"homo발효" 검색결과 1-20 / 150건

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  Homo형 발효 및 Hetero형 발효 젖산균의 사용이 사일리지의 품질 및 호기적 안정성에 미치는 효과 : 메타분석

  있고, 또한 보다 정밀한 사일리지 발효기술에 대한 기초자료를 제공한다. ... The present study investigated the effect of homo and heterofermentative lactic acid bacteria as a starter ... 본 연구결과는 사일리지의 제조 목적 및 사용방법에 따라서 접종균주를 다르게 선발하여야 하며, 사용방법에 따라서 사일리지 내 유기산 조성을 변화시킬 수 있는 발효조건이 필요함을 시사하고

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  인 유산 제조에 이용 -bulgaricus : 요구르트에서 분리, Homo형 발효, 고온성 유제품 제조에 중요한 균 ④Lactobacillus rhamnonsus GG - 전 세계적으로 ... , 내산성(aciduric)이 강함, 생육온도 37℃, 현재 요구르트에 사용 ②Lactobacillus casei -중온성, Homo형, 치즈 숙성에 이용, 한국야쿠르트에서 처음 사용한 ... 균 ③Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus -delbrueckii : homo형, 유당발효력은 없음, 곡물의 당을 이용하여 유산 생성, 공업적

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  식품미생물 세균

  대사에 의해서만 에너지를 생성함 - 생합성 능력이 한정되어 영양요구성이 복잡함 - 젖산을 생성하는 적합한 온도는 35~50%임 (2) 젖산균의 두가지 종류 ① 정상발효 젖산균(homo ... 방향성분인 deacetyl을 만듦 ④ Lactobacillus속 : Homo와 Hetero의 두 type. ... bacteria) : 당으로부터 젖산만을 생성하고 다른 부산물은 거의 생성하지 않음 예) Streptococcus속, Pediococcus속, Sporolactobacillus속 Homo형

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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  김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

  성분 변화 – 젖산 발효형식 Homo 형 Hetero 형 당 탄산가스 . ... Arabinose, xylose(5 탄당 ) Sucrose 발효 젖산 , 초산 , 에탄올 , CO ₂생성 glc , fru , suc , gal, mal, lac 이용 전형적 Homo ... 성분 변화 – 김치 발효와 미생물 동태 김치 발효 초 .

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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  수분 및 미생물 첨가제가 알팔파 사일리지의 발효특성과 사료가치에 미치는 영향

  모든 발효기간에서 pH는 ADD의 M40에서 가장 낮았다(p<0.05). ... 본 연구는 수분함량과 미생물 첨가제가 알팔파 사일리지의 발효특성과 사료가치에 미치는 영향을 알아보기 위해 수행되었다. ... 미생물군집의 상대적 풍부도는 ADD 처리구의 M40과 M50에서 Homo LAB (Enterococcus, Lactiplantibacillus, Lacticaseibacillus,

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.06

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  [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리

  50℃에서 잘 발육 - 우유나 유청을 원료로 사용 시 → Streptococcus cremoris, Str. lactis와 같은 homo형 구균이나 같은 homo형인 Lactobacillus ... 작용 유산 제조에 이용 - Lactobacillus delbrueckii : 전분당화액이나 당밀을 원료로 사용 시 → 그람양성, 간균, catalase 음성의 homo형 유산균, ... 점질물 형성 - 육제품의 염지에서 질산염을 환원, 아질산 생성, 고기를 발색시킴 - 발색 → pH의 halophilus : 간장, 된장, 김치, 침채류 등의 숙성에 매우 중요한 homo형

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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  2020년도 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말 교안 총정리

  인류의 역사400만년 전: 유인원, 신석기 농경문화, 이를 바탕으로 한 4대 강 문명50만년 전: 음식을 먹는 행위(유인원 >> 인원 Ape into man, 직립원인(Homo Erectus ... 탈: 계곡이라는 뜻: 진보된 생산수단을 발명술의 유래: 부패하고 시어버린 과일 > 토기에 받아 먹음: 인류와 함께 자연발생적으로 탄생환경에 따라 다양한 형태로 존재맥주라거: 저온 발효 ... (1~2도), 부유물 없이 투명, 에일: 상온발효, 색이 탁함, 맛과 향이 진함, 영국에서 라거보다 대중적초창기 인류생활: 먹이를 찾는 것(Search for Food)레이 태너힐

