"전채요리" 검색결과 281-300 / 1,187건

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  유럽문화와사회 A+

  오르되브르는 전채요리 d. 식사 마지막에 코냑 51. 다음 설명에 해당하는 화파는? ... 본 요리 전에 먹는 것은? ? 오르되브르 ? 샐러드 ? 치즈 ? 빵 61) 젤라또라고하는 아이스크림이 유명하다. 이탈리아 62) ... 본요리 첫 코스를 ‘파스타’ 49. 인상주의에 대해 잘못된 것? C a. 빛에 의한 색채 b. 19세기 프랑스 회화운동 c. 주관적으로 현실을 비약 d.

  시험자료 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.07.09

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  [호텔경영학][경영] 조선호텔의 중식당`홍연` 경영분석

  마치 코스요리와 같이 음식이 전채요리부터 디저트까지 하나하나 개인 디쉬를 사용하여 제공되며 고객이 젓가락만 들면 먹을 수 있도록 고객을 배려하여 서버가 세팅까지 준비한다. ▶ 고급화전략 ... O 소스 해삼 칠리소스 새우 송이 쇠고기 진지, 후식 ￦80,000 홍연 특선 홍콩 바비큐 전채 홍소 제비집 상어지느러미 찜 X. O. ... ) 메뉴 ＊ Food 홍연의 메뉴는 크게 일품메뉴, 런치Set메뉴, 디너Set메뉴, 주말 Choice메뉴로 나누어 볼 수 있다. (1) 일품메뉴 광동식 바비큐(Barbecue), 전채

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.28

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  서양의 음식

  , 식욕을 돋우기 위한 것 우리말 - 전채 영어 - appetizer 불어 - Hors d'oeuvre ..FILE:ppt/slides/slide6.xml 1. ... style.visibility ppt_x ppt_y style.visibility ppt_x ppt_y ..FILE:ppt/slides/slide3.xml Appetizer 사전적 의미 전채 ... 육식을 중화시키는 역할을 하며 , 가볍고 신선한 미각으로 주요리와 조화를 이루는 음식이다 . ..FILE:ppt/slides/slide12.xml Bread 혀의 남은 맛을 씻어줌

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.24

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  청주大 프랑스문화와예술 족보 기말고사 (사이버강의)

  최고의 식당 엄선 - 일류요리사 들의 긍지 2) 프랑스 요리의 특징 - 요리의 아름다운 장식 - 식당의 분위기 향이강한 프랑스요리 - 식사에 초대되었을 때, 최고의 찬사는 “냄새가 ... 서빙하는 방법 프랑스식 오흐-되브르(전채) - 앙트레 - 구운고기 - 앙트르메 러시아식 = 필드형 식사 메뉴판 - 18세기 중엽부터 사용 - 음식의 순서 예측 가능 - 음식의 종류와 ... 프랑스인과 요리 1제빵업자 리오넬 푸알렌의 죽음 화제 - 식탁의 마술사, 요리 명인의 죽음 1) 미슐랭 - 세계적인 권위를 자랑하는 음식점 가이드북 - 매년 3월 1일 발간 - 프랑스

  시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.07

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  밀푀유와 타르트의 유래와 요리법, 맛에 대하여, 수제 케이크 집 추천, 프랑스 디저트에 대하여

  재료에 따라 반죽을 먼저 요리하고 나중에 재료를 넣거나 같이 요리하기도 하며 크기는 한입 크기 , 조금 큰 것 , 아주 큰 것 등 다양하다 . 전채나 디저트로 사용된다 . ... 요리법 : 매우 간단한 패스트리 크러스트 로 가운데 과일 등을 채워 넣은 요리로 , 고기나 치즈를 채워 넣기도 한다 . ... 참고 ) 밀푀유 이론 : ' 흥미진진하게 진지한 주제들을 층층이 쌓아올린다 ’ 밀 푀유 Mille- feuille 밀 푀유 요리법 .. ?

  리포트 | 9페이지 | 4,700원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2017.11.01

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  아랍의 음식

  일설에 의하면 아랍에서의 이런 상차림은 레바논 사람들이 처음 시작했다고 하는데 풍요로운 식탁을 자랑하려는 부자들의 경우 40~50가지가 넘는 종류의 전채 음식을 차려 손님들을 놀라게 ... 아랍의 주 요리는 역시 육류 요리인데 닭, 오리, 칠면조, 양, 쇠고기 등이 그 주재료들이다. ... 혹은 주 요리가 생선인 경우도 있는데 특히 레바논이나 시리아 등의 생선찜이나 튀김 요리는 유명하다. C.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.29 | 수정일 2015.08.23

