실험 5. 효모 발효 및 분석

목차

1. 서론
(1) 실험 배경
(2) 실험 원리
(3) 실험 목적

2. 본론
(1) 재료 및 기구
(2) 실험 방법

3. 결과 및 고찰
(1) 실험결과
(2) 이론적 고찰
(3) 실험적 고찰

4. 결론

5. 참고문헌

본문내용

1. 서론
(1) 실험 배경
미생물공학에서는 미생물의 배양 및 효모의 발효는 기본적으로 필요로 하는 지식이다. 미생물 발효공정을 효모 배양 실험을 통해 생물 반응속도 매개 변수들에 대하여 이해한다.
(2) 실험 원리
세포의 생장은 분광광도계 측정법을 통해 세포수를 측정하며 기질의 농도는 DNS 환원당 측정법을 통해 영양배지 내 glucose농도를 분석한다. 분광광도계 측정법은 세균의 배양액에 일정한 파장의 빛을 통과시켰을 때 용액은 그 빛을 흡수(혹은 산란)시킬수가 있고, 이때 흡수된 빛의 양은 용액의 세포농도에 비례함을 이용한 것이다. 분광기에서 시료를 투과한 빛의 세기는 시료속의 균체수에 반비례한다. 따라서 여러가지 비율로 희석된 배양액의 흡광도를 잰 다음 각 흡광도에서의 정확한 세포 수를 알아내어 이들의 상관관계를 구해 놓으면 측정만으로도 미지의 균체 수를 알아낼 수 있다.

<중 략>

(2) 이론적 고찰
회분식 배양기(batch fermentor)란 배양이 완전히 끝난 후 다시 배지를 교체하는 방식이다. 즉, 초기에 한번 배지를 채운 후 배양이 끝날 때까지 더 이상 영양물질을 공급하거나 제거하지 않는 배양기를 말한다. 회분식 배양기에는 교반기가 설치되어 있어 내용물의 조성이 균일하다 고 가정한다. 이러한 형태의 배양기는 단순하기 때문에 실험실과 산업계에서 널리 사용된다. 회분식 배양(batch culture)에서 미생물의 생장곡선은 여섯 구간으로 구분된다. 지연기, 가속 생장기, 지수 생장기, 정지기, 사멸기로 나누어진다. 지연기 동안 세포는 새로운 배지에서 생장하는 데 필요한 효소를 합성하는 등의 준비작업을 한다. 가속 생장기를 거쳐 지수 생장기가 지속되면 세포의 수효는 지수적으로 급속히 증가한다. 감속생장기를 거쳐 세포의 수가 더 이상 증가하지 않는 정지기로 가고 결국은 세포가 사멸하는 쇠퇴기로 한 사이클을 마친다. 동물세포나 식물세포도 비슷한 생장 곡선을 나타낸다.

참고자료

· [네이버 지식백과] 출아형효모 [Saccharomyces cerevisiae] (분자·세포생물학백과)
· 화학공학소재연구정보센터 (cheric) “생물반응기”
· S. cerevisiae 위키피디아