식초 중 아세트산 정량 예비레포트

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최초 등록일
2020.12.07
최종 저작일
2020.10
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"식초 중 아세트산 정량 예비레포트"에 대한 내용입니다.

목차

1. Purpose

2. Principle & Theory
1) 표준용액
2) 표준화(Standardization)
3) 당량
4) 당량점
5) 종말점
6) 적정
7) 중화적정곡선
8) 역가(규정도 계수, normality factor)
9) 지시약
10) 식초 중 아세트산 정량 실험원리

3. Apparatus & Reagent

4. Procedure

5. Reference

본문내용

Purpose
수산화나트륨(입상)을 용해해서 약 N/10용액을 만들고 N/10 염산 표준액을 써서 표준화한다.
조미료로 쓰이는 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산이 포함되어 있다. 식초를 N/10 수산화나트륨으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.

Principle & Theory
1. 표준용액
적정에 사용되는 용액으로 이미 정확한 농도를 알고 있기 때문에, 다른 미지시료 용액 속에 있는 어떤 물질의 농도를 구할 때에 표준으로 사용된다. 산-염기 적정에 사용하는 표준용액은 항상 강산이나 강염기이다. 그 이유는 이들 물질이 약산이나 약염기보다 분석물질과 더 완전하게 반응하므로 더 예리한 종말점을 제공하기 때문이다.
대표적인 예시) 산 : HCl, HClO4, H2SO4 염기 : NaOH, KOH

2. 표준화(Standardization)
NaOH는 조해성이 강하여 고체상에서 H2O와 CO2를 흡수하는 성질이 있다. 이 때문에 Na2CO3가 생기기 때문에 NaOH를 1몰을 녹이면 순수한 NaOH 1몰 용액을 얻을 수 없고 더 낮은 농도가 된다. 이러한 물질들을 제대로 사용하기 위해서는 정확한 농도가 얼마인지 확인하는 작업이 필요한데 이러한 작업을 Standardization(표준화)이라고 한다.

3. 당량
1) 원소의 당량: 산소의 1/2 g 원자 (8g)와 화합하는 다른 원소의 양을 x g이라고 할 때, x를 그 원소의 당량이라고 한다.

참고 자료

https://chemup.tistory.com/222
https://bugo.jbnu.ac.kr/2015/bbs/board.php?bo_table=cafe_2017_free&wr_id=2292&page=132&cafecode=&year=
https://blog.naver.com/parh521/221677201491
fashion.silla.ac.kr
https://chemgineer.tistory.com/4
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