우유식빵 보고서

목차

없음

본문내용

1. 실험 목적
* 우유 식빵을 만드법에 대하여 알아보자.

2. 실험 재료와 기구
* 재료 : 강력분 1000g, 우유 680g 생이스트 25g, 이스트 푸드 1g, 소금 20g, 설탕 50g, 버터 40g(쇼트닝도 상관없음)
* 기구 : 식빵팬, 저울, 오븐, 발효기, 스크레이퍼, 밀대

3. 실험방법
* 먼저, 재료를 모두 준비하여 스트레이트 법(유지를 제외한 모든 재료를 다 섞어서 사용)을 이용하여 재료를 혼합한다.
* 혼합된 재료에 유지(쇼트닝)을 넣고 저속으로 저어준다.
* 1차 발효 시킨다. ( 표피가 건조되지 않게 비닐을 덮어 1차발효)

참고 자료

*만들기 쉬운 기초 제과.제빵 (안호기, 김보성, 김태형, 김희기, 최용석 지음)
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