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  프랑스음식문화,프랑스의대표음식

  저녁시간에는 전체요리 , 메인요리 , 샐러드 • 치즈 , 음료 등을 먹으며 즐긴다 . 04 프랑스 음식 문화의 특징 ▷ 식사 기본 순서 : 식전 주 → 전채요리 → 메인요리 → 치즈와 ... 시드르는 보통 갈레트와 함께 먹는 사과를 주 원료로 한 도수가 낮은 샴페인이다 . 05 프랑스의 대표 음식 보통 전채요리인 앙트레로 많이 먹는 쌍 자끄는 조개로 만든 요리이다 . ... 샐러드 → 디저트 → 커피 → 식후 주 ▶ 가정집에서는 모든 순서를 지키는 것이 제한되지 만 , 전채요리 → 메인요리 → 치즈와 샐러드 → 디저트는 지킨다 . ▷ 현재는 많이 축소되었지만

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.06

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  서양 풀코스 요리

  애피타이저(appetizer; 전채요리) 차가운 전채 : 철갑상어알, 거위간 요리, 생굴, 훈제연어, 새우칵테일 서양식에서 메인 식사 나오기전에 먹는것을 에피타이져(Appetizer ... )라고 하는데, 흔히, 에피타이져는 식전 식욕을 돋구는 것으로 스프나 샐러드가 거론되지만, 요즘은 이 전채요리를 두가지 의미로 분류를 해야 할 것? ... 빵은 요리의 맛이 남아있는 혀를 깨끗이 해서 신선한 미각을 일깨우므로 요리와 함께 먹기 시작해서 디저트를 들기 전에 끝낸다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.16

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  올리브오일에 대해서

  -빵에 올리브 오일과 소금, 후추를 같이 곁들여 내면 간단한 전채 요리 완성. ... 5]올리브 오일 요리법 ? 올리브 오일은 여러 요리 중에 가장 메인이 되는 요리에 쓸 수도 있고, 정성스레 준비된 사이드 디쉬에 사용할 수도 있습니다. ... 올리브 오일을 사용하는 방법은 다음과 같이 크게 두 가지로 구분됩니다. 1)올리브 오일을 넣어 요리할 때 올리브 오일은 열전도가 느리기 때문에 저온으로 장시간 요리할 수 있습니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.02

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  식음료경영론- 부산의 특급호텔들의 식음료영업장 조사

  각종 전채요리부터 초밥,튀김,스테이크등 보통음식점의 일품요리, 동서양 가리지않고 다양한요리가 구비되어있다. ⑥펍&바-찰리스,크리스탈가든 찰리스 크리스탈가든 ⑦가라오케&바-라메르 ⑧제과점-쁘디 ... 단품요리를 판매. ... 영덕대게,자연산송이,참복요리등 계절별로 특선요리를 제공. ④중식당-남풍 쉐프 추천메뉴는 팔진탕면. 개별다이닝룸을 많이 가지고 있어서, 소규모 모임의 장소로도 적합하다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.05

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  페루 요리 정리

  수도였던 페루의 도시로서 잉카부족어로는 ‘배꼽’을 뜻하며 , 세계의 중심을 의미 CUSCO SOUP CAUSA( 전채요리 ) SEGUNDO( 주요리 ) POSTRE( 후식 ) MENU ... POLLO CHICHA MORADA 세꼬데꼬르데로 빠빠레예나 아히데 갈리나 아로스꼰뽀요 치차모라다 CAUSA 삶은 감자를 으깨어 만든 패드 속에 참치와 야채 등을 샌드위치 시킨 전채요리 ... 감자의 종주국 페루 감자요리 중 가장 새콤하면서 신선한 요리 SECO DE CORDERO 꼬르데로는 페루어로 양이란 뜻으로 , 세꼬데 꼬르데로는 삶은 감자와 곁들여 먹는 음식

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.28

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  제 7장 테이블 매너

  스위트한 술은 식욕을 강화시킬수 있으므 로 가급적이면 드라이한 술을 마신다. 2) 전채요리 ? ... 식욕을 돋우게 하기 위해 식사 전에 먹는 요리인데, 꼭 먹어야 하는 것은 아 니다. 3) 수프 ? ... 테이블 매너는 서로가 요리를 맛있게 먹도록 하고, 주위의 분위기를 더욱 즐겁게 하기 위함이다. 도착했을 땐, 예약사항 및 이름을 확인하고 보관소에 소지품을 맡긴다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.29 | 수정일 2014.11.08

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  일식(회석요리)

  진미 전채요리는 대체로 작은 그릇에 담겨 있으므로 그릇을 손으로 잡고 먹는다. 2. 요리는 술과 교대로 먹는다. 3. ... 관동요리는 에도바쿠후가 생긴 뒤의 무가요 리로 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 한다 .리하는 게 중요하다. ? 전 채 정식 코스 요리는 전채에서 시작된다. ... 그릇을 놓여진 요리 접시 바깥쪽에 놓으면 다 먹었다는 표시이다. ? 맑은국 술을 상대로 내는 맑은국은 전채요리나 술안주로 입 안에 남아 있는 단맛을 씻어 내는 역할을 한다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.05

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  테이블 매너와 에티켓 & 와인 매너

  Cheese Full Course 요리순서 1.Appetizer : Hors d’oeuvre 전채요리로서 식사 맨 처음에 service 된다 . ... Full Course 요리순서 4. 생선 요리 (Fish) 생선요리에는 비린내를 없애고 담백한 맛을 내기 위해 레몬 이 함께 나온다 . ... 요리순서 8.

