • 한글파일 [식품분석학실험]산가측정
    산가 측정 1. 실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 ㎎수이다. 즉, 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 ... 에틸 알코올에 용해시킨다. KOH 용액은 2~3일간 방치한 후 여과하여 반드시 농도계수를 구한 후 사용한다. 2. 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 시료 7g, 삼각
    리포트 | 3페이지 | 1,200원 | 등록일 2022.07.17
  • 한글파일 [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량
    실험에 임해야겠다는 생각을 하였다. 8. 참고 문헌 가. 식품분석학, 학문사 나. 식품 가공 및 저장학, 선진문화사 ... 상압 가열 건조법을 이용한 수분정량 1. 실험 목적 가. 실험 목표 식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02
  • 한글파일 [식품분석학실험]조회분 정량 - 직접회화법
    . 참고 문헌 가. 표준식품분석학, 채수규, 강갑석, 류인덕, 마상조, 방광웅, 오문헌, 오성훈, 지구문화사, 2010 ... 조회분 정량 - 직접회화법 1. 실험 목적 시료를 550~600℃에서 태울 때 휘발되는 것은 주로 유기물을 구성하는 C, H, O, N 이고 휘발되지 않고 남는 무기물이 회분이다
    리포트 | 3페이지 | 1,200원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07
  • 한글파일 [식품분석학실험]Physiology & Safety test, Sequencing
    때문에 식품의 안정성과 신선도를 위해 꼭 함량조사를 실시하고 이 성분을 최소화 하여야 한다. 우리가 하는 실험 또한 경북지역의 김치라는 식품에서 Lactobacillus를 분리하는 ... Physiology & Safety test, Sequencing 1. 실험 목적 가. 현미경을 통해 김치 안에 들어있는 균의 morphology를 보아
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13
  • 한글파일 [식품분석학실험]DNA extraction & qRT-PCR
    DNA extraction & qRT-PCR 1. 실험 목적 가. 경상도 지방 김치에서 균주를 분리하여 DNA를 추출하고, qRT PCR을 통하여 Lactobacillus와 같이 ... 프로바이오틱스의 특성을 보이는 균주가 존재하는지를 알아본다. 2. 실험 이론 및 원리 가. DNA extraction 1) Bead beating 박테리아의 세포로부터 DNA를
    리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13
  • 한글파일 [식품분석학실험] 과산화 물가
    과산화 물가 1. 실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과 ... 산화물의 양에 비례하게 된다. 2. 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 1) 시료 1.4g, 초산·클로로포름(3:2)용액 25㎖, 포화요오드칼륨용액 1㎖, 물 30㎖ 2) 전분시액 1
    리포트 | 3페이지 | 1,100원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05
  • 한글파일 [식품분석학실험]유지의 산가 측정
    수산화칼륨의 mg수를 말한다. 유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존 상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정의 지표가 된다. 본 실험에서 특히 주의해야 ... 산패유의 산가는 확연히 차이가 났다. 본 실험을 통해 유지의 산가가 높을수록 산패가 많이 된 유지 임을 알 수 있다. 참고 문헌 쉬운 식품분석, 유한출판사, 이근보 외. 2006 최신식품화학실험, 신광출판사, 남궁석 외. 2000
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28
  • 한글파일 [식품분석학실험]용액의 농도계수 측정
    용액의 농도계수 측정 1. 실험 목적 가. 여러 가지 시약의 N농도 용액 조제에 대하여 이해한다. 나. 표준물질, 표준용액, 표정, 용액의 농도계수에 대하여 이해한다. 다. 2차 ... 표준용액을 이용한 용액의 농도계수 측정방법에 대하여 이해한다. 라. 용액의 농도계수를 측정할 수 있다. 2. 실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 용액이 얼마나 정확하게
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.18
  • 한글파일 [식품분석학실험]조회분 정량
    조회분 정량 1. 실험 목적 가. 직접회화법을 이용한 조회분의 정량법을 이해한다. 2. 실험 이론 및 원리 가. 회분(灰分, ash) 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로 ... , 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 일정하지 않다. 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 일부 또는 대부분이 회화될
    리포트 | 7페이지 | 2,700원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07
  • 한글파일 식품분석학 - 요오드적정법 실험 보고서
    1. 실험 목적 및 원리 - 요오드가 관여된 산화환원적정법을 요오드적정법이라고 한다. 요오드가 산화제로 작용을 하는 직접적정에서는 강한 환원제들이 시료가 되고, 시료가 강한 산화 ... 제일 경우에는 요오드 이온이 산화되어 유리된 요오드의 양을 간접적으로 측정하여 시료의 양을 정하는 두 가지 방법을 사용한다. 본 실험은 간접법을 이용하여 유리되는 I₂를 표준용액을