  시험자료 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.07 | 수정일 2021.04.06

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  축산식품가공학 정리 - 미생물

  : Homo fermentative fermentation - Lactose → acetic acid, CO2, ethanol로 바꾸는 발효: Hetero fermentative fermentation ... 외부 요인 Lactic acid bacteria - Lactose를 carbon source로 사용할 수 있는 bacteria - Lactose → Lactic acid로 바꾸는 발효 ... 균주(Lactic acid bacteria) = Lb bulgaricus, Bifidobacterium - Lb bulgaricus는 Lactic acid를 많이 만들기 때문에 Homo

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  [A+ 받은 보고서] 미생물실험 - 세균 염색 및 현미경 관찰

  Lactobacillus bulgaricus Homo형 발효균으로 당류를 발효하여 3~4%의 젖산을 생성한다. ... 젖산균은 당으로부터 젖산만을 생성하는 정상발효젖산균과 당으로부터 젖산 이외에 초산, 에탄올 등을 생산하는 이상발효젖산균이 있다, Lactobacillus 속 Gram양성의 비운동성이고 ... 젖산균은 에너지원을 당에 의존하고 당을 발효하여 50% 이상의 젖산을 생성하는 세균을 총칭한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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  서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

  homo형 : acidophilus, bulgaricus, delbrueckii, lactis, salivarius, casei, homohi운 단간균, 무포자 Brevibacterium ... ) 발효에 이용하는 상면발효 효모 Saccharomyces sake : 청주발효 효모 Saccharomyces ellipsoideus : 포도주발효 호모 Saccharomyces formosensis ... : 당밀에서의 알코올발효를 할 때 이용하는 효모 Saccharomyces carlsbergensis : 독일식 맥주 발효에 이용하는 하면발효 효모 Saccharomyces pastorianus

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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  유산균 배양 실험 발표 ppt

  산소의 존재유무에 관계없이 성장할 수 있는 통성 혐기성균 , 산소가 없어야만 잘 자라는 편성 혐기성 포도당을 발효하여 유산만을 만드는 것을 Homo 발효성 유산균 , 유산 외에 초산 ... 발효 초기 와 중기 : 류코노스톡속 유산균들의 젖산발효 에 의해 낮아진 pH → 유산균을 제외한 다른 세균 서식 불가 ▲김치 사진의 예 01 03 04 02 실험 목적 실험 이론 실험 ... Faecalis var. liquefaciens Leuconotoc mesenteroides ◾ 발효초기에 자람 ◾ 김치의 주요 숙성균 ◾ 김치가 맛있다고 느껴질 때까지 발효를 주도하는

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  -발효 중기 :　homo 발효 젖산균인 Lactobacillus plantarum이 우세하게 증식하여 산 생성은 계속되고 산도는 1.5~2.0%에까지 도달한다. ... 발효액을 압착, 여 과하여 초산발효의 원료액으로 사용한다. (2) 양조법 식초의 양조법에는 정치법(표면발효법), 통기발효법, 심부배양법(전면발효법, 액내발효법) 등이 있다. ① 정치법잡균 ... 아세트산 발효는 알코올 발효가 일어난 다음 이어서 일어나는 발효이기 때문에 무기 호흡에 포함시켜 분류한다.

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  API 50 CHL

  균총을 정상화시키고, 유당불내증을 줄여주며 정장 작용 및 소화작용을 돕는 유익한 균이다. ③ Pediococcus pentosaceus: 그람양성균으로 통성혐기성 또는 미호기성으로 homo형 ... 발효로 젖산을 생성한다. ... 주로 우유, 치즈, 버터, 케피어, 발효된 소시지, 발효된 감자, 곡물, 빵의 산성 반죽, 피클이나 김치와 같은 침채류, 토마토 등에서 분리되며 자연계에서 가장 분포가 넓은 젖산균

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.21

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  발효 공학 기초

  -Leconostoc mesenteroides와 같이 이상젖산발효균이 가지는 당대사과정 : phosphketolase 과정 -Homo 젖산발효 glucose → 2 lactic acid ... -에틸 알콜 발효시 에틸알콜과 함께 가장 많이 생성되는 것 : CO₂ -알콜발효 미생물이 알콜을 발효하는 경로: EMP경로, ED경로 알콜 발효가 진행되는 동안 미생물 세포는 포도당 ... , acetate등의 발효에 사용되는 해당과정 중 주요산물 : pyruvate -발효대사제어란 미생물의 대사를 인위적으로 제어하여 발효산물을 대량생성 및 축적 시키는 것 -발효대사제어

