"젤형성에 미치는 영향" 검색결과 1-20 / 1,234건

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  pH를 조절하여 제조한 카본제어로젤을 이용한 코인타입 유기계 슈퍼커패시터 전극

  한국재료학회 정지철, 정원종

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.12.18

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  미치는 영향(2021), 이가영, 김나영, 조미연, 식품영양학회지 - pH와 열처리가 칼슘-포스포러스 연골산염 기반 젤라틴 젤리의 형성에 미치는 영향 (2019), 이가영, 조미연 ... 젤라틴ㄴ 젤리 제조과정에서 당과 산의 조합은 젤리의 형성과 강도에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. ... 젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서 2023.05.10.~ 2023.05.11 요약 본 실험은 당과 산 첨가에 따른 젤라틴 젤리 형성 정도와 강도의 영양 관찰하기

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식품화학실험8_설탕,산,pectin이 gel에 미치는영향

  젤 형성에 영향을 주는 펙틴, 산, 설탕의 달리하여 줌으로써 젤 형성에 어떠한 영향을 주는가를 알아보는 시험이다. [ 실험 이론 ] 1) 펙틴의 성질 펙틴은 매우 수화되기 쉬우며 흡습성이 ... ~6.5에서 겔 형성 메톡실기 의 함량이 적을수록 겔을 형성하는데 오래걸림 [ 실험 결과 ] Ⅰ. pectin양이 gel 형성에 미치는 영향 [ 펙틴 1.5g (0.4%) ] [ 펙틴 ... 산의 양이 gel 형성에 미치는 영향 [ 산 0.079% (0.25g) ] [ 산 0.151% (0.48g) [ 산 0.313% (1g) ] Figure 4.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  또한, 이 실험은 펙틴 젤의 형성에 영향을 미치는 요인을 조사하는 데에도 기여 하였다. Ⅳ. ... 인 과징ㄹ 중 딸기, 배, 사과를 대상으로 펙틴 젤(잼)제조 과정을 비교하고, 각 과일의 종류에 따른 펙틴 젤 형성에 대하 영향을 조사하였다. ... 과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서 2023.04.26. 요약 본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  한천 젤 물성은 응고성, 점탄성, 보수성을 가지고 있으며 한천 종류, 농도, 가열온도, 첨가물 등에 영향을 준다. ... , 이준원 저 (2016), 한국식품영양과학회지 - 한천과 젤라틴의 효능과 활용, 이지영 저, (2019), 삼보미디어 - 젤라틴과 한천 첨가가 유지미의 생리활성 및 품질 특성에 미치는 ... 완성된 젤리는 접시에 담아 젤의 품질 특성을 평가한다.본 실험 결과는 한천을 넣은 시료는 젤형성 시간이 40분 걸렸으며 젤라틴을 넣은 시료는 젤형성 시간이 1시간 4분 걸렸다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리과학 ) 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.

  전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오. 제목 : 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 영향 목차 1. ... 또한 전분 속에 있는 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 물질의 함량 비율이 묵을 형성하는 데 영향을 미친다. ... 또한 탄력성에도 영향을 미치는데 비교적 단단하게 형성된 기준 시료는 탄력성에 있어서도 뒤떨어짐이 없었다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.07.15

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  이번 실험에서는 전분의 호화와 전분의 호화에 영향을 주는 요인에 따른 젤 형성을 알아볼 것이다. ... 호화 온도 미치는 영향 표1. ... 않은 요오드액 반응에 따른 전분의 특성을 구분한다. [ 실험 이론 ] 전분 gel 형성에 미치는 영향 보통 전분입자들은 10% 내지 17%의 수분을 함유하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  수업시간에 전분의 호화현상과 호 화에 영향을 미치는 인자등에 대해 이론으로 우선 배우고 나서 실습을 통해서 직접 전분의 호화과정에 대 해서 배우니 이론으로 하는 것보다 실습을 통해서 ... 젤의 높이는 사용된 재료의 특성, 첨가제의 종류와 양, 냉각 및 교반 방법, 그리고 저장 환경 등에 영향을 받을 수 있다. ... 아밀로오스와 아밀로펙틴 분자들은 수소결합에 의해 전분 입자 속에서 미셀(micell) 구조를 형성하고 있으며, 이 미셀이 모여 전분층을 형성하며 전분층이 겹쳐서 전분 입자들을 형성한다

