음식의 유래

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가드 망제(cold 파트) : 가드망제란 중세 프랑스에서 냉장고 대용으로 사용했던 것으로 파리 벌레 접근을 막기 위해 새장 모양의 찬장으로 지하실 천정에 매달아 두거나 시원한 창가에 두고 사용했던 것인데 지금은 찬 음식 주방을 뜻한다.

가스파츠스프 : 스페인 명물 가스파쵸는 샐러드라는 설과 스프라는 설이 존재한다. 원래 가스파쵸는 아라비아말로 젖은 빵이라는 뜻인데 12세기경부터 스페인이 이슬람의 통치를 받고 있어 서민들의 여름 요리로 전해져 있는 요리이다. 프랑스의 작가이자 미식가인 메리메는 스페인 전통적 샐러드라고 하고 스페인 앙달루시아 사람들은 생채소로 만든 여름 스프하고 주장한다.

갈란틴 : 갈란틴은 galant에서 유래하였는데 우아하고 멋진이란 뜻이 있다.

감자 : 프러시아의 왕 빌헬름1세는 비스마르크를 등용하고 전쟁에서 승리하여 황제로 즉위한 후 독일 통일을 이룩한 사람이다 별명이 감자대왕인데 바로 독일사람들에게 감자를 먹도록 한 공로자인 것이다. 독일은 곡류의 생산이 적어 한때 여러 작은 나라로 분열되었던 것이 감자의 보급으로 식량이 확보되면서 나라가 통일되었다고도 한다.

고다 치즈 : 네델란드의 숙성 치즈로 마을 이름에서 유래되었다. 일반적으로 원통을 찌그러뜨려 놓은 것 같으며 무게는 3.3-15kg까지의 것이 있다; 숙성기간은 34-4개월이나 일년이상 숙성시킨 것도 있다. 건조 방지를 위해 둘레에 왁스칠을 했기 때문에 외면은 적색이나 황색, 내부는 황색이며 자르면 작은 구멍이 있다. 고다 치즈는 프로세즈 치즈의 원료로 사용된다. 강판에 갈아 쿠키, 케이크, 빵에도 사용된다.

굴 : 유럽과 미국의 해안을 따라 서식하는데, 대단한 진미로 평가되고 가장 유명한 굴은 발틱해 독일해안 ,whitstable,triest,venice, 미국의 대서양 해안에서 딴 것을 알아준다. 익히거나 날 것으로 먹을 수 있고 스프로도 사용하며 파이나 스튜 속에 채워 넣을 때도 쓰인다. 보스턴식 굴 스튜는 세계적으로 유명하다.

그뤼에

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