2020학년도 1학기 음식과 세계문화(음세문) 중간+기말 교안입니다. A+받았습니다.

목차

1. 음식문화의 역사
2. 한국의 음식문화
3. 동북아시아의 음식문화
4. 동남아시아와 서남아시아의 음식문화
5. 신세계와의 음식문화 교류
6. 유럽의 음식문화
7. 아메리카의 음식문화
8. 오세아니아와 아프리카의 음식문화
9. 향신료 및 종교와 음식문화
10. 외식문화
11. 편의식품
12. 기호식품

본문내용

1주차- 음식문화의 역사

*맛있는 이야기
<선사시대 인류>
-오스트랄로피테쿠스: 멸종된 화석인류로 500만년~ 50만년 전부터 아프리카 대륙에서 서식하였다고 한다. 오스트랄로피테쿠스는 라틴어로 ‘남쪽원숭이’를 뜻합니다. 최초의 인류로써 직립보행을 했다는 것이 중요한 의미를 갖습니다.
-베이징원인(북경원인): 중국 베이징에서 발견되어 북경원인이라고 하는데 무엇보다 최초로 불을 사용한 인류로 알려집니다. 이전에도 자연 발화된 불은 사용했었지만 자의로 불을 지필 수 있는 최초의 인류입니다.
-네안데르탈인 (homo sapiens): 1856년 독일의 네안데르 계곡에서 인골이 발견되었기 때문에 붙여진 이름으로 ‘탈’은 독일어로 계곡이란 뜻입니다. 얼굴의 형태가 현대인과 비슷하며 석기 문화와 농경, 목축과 같은 진보된 생산수단을 발명하였습니다.

<술에 대하여>
-술의 유래: 나무에서 익은 열매가 떨어져 흙이 파였고, 사람들은 우연히 부패하여 시어버린 과일을 먹었습니다. 이것을 토기에 받아먹기 시작한 것이 술의 기원이라고 하는 설이 있는데, 술은 인류와 함께 자연발생적으로 탄생했으며 환경에 따라 다양한 형태로 존재
-맥주는 발효방법에 따라 ‘라거(Lager)’와 ‘에일(Ale)’로 구분 가능.
-‘라거’는 저온 발효(1~2도)를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과
갈증해소에 좋습니다. 차갑게 이용하며 거품이 나는 연한 색의 맥주입니다.
-‘에일’은 상온발효(15~25도)를 하며 색이 탁하고 맛과 향이 진하고 추운 날씨에 좋고
유일하게 영국에서는 ‘라거’보다 대중적인 맥주입니다.

<인류초기의 식문화>
‘歷史(역사): 生活史(생활사)’
-역사: 사람들이 지금까지 살아온 발자취이며 과거에 실제 일어난 사실이나 그 사실에 대한 기록
-생활사(라이프히스토리): 생물의 개체가 발생을 시작하고 나서 죽을 때까지 일생
역사는 곧 생활사이며 인류의 기본생활이라 할 수 있음

참고 자료

없음