유산균 배양 실험 발표 ppt

소개글

세포생물학실험 과목에서 유산균 배양 실험 발표 ppt입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론
3. 실험 방법
4. 예상 결과

본문내용

1. 실험 목적
요구르트와 김치에서 미생물을 분리하고 관찰하여 미생물의 종류를 구분하여 보고, 배양 방법에 대해 고찰해본다.

2. 실험 이론
김치와 요구르트 속 미생물의 종류 - 김치

√ 대략 30여 종이 넘는 균
√ 잘 익은 김치 1g = 약 1억 마리의 균 서식
√ 발효와 숙성도, 온도 등에 따라서 사는 균이 다름
√ 내염성균 → 유기산생성에 의한 pH강하 → 내산성균, 혐기성균
√ 김치의 젖산균은 Lactobacillus와 Leuconotoc의 속으로 나뉜다.
√ 발효 초기와 중기 : 류코노스톡속 유산균들의 젖산발효에 의해 낮아진 pH → 유산균을 제외한 다른 세균 서식 불가

참고 자료

[네이버 지식백과] 류코노스톡 메센테로이데스 [Leuconostoc mesenteroides] (두산백과)
[네이버 지식백과] 락토바실러스 (식품과학기술대사전)
[네이버 지식백과] 유산균 [lactic acid bacteria] (식품과학기술대사전)
[네이버 지식백과] 불가리아젖산간균 [Lactobacillus bulgaricus, ~酸桿菌] (생명과학대사전)
[네이버 지식백과] 스트렙토코쿠스속 [-屬, Stroptococcus] (화학대사전)
백영진, “유산균 이용식품 : 미생물을 이용한 건강식품의 개발현황과 전망”, 「微生物과 産業 = The microorganisms and industry」 v.19 no.3, 1993,