    리포트 | 2페이지 | 600원 | 등록일 2020.12.08
  • 한글파일 [식품분석학실험]식초 중의 초산 정량(중화 적정)
    식초 중의 초산 정량(중화 적정) 1. 실험 목적 가. 부피분석의 원리를 이해한다. 나. 중화반응을 이용한 식품성분의 정량 원리에 대해 이해한다. 다. 중화반응에서 지시약 선택의 ... 중요성을 이해한다. 라. 표준용액의 소비량으로 초산함량을 계산하는 방법을 이해한다. 마. 중화적정을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다. 2. 실험 이론 및 원리 가. 부피
    리포트 | 4페이지 | 1,600원 | 등록일 2021.08.12
  • 한글파일 [식품분석학실험]용액 및 완충용액 조제
    용액 및 완충용액의 조제 1. 실험 목적 가. 수소이온농도, pH, 완충용액, pH 미터에 대하여 이해한다. 나. 완충용액의 조제법에 대하여 이해한다. 다. 완충능력의 측정법에 ... 대하여 이해한다. 라. 용액의 pH 측정방법에 대하여 이해한다. 마. 용액의 pH를 측정할 수 있다. 2. 실험 기구 및 시약 가. 실험 재료 1) 전자저울, 자석교반기, pH미터
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.15
  • 한글파일 식품분석학-수분정량-실험보고서
    ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 주어진 시료에 대해 상압가열건조법과 적외선건조법을 적용하여 수분을 직접 정량해보고 결과값을 계산식에 대입하여 수분함량을 측정한다. 두 결과 ... 값을 비교해보고 각 건조법의 장단점을 분석한다. 시료에 따른 건조법의 선정을 이해하고 항량, 칭량 등 정량분석에 사용되는 용어의 개념을 정리한다. 실험도구의 이름, 용도
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30
  • 한글파일 식품분석학-식염정량-실험보고서
    ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식염을 포함하는 몇 가지 시료에 대해 Mohr법을 적용하여 지시용액(K2CrO4)과 표준용액(AgNO3)으로 식염을 정량해보고 기존의 적정과 ... 다른 원리의 적정방법을 학습해본다. * 실험원리 : NaCl로 흔히 알고 있는 식염은 Na를 정량하거나 Cl을 정량하여 NaCl로 환산할 수 있다. 실험에 앞서 시료는 모두
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30
  • 한글파일 [식품분석학실험]수분 및 조회분 분석
    수분 및 조회분 분석 1. 실험 목적 가. 수분분석과 조회분 분석을 하여 시료의 수분량과 조회분의 량을 측정 해보는 실험이다. 이 두 실험이 무엇인지 간단히 정리하면 다음과 같다 ... . 1) 수분분석 : 어떤 물질의 구성성분으로서의 수분을 측정하여 분석 2) 조회분분석 : 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 가열하여 유기물로 연소시킨 후 남는 성분을 분석
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.07.26
  • 한글파일 [식품분석학 실험보고서] 표준용액 제조 및 초산(아세트산) 정량
    식품성분의 정량 원리에 대하여 이해한다. 6) 중화적정에서 지시약 선택의 중요성을 이해한다. 7) 표준용액의 소비량으로 초산함량을 계산하는 방법을 이해한다. 나. 실험 원리 1 ... 실험보고서 (3pt 띄어쓰기 마저 해야 함) 실험일자 : 2018년 3월 21일 실험자명 : 최 수 안???????? 실험제목 : 0.1N NaOH 표준용액의 조제와 표정 및
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.15
  • 한글파일 [식품분석학실험]첨가물에 따른 gluten 형성과정
    첨가물에 따른 Gluten 형성과정 - Gluten formation - 1. 실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 밀가루는 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 음식재료이다. 밀 ... 물질인데, gluten은 gliadin과 glutenin으로 구성되어져 있다. 또한 gluten은 baked product의 질감에 중요한 영향을 끼치는 물질이다. 위 실험
    리포트 | 4페이지 | 1,200원 | 등록일 2020.12.02
  • 한글파일 [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량
    구한다. 2. 실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조 ... ,염장,발효 등 식품을 가공하거나 ③ 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다. 실험의 원리는 시료를 가열 건조하면 수분만이 휘발하므로 일정량의 시료에 대해 건조전과
    리포트 | 4페이지 | 1,300원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26
  • 한글파일 [식품분석학실험]조회분(crude ash)의 정량
    조회분(Crude ash)의 정량 1. 실험 이론 및 원리 가. 실험 개요 회분은 식품을 태워서 남는 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 ... } over {1.1365g} TIMES 100=6.406g 6. 토의 사항 가. 실험 고찰 식품 분석에 있어서 회분은 온도 550~600℃에서 식품을 태워서 남은 재의 무게로서 조회
    리포트 | 6페이지 | 2,400원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07