  리포트 | 48페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.11 | 수정일 2015.12.26

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  프랑스 요리, 레스토랑

  전채의 한 가지인데 찬 백포도주와 함께 먹으면 별미다. 1월에서 4월까지가 제철이지만 어느 레스토랑에서나 일 년 내내 보편적인 전채로 나온다. 3) 쇠고기 포도주 찜 가정에서도 흔히 ... 프랑스 요리를 크게 세분화 하면 전통 요리, 지방 요리, 가정 요리, 신세대 요리로 구분할 수 있다. 2. 프랑스 요리의 의의 프랑스 요리란 프랑스에서 발달한 요리의 총칭. ... 프랑스 요리의 변천과정 1) 고대의 프랑스 요리 2) 중세의 프랑스 요리 3) 르네상스 시대의 프랑스 요리 4) 고전주의 시대의 프랑스 요리 5) 혁명기외 왕 정복 시대의 요리 6)

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.31

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  중국식문화

  중식당의 메뉴구성은 정식요리가 나오기 전 음식인 전채요리(appetizer), 볶음요리, 튀김요리, 조리요리, 찜요리, 구이요리로 나오는 주요리(main dish), 걸쭉한 것부터 ... 이를 좀 더 세분화하면 다음과 같다. (1) 전채 해파리 냉채, 피단(오리알 요리) 등의 차가운 전해와 새우볶음 등의 뜨거운 전채를 균형있게 배합하여 모듬식으로 내는 것이 일반적이다 ... 정식 중국요리 코스는 냉채 → 탕 →육류요리 →해산물요리 →교자(만두), 밥, 면 →디저트의 순서이다.

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05

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  E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

  돋우기 위한 조미료로도 사용함 1.3 프랑스 요리 - 전채요리(appetizer) : Foie gras푸아그라-살찐 간 거위 간 오리 간 terrine, Caviar캐비어-철갑상어를 ... 맛을 내고 포도주, 향신료 및 소스로 맛을 냄 - 포도주 : 일반적으로 백포도주는 생선요리, 적포도주는 육류요리, 분홍색포도주는 어육류에 사용하며, 마시는 목적 이외에 요리의 맛을 ... 소금에 절인 것 (벨루가 오세트라 세부루가) Escargot 에스까르고-달팽이 요리 - 생선요리 : 부이야베스(Bouillabaisse) - 고기요리 : 샤토브리앙-스테이크 백미

  시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

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  전 세계 각 나라의 서비스 매너조사

  및 홍차 -저녁:오후 9시 반드시 온 가족이 함께 식사 3) 이탈리아 레스토랑 매너 주문방법(이태리 요리의 정식 순서) - 음료 →ANTIPASTI(전채) →PRIMI PIATTI( ... 첫번째 접시, 파스타나 리조토, 수프 등) →SECONDO PIATTI(두번째 접시, 육류나 생선요리) →FORMAGGIO(치즈) →DOLCE(디저트) →CAFFE(커피) ※ 특별히

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.25

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  중화요리(중국요리)의 종류, 중화요리(중국요리)의 역사, 중화요리(중국요리)의 특징, 중화요리(중국요리)의 풍속, 중화요리(중국요리) 지역별 요리, 중화요리(중국요리) 식사예절법

  첸 차이 1) 렁훈 : 찬 전채 2) 러펀 : 따뜻한 전채 2. ... 중화요리(중국요리)의 종류, 중화요리(중국요리)의 역사, 중화요리(중국요리)의 특징, 중화요리(중국요리)의 풍속, 중화요리(중국요리)의 지역별 요리, 중화요리(중국요리)의 식사예절법 ... 중화요리(중국요리)의 역사 Ⅳ. 중화요리(중국요리)의 특징 Ⅴ. 중화요리(중국요리)의 풍속 Ⅵ. 중화요리(중국요리)의 지역별 요리 1. 광동요리 2. 사천요리 3. 상해요리 4.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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  비지니스문화와 에티켓 시험요약(테이블 매너, 식사 메뉴의 코스별 순서 및 매너, 술의 분류, 와인 시음법)

  (온도↑ -> 맛X) (2) 건배는 글라스를 눈높이만큼 올린다. 2) 오드볼에 대한 매너 (1) 오드볼은 식욕촉진제로 조금만 먹는다 (=전채요리) 찬 : 캐비어(철갑상어알) 푸아그라 ... 병째 먹기 부담될 때) (2) 와인은 요리와의 조화가 중요하다. · 생선 (흰색 띠는 담백한 요리) - 화이트 와인 육류 (붉은색 띠는 감칠맛나는 요리) - 레드 와인 · 와인은 요리와 ... 쥔 나이프, 포크를 세우지 말 것 · 요리를 다 먹은 후 나이프, 포크는 나란히 접시 오른쪽 아래에 비스듬히 둔다 (6) 테이블 위에 놓인 식기는 옮기지 않는다. (7) 요리의 맛을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.13

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