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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  연세대학교 공학대학원 신에너지공학 전공 학업계획서

  미치는 영향 연구, 결정질 실리콘 태양전지용 접점 형성 메커니즘 조사 및 구리 기반 전면 접점 페이스트 적용 연구, 근모세포의 증식과 분화를 위한 아렌-퍼플루오로아렌 상호작용을 통한 ... 저는 또한 동적 대식세포 조절을 위한 광전환 가능한 마이크로젤 연구, 4단자 직렬 응용을 위한 잘 제어된 필름 형태를 갖춘 대기 처리된 넓은 밴드갭 페로브스카이트 태양전지 연구, 웨어러블

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.09

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  조리원리 실습과목 묵의 형성과정(전분의 겔화와 관련)레포트

  그리고 묵 형성에 영향을 주는 조건에 대해서 조사한 결과 전분분자의 구조, 호화온도, 전분의 농도, 제조방법 등이 영향을 미쳤다. 묵의 형성원리는 전분의 겔화이다. ... 전분의 노화에 영향을 미치는 요인은 전분의 종류와 온도가 있다. 아밀로오스 함량이 많은 전분일수록 노화가 잘 일어난다. ... 전분 젤은 주로 아밀로오스에 의해 형성되므로 아밀로펙틴만을 함유하고 있는 찰 전분인 찹쌀가루 결우 젤이 잘 형성되지 않는다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.09

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  과제물 - 조리과학

  그중에서도 전분에 포함되어있는 아밀로오스 함량에 따라 조리 특성에 가장 큰 영향을 미치며, 전분의 종류, 수분 함량 등에 어떠한 호화과정을 거쳤는지에 따라 묵의 형태, 단단한 정도, ... ) 묵의 질에 영향을 주는 요인에는 두 가지로 전분의 질과 농도인데 메밀과 도토리의 아밀로오스 분자의 길이가 중간 정도이며 입체적인 그물조직을 형성한다. ... 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.12

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  또한, 구성 아미노산의 종류에 따라 고유의 등전점을 가져 용해성과 수화성, 표면활성 등에 영향을 미친다. ... 추출물의 가장 큰 영향을 미치는 유리아미노산인 글루탐산을 비롯하여, 핵산계 화합물, 트라이메틸아민 옥사이드 등의 질소화합물과, 유기산과 글리코젠 등의 비질소화합물이 대표적 성분이다. ... 식품에서 가장 많은 비율을 차지하는 물의 작용을 바탕으로 하여, 전분의 호화현상에 미치는 요인들과의 조리과학적 특성으로 식품별 젤이 형성되는 다양한 원리에 대해 알아보았다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  게다가 이 둘이 젤화를 일으키는데 영향을 미치는 요인들도 각기 다르기 때문에 일부 조리법에서는 쌀 전분 대신 감자 전분을 사용하면 더 나은 결과물을 얻을 수도 있겠다는 생각이 들었다 ... 오늘날 젤화 현상은 다양한 화학적 원리에 의해 발생할 수 있지만, 대부분의 경우 다음과 같은 과정을 거치고 있다. 첫번째 고체와 유체가 혼합됨에 있어서 분산계가 형성된다. ... 반면 감자전분의 젤화는 전분 분자의 체인 구조가 서로 교차하면서 3차원 구조를 이루는 과정으로, 감자전분의 농도, pH, 온도 등이 젤화에 영향을 끼치는 것으로 보여진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  당,전분,유지,채소,육류의 조리 시 변화

