식초 중 아세트산의 정량

목차

1. Title
2. Abstract or Summary
3. Introduction
4. Material &Methods
5. Results
6. Dicussion
7. Refernece

본문내용

1. Title
식초 중 아세트산의 정량

2. Abstract or Summary
이번실험에서는 산과 염기의 중화반응을 이용한 중화 적정법을 이용하여 식초에 들어있는 아세트산의 함량을 구하는 것이다. 시료로는 시판되는 양조식초를 사용하였고 표준용액으로는 지난 실험 때 조제한 0.1N-NaOH 표준용액을 이용하였다. 식초 일정량을 취해 물에 희석시킨 후 지시약 페놀프탈레인 용액을 2~3방울을 떨어뜨린 후 0.1N-NaOH 표준용액으로 적정하여 용액이 무색에서 붉은색으로 변하는 점을 종말점으로 하여 아세트산의 양을 적정해 내었다. 소비된 0.1N-NaOH 표준용액의 양과 사용한 표준용액에 대한 아세트산의 역가를 이용하여 식초 중 아세트산의 함량을 계산해내었다. 실험결과 식초 중 6.5641%(w/v)의 아세트산이 정량되었다. 실험에 사용된 식초의 아세트산 함량이 6~7%이므로 아세트산의 정량이 비교적 정확하다고 할 수 있다. 식초 중 아세트산의 함량이 그리 높지 않다. 만약 아세트산의 농도가 높은 식초를 섭취하면 위험할 수 있으므로 섭취하기전에 주의해야 한다.

<중 략>

Material로서는 지난시간에 만든 0.1N-NaOH, Phenolphthalein, 삼각플라스크, 뷰렛, 흰 종이, 스포이드, pipet filler, 뷰렛지지대, 증류수, 메스실린더,Volumetric flask (250㎖), 전자저울이 필요하다.
이제 아세트산의 정량을 위한 실험방법에 대해서 살펴보면, 첫 번째로 식초 일정량을 취해 물에 희석시킨 후 지시약 페놀프탈레인 용액을 2~3방울을 떨어뜨린 후 0.1N-NaOH 표준용액으로 적정하여 용액이 무색에서 붉은색으로 변하는 점을 종말점으로 하여 아세트산의 양을 적정해 내었다. 소비된 0.1N-NaOH 표준용액의 양과 사용한 표준용액에 대한 아세트산의 역가를 이용하여 식초 중 아세트산의 함량을 계산하는 것이다.

참고 자료

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