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  2) 얼굴 형태가 현대인과 비슷하여 석기 문화와 농경, 목축과 같은 진보된 생산수단을 발명했다. 3) B.C. 75,000년경 빙하기 초반 ~ B.C. 30,000년 의 예지인(homo ... 빙하기 50만의 원인(ape-man) - B.C. 10,000년경 신석기 혁명 직전 예지인(homo sapiens) 300만 - B.C. 3,000년경 세계인구 1억 * 음식 (F00D ... 발효식품, 냉동식품의 생산을 촉진시킴 - 남북 간의 기온차가 크며 여름은 고온다습, 겨울은 동북지역의 기후가 매우 낮음 - 아시아 대륙의 최동단에 위치한 일본은 중국, 한국의 문화

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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  음식과 세계문화 2020년 강의판서

  그리말디인, 베이징원인, 상동인, 자바인, 오스트랄로피테쿠스 1.2 50만년전(진화순) 음식을 먹는 행위 유인원>>인원 드리오피테쿠스-라마피테쿠스-오스트랄로피테쿠스-베이징원인(직립원인: Homo ... -청차: 불발효차인 녹차와 완전발효차인 홍차의 중간인 ‘반발효차’/ 오룡차가 청차에 해당함. ... 색과 향미가 증진되고 이후 발효를 통해 홍색으로 변하게 됨 최근 발효기의 사용이 보편적임. 발효 후 고온 건조하여 발효를 정지시키고 수분을 증발시킴.

  시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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  식품기사 기출문제 모음

  발효정상발효 (homo)대부분 lactobacillus.. ... 과발효로 인해 유기산 함량이 높을때 4. ... 발효미생물에 의해 단당으로 분해되며 단맛 제공 * 아미노산 : 단백질은 아미노산으로 분해되어 감칠맛을 낸다.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  음식과 세계문화 중간기말 통합족보(정리본)

  원래는 우리나라의 식해와 같은 형태로 어패류를 쌀이나 조와 같은 전분에 담구어 자연 발효시킨 음식임. ... 베이징원인(Peking man) : 최초의 실제 인간, 식사의 70%가 사슴고기, 불을 최초로 사용 - 네안데르탈인(Neanderthals) BC75000~BC30000 : 예지인(homo ... 몬순지대에 속해 대륙풍과 해양풍이 교차하는 지역임 - 대체적으로 산지와 평지와의 차이가 심함 -> 쌀 재배적합, 목축업 부적합 - 아열대~한대에 이르기까지 기후가 비교적 다양함(발효식품

  시험자료 | 77페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.16 | 수정일 2022.04.17

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  2020학년도 1학기 음식과 세계문화(음세문) 중간+기말 교안입니다. A+받았습니다.

  -네안데르탈인 (homo sapiens): 1856년 독일의 네안데르 계곡에서 인골이 발견되었기 때문에 붙여진 이름으로 ‘탈’은 독일어로 계곡이란 뜻입니다. ... -‘에일’은 상온발효(15~25도)를 하며 색이 탁하고 맛과 향이 진하고 추운 날씨에 좋고 유일하게 영국에서는 ‘라거’보다 대중적인 맥주입니다. ... -‘라거’는 저온 발효(1~2도)를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과 갈증해소에 좋습니다. 차갑게 이용하며 거품이 나는 연한 색의 맥주입니다.

  시험자료 | 326페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2021.02.24

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  2019학년 겨울학기 음식과 세계문화 기출 및 역대 기출모음집

  다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... -네안데르탈인 (예지인 homo sapiens) : 1856년 독일의 Neander 계곡에서 인골이 발견되었기 때문에 붙여진 이름으로 Thal은 독일어로 계곡이란 뜻입니다. ... 온화해지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에 적응하고 음식은 인간형성에 중요 한 역할을 함 - 빙하기 50만의 원인(app-man) → B.C. 10000년경 신석기 혁명 직전 예지인(homo

  시험자료 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.04 | 수정일 2020.02.28

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