  First Second Third Fourth Fifth 전분의 조리 시 변화 호화 다음단계로 젤이 형성 전분의 젤화 젤은 아밀로오스가 충분할 경우 영향을 받아 형성되며 , 아밀로펙틴은 ... 결정형 캔디 비결정형 캔디 First Second Third Fourth Fifth 당의 조리 시 변화 결정에 영향을 미치는 요인 당의 함량과 형성능력 온도 젓기 결정 방해물질 First ... 젤 형성에 도움을 주지 못함 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  이것으로 생각해볼 수 있는 것은 펙틴 젤 형성조건인 60~65%에 많이 미치지 못하기 때문에 영향을 많이 미치지 못하는 것으로 생각해볼 수 있다. ... 그리고 펙틴 젤 형성에 영향을 주는 조건은 밑의 표로 정리하였다. . ... 사과가 유기산 함량이 0.3%에 가까움에도 불구하고 젤리가 단단하지 않은 요인을 생각해보면 펙틴의 젤 형성에 영향을 주는 조건인 펙틴의 구조를 생각해볼 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서 저는 고려대학교 식품공학과 연구실에 들어간 후로 비이온성 계면활성제 혼합물을 사용하여 제조된 에멀젼에서 계면 특성 및 항산화 극성이 베타카로틴의 화학적 안정성에 미치는 영향 ... 분석 연구, 콩 단백질 분리물, 한천 및 알지네이트가 포함된 하이브리드 네트워크 기반 고체 에멀젼 젤을 사용하여 동물 지방 조직을 모방하는 연구, 당조고추(Capsicum annuum ... 저는 또한 인삼,식이섬유,DHA를 첨가한 기능성 두부의 특성 분석 연구, Staphylococcus quorum 플라스미드 pKS1030-3로 보조 생물막 형성 및 트랜스-작용 유전자

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.13

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  [고분자소재공학실험A+] PHB gel 제조

  즉 THF/CF의 비율은 제조된 젤의 탁한 정도와 젤 타임에 영향을 미치며 이는 다음과 같이 나타낼 수 있다. ... THF/CF의 비율 이외에도 실험에서 고분자 PHB의 농도도 시간에 따른 젤 형성 과정에 영향을 미치는데, 조작 변인을 PHB의 농도로 하여 PHB g/(THF/CF) ml=0.03g ... (->비용매의 다량 분포에 따른 용매 분포의 감소로 인해 젤화를 형성할 수 있는 polymer rich phase가 감소) 이는 젤화에 따른 물리적 가교 형성 관점에서 살펴보면 THF

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.29 | 수정일 2022.03.16

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  고분자 화합물의 합성 (결과보고서)

  이렇게 PVA-borate는 만들어지는 결합의 수에 따라 점도가 결정되며 결합에 영향을 미치는 요인들로는 borate 이온의 양, 산 염기의 액성임을 알게 되었다. ... 냉각 x : 점도는 숫자로 그 척도를 표시하였으며 점도가 큰 젤일수록 숫자가 크다. Part II: 산에 의한 영향 1. ... 이를 보아 borate 양이 증가함에 따라 PVA와 borate의 수소결합이 많이 형성되어, 생성된 젤의 구조는 사슬 모양 분자들이 이러한 화학 결합에 의해 연결된 가교 구조가 많이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.28

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  실리카겔의 제조 예비레포트

  Sol-gel법에 작용하는 요인 중 겔의 합성 과정에 영향을 미치는 요인에는 용매의 양, 촉매의 종류, 용액의 pH및 겔화온도 등이 있다. ... Gel(젤)은 Sol이 일정한 농도 이상으로 진해져서 튼튼한 그물조직이 형성되어 굳어진 것을 말한다. ... 알콕사이드 sol-gel법과 달리, 콜로이드 sol-gel법에서 반 데르 발스힘에 의해 형성되는 입자 젤(particulate gel)은 분산이 가역적이고 따라서 물리적 겔에 속한다

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.22

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  무너진 격자 구조로 인해 전분 분자들이 서로 끌어 당기며 젤 형태로 결합하게 된다. 이러한 젤은 물을 함유하며 전분의 텍스처와 물리적 특성에 영향을 미친다. ... -젤 구조 형성: 격자 풍부로 인해 전분 분자들이 물에 더 많이 분산하고 큰 분자 집단을 형성하게 된다. 이렇게 형성된 구조는 젤(gel) 구조라고 부른다. ... 후 품질에 미치는 영향은 중요한 요소 중 하나다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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